Otrava polievkou

Vo väčšine prípadov je otrava polievkou vyvolaná rýchlym množením patogénnych mikroorganizmov v miske - najmä Staphylococcus aureus a Escherichia coli. Toxická infekcia je najčastejšie spôsobená nekvalitnými výrobkami s uplynutou trvanlivosťou alebo výrobkami, ktoré boli skladované v nevhodných podmienkach alebo pripravené s porušením hygienických a hygienických noriem.

Nie je nezvyčajné ani to, že po konzumácii toxických rastlín a húb pridaných do pokrmu z nevedomosti alebo neopatrnosti dôjde k otrave.[1]

Epidemiológia

Pre väčšinu ľudí nie je otrava polievkou smrteľná a vedie len k objaveniu sa dočasnej malátnosti a porúch trávenia. Nebezpečenstvo takejto intoxikácie však netreba podceňovať. Podľa štatistík trpí viac ako 600 miliónov ľudí ročne v dôsledku používania nekvalitných produktov na našej planéte. Zároveň zomiera viac ako 420 tisíc ľudí. Európska štatistika má takéto čísla: pre 23 miliónov otrávených - 5 tisíc úmrtí.

Za najnebezpečnejšie jedlá odborníci považujú tie, ktoré sú oblečené s kyslou smotanou alebo majonézou, varené na základe konzervovaných potravín, surového mäsa alebo rýb.

Otrava sa najčastejšie vyvíja v dôsledku chybnej technológie prípravy polievky. Napríklad človek používa ten istý nôž a dosku na krájanie mäsových a zeleninových výrobkov a už uvarenú polievku skladuje vedľa surových prípravkov alebo dokonca mimo chladničky.

Najčastejšími príčinami smrti sú bakteriálne intoxikácie: salmonelóza, stafylokok, streptokok, E. Coli atď. Takéto lézie majú bežné príznaky, ako je hnačka a vracanie, čo vedie k dehydratácii a zlyhaniu rovnováhy voda-elektrolyt, čo vedie k smrti.

Nie je vylúčená otrava špecifickými jedmi obsiahnutými v hubách, rastlinách, chemických nečistotách.

Príčiny Otrava polievkou

Otrava polievkou je porucha trávenia, ktorá vzniká po tom, čo človek skonzumuje pokazený alebo nekvalitný prvý chod. Otrava jedlom zahŕňa aj salmonelózu, úplavicu, escherichiózu a iné patológie vyvolané patogénnymi mikroorganizmami.

Mikróby sú prítomné všade, ale dôležitým faktorom je ich druh a množstvo. Ak nedodržiavate hygienické pravidlá, nevhodne varíte a skladujete potraviny, konzumujete zatuchnuté a nekvalitné potraviny, objavujú sa všetky príznaky intoxikácie.

Špecialisti rozdeľujú potravinové toxické lézie do dvoch podskupín:

• otravy z polievok obsahujúcich prirodzene jedovaté, nejedlé zložky (huby, rastliny);
• otravy z pôvodne jedlých polievok, ktoré boli buď nesprávne pripravené, alebo nesprávne skladované.

Druhá podskupina sa považuje za bežnejšiu.

Ľudia môžu trpieť v dôsledku pridávania špinavej zeleniny a zeleniny, nekvalitnej vody, kyslého mlieka, pokazených fermentovaných mliečnych výrobkov, pokazeného mäsa alebo rýb do prvého jedla. U detí sú najčastejšou príčinou otravy neumyté ruky a celkovo nedodržiavanie základných hygienických odporúčaní.[2]

Rizikové faktory

Otrava polievkou nastáva, keď sa do tela dostane pokazený alebo spočiatku nekvalitný výrobok. Intoxikácia môže po konzumácii kyslého jedla nastať u jednej osoby alebo viacerých osôb naraz. Najčastejšie prípady otravy sa vyskytujú v letných horúčavách, po dovolenke na letných chatách, pri jedení vo verejných jedálňach, kaviarňach v prípade nedodržania pravidiel prípravy a skladovania potravín.

Osoba môže byť otrávená:

• akákoľvek polievka, ak ste si pred jej konzumáciou neumyli ruky;
• akákoľvek polievka naliata do neumytého hrnca alebo taniera;
• pri použití nekvalitnej vody na varenie alebo neumytej zeleniny a byliniek;
• pri pridávaní kyslej smotany alebo majonézy do polievky, ako aj čerstvých byliniek bez následného varu (trvanlivosť takejto misky je výrazne znížená);
• ak polievka nebola úplne uvarená.

Zvýšené riziko otravy sú:

• batoľatá mladšie ako 5 rokov;
• starší ľudia, ľudia s oslabenou imunitou;
• ľudia trpiaci chorobami tráviacich orgánov, diabetes mellitus alebo obličkovými patológiami.

Patogenézy

Niekedy po konzumácii určitých jedál a produktov sa vyvinie akútna porucha trávenia spojená so vstupom oportúnnych a patogénnych baktérií do gastrointestinálneho traktu, ako aj toxických látok, ktoré produkujú. Mikroorganizmy sa začnú aktívne množiť, toxíny sa vstrebávajú do celkového obehového systému a k tráviacim problémom sa pridáva celková nevoľnosť, slabosť, bolesť hlavy. Sliznica tráviacich orgánov je podráždená, ich funkcia je narušená.

Otrava polievkou je prevažne bakteriálna. Prítomnosť patogénnej flóry v prvej miske však nie je nevyhnutne príčinou intoxikácie, pretože zdravý dospelý organizmus je schopný aktívne odolávať toxikoinfekcii. V podmienkach prostredia, pod vplyvom zvýšenej teploty alebo ultrafialových lúčov, väčšina mikróbov zomrie.

Existujú však aj výnimky. Zástupcovia oportunistickej flóry, ktorí sa dostali do polievky, v procese života začnú uvoľňovať toxické látky. Ukazuje sa, že otrava polievkou môže nastať v dôsledku pôsobenia toxínov už prítomných v jedle a pod vplyvom baktérií, ktoré sa aktivujú v čreve. Z tohto dôvodu sa intoxikácia jedlom často nazýva toxikoinfekcia.

Môžete dostať otravu polievkou, ak:

• nedodržiavanie základných pravidiel varenia misky;
• Je nesprávne skladovať polievku, ktorá už bola uvarená;
• ignorujte umývanie rúk pred jedlom;
• v procese varenia používajte potenciálne jedovaté huby alebo bylinky;
• Neuchovávajte jedlo pred hmyzom.

Termín na uchovanie mnohých potravín čerstvých je pomerne krátky a často aj niekoľko hodín strávených pri izbovej teplote často stačí na to, aby sa jedlo pokazilo.

Špecialisti rozlišujú také kategórie otravy polievkami, ktoré závisia od pôvodcu:

• stafylokoková otrava;
• klostrídiové;
• otravy spôsobené parahemolytickými vibráciami;
• spôsobené voskovými bacilami.

Samostatnou kategóriou sú špecifické otravy: salmonelóza, botulizmus, zmiešané intoxikácie (enterokokové atď.). Okrem toho je možné sa otráviť polievkou, ktorá obsahuje toxické zložky nebakteriálnej etiológie - napríklad hubové jedy, častice syntetických hnojív atď.

Príznaky Otrava polievkou

Klinický obraz otravy polievkou najčastejšie predstavujú tieto príznaky:

• Nevoľnosť je prejavom akejkoľvek intoxikácie jedlom. Zvracanie je spôsobené pokusmi tela odstrániť „nesprávne“ jedlo z gastrointestinálneho traktu samo. To je dôvod, prečo je problémové jedlo v žalúdku dlhú dobu (ako sa hovorí, "žalúdok stojí"), po ktorom je nevoľnosť, ktorá sa mení na záchvaty zvracania. V tomto prípade môže vracanie obťažovať aj na pozadí prázdneho žalúdka: zvracajúca hmota v tomto prípade pozostáva zo žalúdočnej a žlčovej sekrécie, veľkého množstva hlienu a niekedy - obsahu čreva.
• Zvýšenú teplotu zvyčajne sprevádza zimnica, celková nevoľnosť, chvenie prstov. Určité druhy otravy polievkou, spôsobené salmonelózou alebo botulizmom, sa vyskytujú pri zvýšení hodnôt teploty až do 40°C. Ak otrava nie je závažná, indikátory sú často normálne.
• Všeobecná nevoľnosť sa prejavuje vo výskyte bolesti v hlave, nepríjemných pocitoch zlomenín v tele, slabosti a apatie. Niektorí ľudia majú nízky krvný tlak, čo možno vysvetliť oslabením cievneho tonusu. Dochádza k hypoxii tkaniva, zhoršeniu výživy mozgu, čo sa prejavuje závratmi, letargiou, zahmleným vedomím, ospalosťou.
• Bolesť - ostrá, spastická - je zaznamenaná v projekčnej zóne žalúdka a čriev, často sprevádzaná hnačkou.
• Stolica je prevažne tekutá, bohatá, vodnatá, niekedy páchnuca.

Väčšina pacientov po otrave polievkou vykazuje príznaky dehydratácie – nedostatok tekutín v tele. Stav sa prejavuje suchosťou slizníc, zahmleným vedomím, ospalosťou, smädom.

Počiatočné prejavy otravy polievkou sa zistia za niekoľko hodín, menej často - 1-2 dni po konzumácii problematického jedla. Začiatok je prevažne akútny, dominujú poruchy tráviacich orgánov. Hlavné príznaky sa vyskytujú postupne:

• znižuje krvný tlak;
• Teplota stúpa (nie vždy);
• existuje nevoľnosť, často s grganím;
• hnačka s častým nutkaním na defekáciu;
• začať sa obávať bolesti a črevných kŕčov v dôsledku toxických účinkov na slizničné tkanivá tráviacich orgánov;
• metabolizmus bielkovín, sacharidov a vody a soli.

Ak sa tieto príznaky objavia, je dôležité čo najskôr poskytnúť pacientovi kvalifikovanú pomoc. Ak sa neprijmú potrebné opatrenia, u človeka sa zhoršia metabolické poruchy, objavia sa záchvaty, je možná strata vedomia.

Otrava hubovou polievkou

Hlavné príčiny otravy hubovou polievkou sú nasledovné:

• neznalosť a nedostatok skúseností pri zbere húb, dostať sa do misky pôvodne jedovatých druhov;
• nesprávne kulinárske spracovanie podmienečne jedlých húb;
• porušenie v procese prípravy a skladovania hubovej polievky.

Príznaky otravy hubami sa o sebe prejavia do hodiny a pol až dvoch hodín po ich konzumácii:

• nevoľnosť, vracanie;
• oslabený pulz;
• zvýšená telesná teplota;
• príznaky akútnej gastroenteritídy;
• chlad v končatinách;
• silná bolesť brucha, hnačka.

Otrava muchovníkom alebo falošnými hubami je charakterizovaná delíriom, halucináciami, rozvojom neadekvátneho stavu.

Pri ťažkej otrave – napríklad potápkou bledou – dochádza k silnému slineniu a poteniu, anúrii, miernemu zovretiu zreničiek, príznakom srdcového zlyhania, k zlyhaniu dýchania. Ak nie je poskytnutá potrebná pomoc, človek upadne do kómy a nastane smrť.

Ak sa nesprávne skladované jedlé huby použijú na prípravu polievky, môže sa rozvinúť botulizmus, závažné ochorenie, ktoré sa prejavuje nevoľnosťou, dvojitým videním, kŕčmi, hnačkami, bolesťami hlavy a brucha a ťažkosťami s dýchaním. Pri prvom príznaku takýchto príznakov by ste mali okamžite vyhľadať lekársku pomoc.

Otrava hrachovou polievkou

K otrave alebo toxikoinfekcii potravín dochádza v dôsledku znehodnotenia, nesprávneho skladovania alebo nedostatočnej tepelnej úpravy zložiek pokrmu. Často to spôsobuje zlatý stafylokok (ak bola polievka vyrobená z mäsa), salmonela, E. Coli, bielkoviny, botulizmus (ak bola polievka založená na konzerve alebo klobáse).

Pokazené jedlo spoznáte podľa charakteristického nepríjemného zápachu, bubliniek na povrchu, ako aj podľa hustej konzistencie a kyslej chuti. Ak sa takáto polievka stále zje, v ten istý deň sa dostaví nevoľnosť, celková slabosť, nepríjemná chuť a sucho v ústach, bolesť gumy a brucha. U oslabených pacientov dochádza k tmavnutiu očí, chveniu tela, bolestiam hlavy, mdlobám. Tento stav si vyžaduje naliehavú lekársku starostlivosť s ďalšou liečbou na infekčnom oddelení nemocnice.

Hrach je rastlinný bielkovinový produkt. Rýchlo sa kazí, ak sa polievka nechá dlho pri izbovej teplote. A v chladničke je trvanlivosť riadu obmedzená na 1-2 dni. Toto by sa malo vziať do úvahy a pokúsiť sa pripraviť hrachovú polievku s výpočtom na 1-2 jedlá.

Otrava rybacou polievkou

Systematické používanie rybích pokrmov je zdraviu veľmi prospešné, pretože normalizuje kardiovaskulárny systém, aktivuje mozgovú činnosť, zabraňuje vzniku aterosklerózy a cievnej trombózy. Ale niekedy také nekomplikované jedlo, ako je rybacia polievka, môže spôsobiť vývoj nepriaznivých účinkov.

Otrava je najčastejšie spôsobená použitím zatuchnutých rýb (najmä rybích hláv), nesprávnym skladovaním hotového výrobku. Porucha sa môže prejaviť týmito poruchami:

• intoxikácia podobná cholere;
• paralytická otrava;
• intoxikácia podobná histamínu.

Vývoj toxického procesu je zaznamenaný v prípade nedodržania teplotného režimu a podmienok skladovania produktov z rýb. Obete pociťujú gastrointestinálne bolesti, nutkanie na vracanie, hnačku, smäd, bolesť svalov, kŕče, kŕče v bruchu.

Komplikácie a následky

Ťažká otrava polievkou môže viesť k rozvoju mnohých nepriaznivých účinkov:

• Narušenie rovnováhy črevnej mikroflóry a v dôsledku toho časté poruchy trávenia, pravidelné problémy so stolicou.
• Septický stav vo forme systémovej zápalovej odpovede na generalizáciu infekcie. Takáto kritická porucha sa môže vyskytnúť, ak sa vyskytla závažná otrava polievkou na pozadí oslabenej imunitnej obrany alebo iných infekčných patológií.
• Infekčno-toxický šok vzniká vstupom veľkého množstva toxických látok do krvného obehu. Ťažká otrava polievkou môže viesť k poškodeniu kardiovaskulárneho systému.
• Hypovolémia, znížený objem cirkulujúcej krvi v kombinácii so zníženým srdcovým výdajom spôsobujú dysfunkciu mnohých orgánov. Dochádza k respiračnej tiesni, zahmlenému vedomiu, ktoré v ťažkých prípadoch končí smrťou.

Nebezpečenstvo komplikácií sa posudzuje v závislosti od typu intoxikácie, od počtu patogénnej flóry, ktorá prenikla do tráviaceho systému.

Diagnostika Otrava polievkou

Diagnóza otravy jedlom sa stanovuje na základe klinických príznakov, informácií získaných pri odbere epidemiologickej anamnézy (skupinové otravy, nedodržiavanie pravidiel tepelnej úpravy a skladovania potravín a pod.), výsledkov laboratórnej diagnostiky.

Hlavnou technikou na laboratórne potvrdenie diagnózy je bakteriologický rozbor zvratkov a výkalov, zvyškov polievok atď.

Ak sa zistí bakteriálna zložka, malo by sa dôsledne argumentovať jej uznanie ako pôvodcu otravy jedlom. Na tento účel by sa mala urobiť diferenciácia, berúc do úvahy klinické, laboratórne a epidemiologické informácie s inými črevnými infekciami, a etiologické zapojenie podozrivého patogénu by sa malo dokázať izoláciou rovnakých baktérií z biomateriálu od pacientov, z potravinového výrobku, atď. Treba rozpoznať bakteriálnu zložku otravy jedlom.

Na posúdenie stupňa poškodenia tela, ultrazvuk, gastroduodenoskopia, menej často - rádiografia a encefalografia, EKG (ako je uvedené).

Odlišná diagnóza

Klinický obraz otravy polievkou možno ľahko zameniť za prejavy niektorých iných patológií a intoxikácií. Diferenciálna diagnostika sa najčastejšie musí robiť pri vírusových a bakteriálnych črevných infekciách. V tomto prípade je prvým bodom diagnózy dôkladné vypočúvanie pacienta. Ak poukazuje na používanie nekvalitných alebo zastaraných potravín, môžete okamžite podozrievať na otravu jedlom, pretože infekčné choroby sa nevyvíjajú v žalúdku, ale v črevnej dutine.

Ak je otrava polievkou akútna a má búrlivú kliniku, zvyčajne nie je čas zaoberať sa stanovením príčinného faktora a klasifikácie typu toxickej lézie. Je potrebné konať rýchlo, takže liečba musí byť predpísaná bez čakania na výsledky laboratórnej diagnostiky. Ak existuje veľa pacientov s podobnou otravou, začnite epidemiologickú štúdiu.

Vo všeobecnosti sa rozlišuje s týmito patológiami:

• akútne hnačkové infekcie (escherichióza, salmonelóza, iné potravinové toxické infekcie, šigelóza, cholera);
• otravy chemikáliami, toxickými látkami, hubami;
• Akútne terapeutické abdominálne patológie.

U starších pacientov rozlišujte otravu s infarktom myokardu, ktorý je často sprevádzaný brušným syndrómom, ako aj s hypertenznou krízou.

Liečba Otrava polievkou

Liečba otravy polievkou by sa mala začať čo najskôr, pri prvých príznakoch nepohodlia. Pacient by mal vyvolať dávivý reflex, vyčistiť a prepláchnuť žalúdok. Optimálne je dať mu vypiť 2-3 šálky vody, a potom stlačiť koreň jazyka prstom. Takéto oplachovanie by sa malo opakovať, kým nevyteká len voda bez zvyškov jedla. Dôležité: ak polievka otrávila malé dieťa (do 2 rokov), potom je takéto opatrenie s vyvolaním zvracania kontraindikované. Okamžite treba zavolať sanitku.

Po očistení žalúdka by sa mali prijať opatrenia na odstránenie toxických látok z tela a odstránenie patologických príznakov otravy. K tomu sa pacientovi podávajú enterosorbujúce lieky, ktoré viažu a odstraňujú toxíny z tráviaceho systému. Najdostupnejšie a najrozšírenejšie sú tieto lieky:

• aktívne uhlie - užite až 30 g na stretnutie čo najskôr po prvých príznakoch otravy (zvyčajne do pol hodiny);
• Enterosgel (vo forme pasty alebo kapsúl: pasta - 1 polievková lyžica. Trikrát denne, kapsuly - 2 ks trikrát denne);
• Smecta (3-6 vrecúšok denne), Polysorb (0,1-0,15 g/kg 2-3 krát denne);
• Lactofiltrum (tri tablety trikrát denne).

Treba mať na pamäti, že enterosorbenty môžu okrem toxických zložiek odstrániť aj lieky z tela. Preto by ste nemali užívať sorbenty ihneď po iných liekoch. Medzi recepciami je potrebné urobiť prestávku 1-2 hodiny. Pri dlhodobom používaní sorbentov môže dôjsť k rozvoju zápchy.

Lieky na symptomatickú liečbu sa vyberajú individuálne v závislosti od klinického obrazu otravy polievkou. Najčastejšie predpisované:

• spazmolytiká, ak sa pacient sťažuje na bolesti brucha spastického charakteru;
• prípravky obsahujúce bizmut, ak sú príznaky podráždenia stien tráviacich orgánov.

Keď sa objavia príznaky dehydratácie, sú predpísané rehydratačné činidlá. Najbežnejším z nich je Rehydron. Roztok sa užíva často a po troche, každých 10-15 minút, 1 polievková lyžica. Tento prípravok je možné zakúpiť v lekárni alebo pripraviť samostatne, rozpustením v 1 litri teplej vody 1 lyžička. Soľ, rovnaké množstvo jedlej sódy, ako aj jednu polievkovú lyžicu cukru.

Pri absencii účinnosti súčasnej terapie je pacientovi predpísaná intravenózna infúzia: pacient je umiestnený na lôžkovú liečbu. Je indikovaná kvapkacia infúzia roztokov glukózy, Trisol, fyziologický roztok.

V prípade potreby je liečebný režim doplnený o antiemetiká a antidiaroiká:

• Cerucal (10 mg až 3-krát denne);
• Loperamid (do 2-12 mg / deň);
• Motilium (1 tableta trikrát denne).

Až do úplného zotavenia tela po otrave polievkou je pacientovi predpísaná špeciálna terapeutická strava. V prvých 24-48 hodinách je teda žiaduce nejesť vôbec a piť len vodu, rehydratačné roztoky a bylinkové čaje. Ďalej, keď sa stav normalizuje, začnite zavádzať jedlo. Najprv je to viskózna ryžová kaša bez oleja, suché sušienky, strúhanka.

Bylinná liečba

Ľudová medicína ponúka svoje vlastné metódy liečby nezávažnej otravy polievkou:

• Pite odvar z kôpru alebo feniklu s medom. Kôpor alebo fenikel môžeme brať ako čerstvé alebo sušené, prípadne aj vo forme semienok. Na prípravu nápravy vezmite 1 polievkovú lyžičku. Jemne nasekaný čerstvý kôpor alebo 1 lyžička. Sušené alebo ½ lyžičky. Semená, nalejte 200 ml vriacej vody, zakryte viečkom a trvajte 20 minút. Potom pridajte 1 lyžičku. Med a piť nápravu pol hodiny pred jedlom alebo na prázdny žalúdok, trikrát denne.
• Vezmite si infúziu koreňa marshmallow. Vezmite 1 lyžičku. Drvený oddenok, nalejte 100 ml vriacej vody, zakryte viečkom a trvajte pol hodiny. Potom je náprava filtrovaná, pridajte trochu medu. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. 4 krát denne (deti - 1 lyžička).
• Pite zázvorový čaj. Nalejte 1 lyžičku. Strúhaný koreň zázvoru 200 ml vriacej vody, trvať na 20 minút. Pite každých 20-30 minút, 1 polievková lyžica. L.
• Pite počas dňa čo najviac vody s pridaním citrónovej šťavy, ale aj zeleného čaju, silného čierneho čaju, nálevu zo šípok a jarabiny, odvaru z ryže alebo ľanového semienka.

Ľudoví liečitelia vysvetľujú: liečba bylinnými liekmi bude oveľa účinnejšia, ak sa prvých 24-48 hodín zdržíte jedenia.

Prevencia

Neexistuje žiadna špecifická prevencia otravy polievkou: neexistujú žiadne vakcíny, ktoré by zabránili rozvoju intoxikácie po použití nekvalitného alebo pokazeného produktu. V prvom rade je potrebné dodržiavať technológiu prípravy jedál, dodržiavať podmienky a termíny skladovania prípravkov a hotových výrobkov.

Pracovníci spoločného stravovania a ľudia, ktorí prichádzajú do styku s potravinami a už uvarenými jedlami, musia pravidelne kontrolovať svoj zdravotný stav a podrobiť sa laboratórnym vyšetreniam na infekčné agens. V prípade neexistencie platnej hygienickej knižky nemôže osoba nastúpiť do práce a musí byť pozastavená až do vydania lekárskeho posudku.

Priestor na skladovanie a prípravu potravín by mal byť čistý. Je dôležité kontrolovať neprítomnosť hlodavcov, hmyzu (najmä švábov a múch).

V kuchyni by mali byť samostatné dosky a nože na rezanie mäsa, zeleniny, rýb, ktoré nielenže zabránia otrave, ale tiež zabránia náhodnému požitiu prebytočného produktu v miske. Na konci varenia by sa dosky a nože mali umyť a dodatočne spracovať vriacou vodou.

Je potrebné kontrolovať teplotu v chladničke, pravidelne kontrolovať termín vhodnosti výrobkov. Na varenie polievky nepoužívajte nepitnú vodu, uvarené jedlo nechajte v teplom počasí dlho na okne alebo sporáku.

Na varenie by sa mali používať známe produkty. Pri pridávaní neznámych húb a rastlín do polievky treba byť obzvlášť opatrný.

Predpoveď

Vo väčšine prípadov mierna otrava polievkou prechádza sama o sebe na pozadí podporných nešpecifických symptomatických opatrení a dodržiavania diéty. Počas 12-24 hodín sa teplota normalizuje, zvyšok patologických symptómov sa vyrieši do konca 1-3 dní.

Mnohí pacienti vykazujú príznaky porúch tráviaceho systému. Tieto zahŕňajú bolesť brucha a kŕče, nevoľnosť, vracanie a/alebo hnačku. Ohnisko otravy jedlom je indikované, ak existujú aspoň dvaja ľudia s rovnakým klinickým obrazom, ktorí jedli rovnakú polievku (alebo iné jedlo alebo nápoj).

Závažný priebeh intoxikácie môže viesť k rozvoju komplikácií. Smrteľný výsledok pri otrave polievkou u pôvodne zdravého človeka možno zaznamenať iba v ojedinelých prípadoch - to znamená veľmi zriedkavo.

Zoznam autoritatívnych kníh a štúdií súvisiacich so štúdiom otravy jedlom

1. „Choroby prenášané potravinami: Prípadové štúdie ohnísk v agropotravinárskom priemysle“ – Clive Blackburn (rok: 2016)
2. „Bezpečnosť potravín: veda o udržiavaní bezpečnosti potravín“ – Ian C. Shaw, Bernard FN Greb (rok: 2017)
3. "Faodborne Pathogens: Microbiology and Molecular Biology" - Pina M. Fratamico (Rok: 2018)
4. "Infekcie a intoxikácie prenášané jedlom" - Claudio O. Romaña (Rok: 2013)
5. „Manažment bezpečnosti potravín: Praktická príručka pre potravinársky priemysel“ – od Yasmine Motarjemi (rok: 2013)
6. "Príručka chorôb prenášaných jedlom" - YH Hui (rok: 2019)
7. „Bezpečnosť potravín: vznikajúce problémy, technológie a systémy“ – Steven C. Ricke (rok: 2015)
8. "Otrava jedlom a choroby prenášané jedlom" - Colin Cleveland, Gillian A. Hill (rok: 2007)
9. "Potravinová mikrobiológia a laboratórna prax" - M. Shafiur Rahman (rok: 2003)
10. "Toxikológia a hodnotenie rizík: princípy, metódy a aplikácie" - Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (rok: 2015)

Literatúra

• Lužnikov, Yelkov: Lekárska toxikológia. Národná príručka. GEOTAR-Media, 2014.
• Ivashkin, Lapina, Bogdanov: Gastroenterológia. Národný sprievodca. GEOTAR-Media, 2013.