Varená a konzervovaná kukurica pri diabetes mellitus 1. a 2. typu

Diabetes mellitus je ochorenie, ktoré si vyžaduje špeciálny prístup k strave. Nie je liečiteľný a človek je nútený kontrolovať cukor počas celého života, udržiavať ho v zdravých medziach a používať nízkosacharidovú diétu. Absencia komplikácií umožňuje rozšíriť zoznam produktov, je však potrebné mať predstavu o ich chemickom zložení a glykemickom indexe. Kukurica v klasu je obľúbenou pochúťkou mnohých a z jej zŕn sa pripravuje lahodná mliečna kaša, príloha k mäsovým jedlám. Ale môžete ju jesť s cukrovkou 1. a 2. typu?

[ 1 ], [ 2 ]

Výhody

Nutričná hodnota tejto obilniny spočíva v tom, že je bohatá na bielkoviny, tuky a sacharidy. Obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B3, B9), retinol, kyselinu askorbovú, veľa draslíka, horčíka, železa, esenciálne aminokyseliny, polynenasýtené mastné kyseliny. Pre diabetikov by mala byť v jedálnom lístku kukurica kvôli polysacharidu amylóze, ktorý spomaľuje prenikanie glukózy do krvi. Najlepším spôsobom na zníženie cukru je odvar z kukuričného hodvábu.

[ 3 ], [ 4 ]

Kontraindikácie

Kukurica má svoje vlastné kontraindikácie. V zrnách sa zle trávi, takže pri problémoch s gastrointestinálnym traktom, vrátane peptického vredu, sa môžu vyskytnúť nepríjemné príznaky, ako je nadúvanie, plynatosť, ťažkosť. Zvyšuje tiež zrážanlivosť krvi, čo je nebezpečné pri trombóze. V týchto prípadoch je najlepšie ju odmietnuť.

Varená kukurica na cukrovku

Aby bola kukurica prospešná, musí byť správne vyberaná a varená. Klasy musia byť mliečne zrelé, nie tvrdé a tmavé. Väčšina užitočných látok v kukurici sa počas varenia, a najmä varenia v pare, zachová. Na to môžete použiť parný hrniec alebo položiť cedník so zrnami či klasmi na hrniec s vriacou vodou.

[ 5 ]

Konzervovaná kukurica na cukrovku

Konzervované výrobky nie sú diétnym výrobkom, ale glykemický index takejto kukurice je nižší ako u iných druhov celozrnných obilnín. Môže sa pridávať do rôznych zeleninových šalátov, najmä listových, zeleninových a polievok. Spestruje jedálny lístok bez toho, aby spôsobil škodu telu. Vo veľkých dávkach by sa jej ako prílohe malo vyhýbať.

[ 6 ]

Kukuričná múka na cukrovku

Na svete existuje mnoho druhov múky - produktu vyrobeného mletím zŕn obilnín. V našej krajine je najobľúbenejšou a najžiadanejšou pšeničnou múkou, z ktorej sa pečie chlieb a rôzne cukrovinky. Pri cukrovke je dôležité, aby múka mala nízky obsah kalórií a bola hrubo mletá, pretože obsahuje veľa vlákniny a vláknina, ako je známe, znižuje hladinu cukru v krvi. Preto by mala byť kukuričná múka prítomná v strave pacienta, ale pečivo z nej vyrobené sa vyrába bez pridania tukov a cukru. Akékoľvek palacinky, vyprážané šišky sú neprijateľné. Aké jedlá sa dajú pripraviť z kukuričnej múky pri cukrovke? Je ich veľa, stačí ukázať svoju fantáziu:

• domáce rezance - zmiešajte 2 šálky kukuričnej múky a lyžicu pšeničnej múky, zašľahajte 2 vajcia, čajovú lyžičku soli, pridajte vodu a vypracujte tuhé cesto. Nechajte ho 30 minút „odpočívať“, natenko rozvaľkajte a nakrájajte na pásiky. Môžete použiť čerstvé rezance alebo ich na uskladnenie usušiť;
• piškótový koláč - 200 g múky, 3 vajcia, tretina pohára cukru. Vajcia sa rozšľahajú s cukrom, opatrne sa pridá múka, cesto sa naleje do formy a pečie sa v rúre pri teplote 200 ^° C. Po vychladnutí sa koláče môžu vymastiť kyslou smotanou alebo niečím iným podľa chuti;
• kukuričné tortilly so syrom - zmiešajte múku (5 lyžíc), strúhaný tvrdý syr (100 g), lyžicu slnečnicového oleja, osoľte, pridajte vodu, aby vznikla hustá hmota, vytvarujte tortilly, upečte;
• palacinky - 2 vajcia, pohár múky a mlieka, 2 polievkové lyžice masla, rovnaké množstvo cukru, štipka soli. Zloženie sa zmieša a upečú sa tenké, krásne žlté kukuričné palacinky;
• domáce krekry - 200 ml kukuričnej a pšeničnej múky, pohár mlieka, čajová lyžička soli, cukor, prášok do pečiva, 4 polievkové lyžice olivového oleja. Vypracujeme tuhé cesto, podľa potreby pridáme sezamové semienka, rozvaľkáme na tenko, nakrájame na diamanty, upečieme.

[ 7 ], [ 8 ]

Kukuričná kaša na cukrovku

Kukuričná kaša je najzdravším produktom pre diabetikov. Jemné mletie a rýchly čas varenia zachovávajú živiny a zároveň je veľmi sýta, čo dáva dlhotrvajúci pocit sýtosti. Existujú rôzne spôsoby jej prípravy: s mliekom alebo vodou ako príloha k mäsu alebo rybám. Hlavné je nepridávať do nej maslo ani iné tuky a obmedziť porciu na 5 lyžíc.

[ 9 ], [ 10 ]

Popcorn na cukrovku

Popcorn nepatrí medzi zdravé formy kukurice, najmä pre diabetikov. Technológia jeho prípravy je taká, že sa používajú arómy, soľ, cukor a koreniny. Preto sa diacetyl, ktorý sa používa na vytvorenie vône popcornového masla, dokonca považuje za škodlivý. Okrem toho prísady zvyšujú kalorický obsah produktu a počas tepelného spracovania sa strácajú aj prospešné vlastnosti kukurice.

Recenzie

Väčšina diabetikov zaznamenáva pozitívny vplyv kukurice na ich telo. Recenzie uvádzajú, že jedlá z kukuričnej krupice nespôsobujú zvýšenie hladiny glukózy. Ľudia s cukrovkou zdieľajú novinky o modernom výskume japonských vedcov. Objavili špeciálne antidiabetické vlastnosti fialovej kukurice. Antokyány v jej zložení potláčajú rozvoj ochorenia, čo dáva dôvod na nádej, že na základe tohto druhu obilnín bude vyvinutý liek na cukrovku 2. typu.