Kto píše zoznam

Listeria je množstvo mikroorganizmov, ktoré sú reprezentované 6 typmi gram-pozitívnych tyčinkových baktérií. Mikroorganizmus je pomenovaný podľa slávneho anglického chirurga, zakladateľa aseptických a antiseptických metód v medicíne, Joseph Lister.

Listeria je na planéte dosť bežná: je to najmä vo veterinárnej medicíne, pretože sa často týka domácich zvierat. Ale v niektorých prípadoch môže byť mikroorganizmus pre človeka nebezpečný.

[1], [2], [3], [4]

Listeria Bacteria

Baktérie Listeria sú grampozitívne, nekontroverzné, tyčinkové mikroorganizmy. Medzi 6 bežných typov týchto organizmov Listeria monocytogenes je obzvlášť dôležité pre medicínu, pretože by to mohlo vyvolať vývoj ochorenia u zvierat aj ľudí. Iné druhy baktérií Listeria, napríklad Listeria ivanovii, má vplyv iba na voľne žijúce a domáce zvieratá, a Listeria innocua, Listeria Seeliger, Listeria Gray a Listeria welshimeri všeobecne považované za neškodné mikroorganizmy.

Niekoľko správ o poškodeniach týchto mikroorganizmov ľudí, ktorí väčšina expertov pripisuje skutočnosti, že v našej krajine nie je toľko laboratórií, v ktorých môžu určiť listeriu a protilátky proti nej. Podľa štatistík je počet lézií v ľudských listeriách relatívne malý, ale počet úmrtí u pacientov s listeriózou je nadpriemerný a u dojčiat až 75%.

Zvlášť nebezpečná je infekcia počas tehotenstva, pretože môže spôsobiť ťažkosti s nesením dieťaťa, narodenie mŕtvych detí, skoré pôrode a skoré smrť novorodencov. Okrem žien a kojencov listeria často spôsobuje ochorenie u starších ľudí a starších ľudí, ktorí sú chorí v septických a meningoencefalických formách listeriózy. Po prvé, ľudia sú chorí oslabení, so slabou imunitnou ochranou, so sprievodnou onkológiou alebo autoimunitnými patológiami. V posledných rokoch sa zvýšil počet prípadov listeriózy u ľudí užívajúcich drogy.

Listeria monocytogenéza

Listeria monocytogenes - príčinný činiteľ listeriózy - je malá mobilná tyč, ktorá nevytvára spór a je krásne zafarbená podľa metódy Gram (Gram +). Tieto organizmy patria do korynebaktérií, najslávnejším zástupcom je diphtheria hůlka. Z tohto dôvodu mikrobiológovia často charakterizujú tento mikroorganizmus ako druh podobný diftérii a až po dôkladnej analýze izolujú patričnosť mikroorganizmu k baktérii listerie.

Tento organizmus má tvar krátkej priamej tyčinky s veľkosťou približne 0,4-0,5 x 0,5-2 μm s vyhladenými hrotmi. Mikroorganizmy môžu byť umiestnené na jednom alebo malých článkoch 4-5 baktérií, extrémne zriedkavo dlhých reťazcov. Nie sú to kapsulárne formy.

Keď sa umiestni na živné médium, tento myko-organizmus rastie vo forme malých (do 2 mm), hladko konvexných, podlhovastých kolónií, sivomodrý alebo zelenkastý odtieň, polopriehľadný. Ak sa mikroorganizmy kultivujú na kvapalnom médiu, deteguje sa rovnomerné zakalenie s následným vyzrážaním. Ak je kultivačné médium polovičné, kolónie rastú na povrchu. Pestovaný materiál má tvarohový alebo srvátkový zápach, čo naznačuje akumuláciu zvyškového metabolizmu uhľohydrátov v kultivačnom médiu.

Listeria štruktúra

Listeria baktérie sú mobilné, môžu mať od 1 do 4 flagely, kvôli ktorému sa pohybujú a vykonávajú zvláštne "somersaults". Najväčšia aktivita je pri 20-25 ° C a pri 37 ° C výrazne znižuje ich pohyblivosť až do úplného vyblednutia.

Bactreia listeria patrí k fakultatívnym aeróbom (to znamená, že ich prítomnosť vyžaduje prítomnosť kyslíka), dobre klíčia v médiách glukózy a séra.

Organizmy sú veľmi stabilné vo vonkajšom prostredí, môžu úspešne rásť v širokom teplotnom rozsahu (od + 1 ° C do + 45 ° C) a pH-médium (4-10). Bakterie baktérie Listeria sa pri nízkych teplotách necítia zle, môžu sa rozmnožovať už v t ° + 4-6 ° C v zemi, vo vodných útvaroch, na povrchu rastlín, v mŕtvom mase, v potravinách.

Životný cyklus Listeria baktérií dochádza v chladnejších podmienkach bez problémov: mikroorganizmy sú nielen schopní udržať ich obživy, ale aj aktívne množiť a hromadia sa na výrobky, zatiaľ čo iné mikroorganizmy spomalí a zastaví ich vývoj. Z tohto dôvodu umiestňovanie kontaminovaných potravín do chladničky nechráni osobu pred infekciou. To isté platí pre listeriu baktérie a solenie produktov: baktérie sú schopné vydržať až 20% solného roztoku.

Avšak bakterie listeria umierajú dostatočne rýchlo pri varení, aj keď počas pasterizácie (pri t ° + 60-70 °) zahynú len počas pol hodiny. Ale aj vysoké teploty Listeriy môžu vydržať, ak sú umiestnené v strede bunkových a tkanivových štruktúr. Napríklad existujú prípady vývoja listeriózy po použití pasterizovaných mliečnych výrobkov: baktérie nezomreli, lebo boli v jediných leukocytových a epiteliálnych bunkách, ktoré sa následne nachádzali v sedimente.

Vo voľnom ovzduší bakteriálna listeria uhynie pri ošetrení dezinfekčnými prostriedkami (chloramínom, formalínom) a tiež pôsobením ultrafialového žiarenia.

Vo vonkajšom prostredí si baktérie Listeria zachovávajú svoju schopnosť žiť a rozvíjať sa počas 90 až 120 dní, v pôde - až 600 dní, na produktoch - až 30-90 dní.

Listeria a listerióza

Najčastejšie sa ľudia môžu byť pri kontakte s infikovanými domácimi miláčikmi alebo po konzumácii infikovaných baktériou potravinovej infikovaná baktériou Listeria: mäso, mlieko, ryby, zelenina, atď. Zvlášť náchylné k infekcii s mäkkými syry, mäsové výrobky, šaláty .. Mäsové výrobky môžu obsahovať baktérie Listeria v 35-45% prípadov.

Osoba má vysoké riziko rozvoja listeriózy, ak je jeho profesionálna činnosť spojená s vtákmi, zvieratami alebo ich výrobkami. To sa týka najmä pracovníkov mäsových a hydinárskych podnikov, fariem, podnikov na spracovanie mlieka a rybárskych fariem.

Listeria baktérie v mäse (chladené) mierne inhibujú ich životne dôležitú aktivitu, ale úplná smrť baktérií sa nevyskytuje. Ak bolo mäso zmrazené pri teplote -10 až 28 ° C, dokonca aj za takýchto podmienok sa patogén zistí po 1 roku alebo viac a súčasne je absolútne životaschopný. Pri spracovávaní mäsa a vedľajších produktov s chloridom sodným zostáva listeria životaschopná 2 mesiace alebo dlhšie. Pri tepelnom ošetrení salámy môže príčinná látka listeriózy zomrieť len po jednej a pol až dvoch hodinách. Všetky uvedené skutočnosti umožňujú overiť, že ak je zviera podozrivé z toho, že je listerióza, jeho mäso nemôže byť zjednotené v strave.

Baktérie Listeria sa nachádzajú v rybách nie menej často ako v mäse. Rôzne mykorizóny, ktoré sú prítomné v rybacích produktoch spolu s baktériou listeria, nejakým spôsobom inhibujú ich reprodukciu. Z tohto dôvodu môže byť počet baktérií listerií v chladenom rybích produktoch nekritický (až 100 baktérií na gram). Ale tie podmienky, ktoré sa vytvárajú pri solení a studenej fajčitej metóde, zabraňujú rozvoju iných mikroorganizmov, ale listeria sa v tomto čase začína aktívne množiť. To vysvetľuje prítomnosť ďalších baktérií baktérie Listeria v rybích produktoch za studena, slaných rybách a konzervách.

Látka spôsobujúca listeriózu môže dostať do podnikov na spracovanie rýb ulovené ryby (najmä sladkovodné), s rastlinnými prísadami, špinavou vodou, s obalovými kontajnermi.

Zvlášť ohrozujú pracovníci, ktorí vykonávajú počiatočnú fázu spracovania rýb (škrabanie, strihanie).

A to aj napriek skutočnosti, že dostať baktérie Listeria v ľudskom tele s jedlom je najbežnejšie a je potrebné pripomenúť, že Listeria sú schopné prenikať aj inými spôsobmi - pomocou dýchacieho systému, očné spojivky a puklinami a boláky na kožu. Chorá osoba alebo nosič parazitov vylučuje baktérie výkalmi, močom. Obzvlášť nebezpečné sú nosiče infekcie, ktoré nevedia o svojej chorobe, zatiaľ čo infikujú ostatných. Infekcia sa môže vyskytnúť v maternici, ako aj pri pôrode.

LISTERIA GOST

Metóda detekcie a detekcie baktérií Listeria v potravinárskych výrobkoch je označená ako GOST R 51921-2002. Tento spoločný postup sa vzťahuje na všetky potravinárske výrobky, vrátane detských, lekárske a špeciálne jedlo: mäsové výrobky (i hydina), vnútorných orgánov a menej hodnotných častí tiel, rybie výrobky, mliečne výrobky, zelenina, margarínu, majonézy, šaláty, hotové. GOST definuje detekčnú techniku v uvedených produktoch baktérie listeria monocytogenes.

Metóda je založená na zasiatí nejakej časti testovaného produktu v kvapalnom selektívnom živnom médiu s ďalším opätovným vstupom do diagnosticky selektívneho média a kultivovaním plodín pri vytváraní optimálnych podmienok.

Na rozdiel pestované plodiny sa vykonáva v niekoľkých fázach: najprv zistiť pestované baktérie patriace k rodu Listeria, a potom pokračovať na potvrdenie ich príslušnosti k druhu Listeria monocytogenes.

Protilátky proti Listerie

Protilátky voči baktériám listeriy sú indikátorom infekcie týmito mikroorganizmami, ktoré spôsobujú vznik listeriózy. Stanovenie protilátok proti Listerie sa vykonáva v nasledujúcich situáciách:

• s podozrením na listeriózu;
• s ťažkou intoxikáciou, vysokou teplotou, vyrážkou, rozšírením pečene a sleziny;
• pri diagnostikovaní nevysvetliteľnej infekcie.

Analýza je nevyhnutne predpísaná aj u žien, ktoré predtým mali toto ochorenie pri plánovaní tehotenstva.

Príprava na analýzu sa nevyžaduje. Zdravotnícky pracovník odoberie krv z žily na vyšetrenie.

V norme protilátok proti baktériám by listeria nemala byť. V iných situáciách analýza môže vykazovať tieto výsledky:

• 1:50 - pochybná titrácia;
• 1: 100 - titer slabo pozitívna;
• 1: 200 až 1: 400 - pozitívny;
• 1: 800 a vyššie - titr je ostro pozitívny.

Pozitívny výsledok naznačuje prítomnosť aktuálnej infekcie v tele.

[5], [6], [7], [8]

Selektívne prísady na zvýraznenie listérie

Selektívne aditívum na izoláciu listeriy sa môže použiť na bakteriologickú diagnostiku listeriózy alebo na detekciu baktérií listeria na environmentálnych objektoch.

Listerióza je pomerne rozšírená vo svete, ale v našej krajine je našťastie percento detekcie pacientov a nosičov baktérií Listeria pomerne nízke. Napriek tomu je použitie selektívneho média dôležitým bodom hygienických a hygienických požiadaviek a bakteriologickej kontroly výrobkov.

Selektívne prísady sa môžu kúpiť samostatne alebo ako súčasť hotového média na izoláciu a kultiváciu baktérií listeria. Najčastejšie sa aditívum uvoľňuje vo forme prášku, ktorý sa následne pridáva do vývaru alebo iných médií, kde sa vytvoria optimálne predpoklady pre kultiváciu listerie. Okrem toho sa do média pridávajú inhibičné látky, ktoré inhibujú súčasný rast inej prítomnej bakteriálnej flóry.

Prehliadka materiálu sa vykonáva podľa GOST na stanovenie Listeria monocytogenes. Inkubuje sa pri teplote + 30 ° C počas dňa.

Čas použiteľnosti selektívnych prísad - približne 2 roky.

Listeria, pri požití, sa pomaly rozširuje, čo ovplyvňuje tie časti tela a centrálny nervový systém, kde lieky nemôžu vstúpiť do požadovaného objemu. Z tohto dôvodu nie je liečba listeriózy vždy účinná, najmä ak je diagnostika vykonaná neskoro. V tejto súvislosti je najdôležitejším okamihom úspešnej liečby choroby skorá detekcia baktérií listeria.