Alergia k jedlu

Alergia k jedlu - takzvaná potravinová alergická reakcia. Do istej miery žiadna osoba nemôže vnímať konkrétny výrobok a reagovať na ne buď s syndrómom dráždivého čreva alebo s alergiou. Diagnostikované a potvrdené prípady potravinovej intolerancie sú stále zriedkavým fenoménom, pretože najčastejšie sú druhy potravín spojené s inými druhmi alergií.

V alergologickej praxi sa zaznamenáva asi 3% detských potravinových alergií a nie viac ako 1% dospelých alergických reakcií na potraviny. Podobné štatistiky ukazujú, že v podstate tento typ ochorenia je často prehliadaný alebo nie je diferencovaný na samostatnú chorobu. Aj potravinová alergia môže mať podobnú symptomatológiu s potravinovou intoleranciou, ktorá nesúvisí s odpoveďou imunitného systému.

[1], [2], [3], [4]

Prečo je alergia na potraviny?

Alergiu k potravinám najčastejšie vyvolávajú absolútne benígne výrobky od ľudí s anamnézou príbuzných, rodičov - alergikov. Akýkoľvek prejav choroby, či už je to senná nádcha alebo astma, môže byť geneticky prenášaný a spôsobiť, že potomstvo už nebude reagovať na peľ, lieky alebo uhryznutie hmyzom, ale na jedlo. Proces trávenia potravy zahŕňa produkciu špecifického imunoglobulínu - IgE, ktorý sa uvoľňuje, začína interagovať s analógmi bazofilov - žírnych buniek. Sú to labrocyty, mastocyty, ktoré tvoria mechanizmus prispôsobenia imunitného systému neznámym látkam, ktoré sa dostali do tela. Ak je produkcia IgE geneticky determinovaná ako agresívna odpoveď, imunoglobulín automaticky uvoľní mediátora, biogénny amín nazývaný histamín. Alergia na potraviny sa prejavuje v oblasti v tkanivách, kde došlo k uvoľneniu histamínu. Ak sa v nosohltone nahromadia žírne bunky obsahujúce histamín, dyspnoe, svrbenie a možný edém hrtanu.

Ak sa v tráviacom trakte objaví mediátor alergickej reakcie, môže sa objaviť bolesť brucha, rozrušenie stolice (hnačka). Histamín, nahromadený v pokožke, vyvoláva pýchu.

Ktoré jedlo najčastejšie spôsobuje alergickú reakciu?

Vedúcou osobou v zozname "provokátov" potravinovej alergie sú všetky morské plody z kreviet, exotických homárov. Druhé miesto je obsadené orechy, takmer všetky druhy, ale arašidy sú obzvlášť nebezpečné, pretože môžu spôsobiť okamžitý anafylaktický šok. Tiež potravinové alergie môžu byť spustené morskými rybami alebo vajíčkami. U detí, alergické reakcie môžu byť mlieko, mliečne výrobky, tento typ alergie, zvyčajne ide s vekom, ako je tomu v procese dospievania je tvorba tráviaceho traktu, posilňujú imunitný systém a zvyšovanie adaptačných mechanizmov tela. Ak osoba už prejavila alergiu na peľ kvitnúcich ovocných stromov, potom bude pravdepodobne alergická odpoveď na používanie plodu. Tiež krížová alergia môže byť odpoveďou na ambróziu a melón, kvitnúcu brezovú, topolovú a jablkovú kôru.

Ako sa rozvinie potravinové alergie?

Alergény sa na prvý pohľad považujú za úplne neškodné, bielkoviny, ktoré nie sú náchylné na dezintegráciu počas procesu ohrievania počas potravinového tepelného ošetrenia. Prenikajú do gastrointestinálneho traktu, kde sú tiež zachované, nie sú zničené účinkami kyselín a enzýmov. V takejto "nedotknutej" forme vstupujú do krvného obehu, kde sa pokúšajú spojiť s cieľovými bunkami, imunita ich rozpozná ako mimozemskú, vyvíja sa alergická reakcia. Načasovanie nástupu imunitnej odpovede závisí od rýchlosti trávenia a stavu gastrointestinálneho traktu. Zvyčajne je potravinový produkt, ktorý je provokátorom potravinových alergií a dostáva sa do úst, čo spôsobuje mierny svrbenie. Tráviaci proces pokračuje, okrem svrbenia človek nemusí cítiť žiadne iné alarmujúce príznaky. Akonáhle je jedlo trávené, začne pocit nevoľnosti, vzniká bolesť v brušnej dierke, hnačka je možná, krvný tlak klesá. Po krátkej perióde dosahujú kožu alergény s prietokom krvi, vyrážka, často silná, až po prejavy ekzému. Ak produkty histamínovej reakcie preniknú do bronchopulmonárneho systému, pacient môže vyvinúť astmatický záchvat. Rýchlosť vývoja reakcie od počiatočného mierneho svrbenia po pitie alebo astmatický záchvat sa môže udržiavať v priebehu niekoľkých minút alebo niekoľkých hodín.

Ako sa rozpozná potravinová alergia?

Ak si človek všimol známky potravinových alergií a obrátil sa na lekára, lekár predovšetkým zhromažďuje anamnestické informácie na potvrdenie alebo vylúčenie dedičného alergického faktora. Potom musíte hovoriť čo najviac o príznakoch a prejavoch alergie, urobiť zoznam potravín, ktoré sú zvyčajne zahrnuté do stravy. Spravidla je potrebné špecifikovať provokujúcu potravinovú látku, určuje sa špecifická metóda diagnostiky - kožný test. Na pokožke sa aplikuje niekoľko kvapiek kvapaliny, ktoré obsahujú hlavnú zložku potraviny. V koži sa urobí prepichnutie, do ktorého vstupuje kvapalné médium. Po určitom čase sa na koži objaví reakcia v podobe malého edému - to bude dôkazom prítomnosti imunitnej agresivity na injekčnom výrobku. Imunofermentogram a iné analytické krvné testy sú tiež predpísané.

Liečba alergií na potraviny

Najúčinnejšou liečbou a prevenciou je úplné odstránenie provokačných produktov z diéty. Pri zostavovaní vlastného menu je potrebné dávať pozor, aby ste študovali zloženie viaczložkových produktov, pretože môžu obsahovať alergén, ktorý môže dokonca v mikroskopických dávkach spôsobiť alergiu.

Ak sa produkt nejako dostal do tela a reakcia sa začala rozvíjať, mali by ste ihneď užiť antihistaminikum predpísanú lekárom. Ak sa alergia zvýši a rýchlo sa rozvinie, musíte zavolať sanitku, aby ste predišli anafylaktickému šoku.

Alergia na potraviny je zriedka jeden, zvyčajne sa objavia aj preto, aby sa zabránilo vážne dôsledky alergických reakcií je potrebné kontrolovať svoj jedálniček a vždy pri sebe malý osobné lekárničku, ktorá obsahuje všetky potrebné nástroje, zmierňuje alergie útok.