Kyselina askorbová je z pochopiteľných dôvodov obzvlášť zaujímavá. Nie je to exotický doplnok, ale dôležitý vo vode rozpustný vitamín, ktorý hrá úlohu v syntéze kolagénu, antioxidačnej funkcii, metabolizme bielkovín a tvorbe karnitínu a určitých neurotransmiterov.