Diéta pri diabetes mellitus 2. typu

Pacienti s diabetom 2. typu si produkujú vlastný inzulín, ale často ho produkujú predčasne alebo nedostatočne, najmä bezprostredne po jedle. Diéta pri diabete 2. typu by mala zabezpečiť udržanie stabilnej hladiny glukózy v krvi, čo najbližšie k normálu.

To bude slúžiť ako záruka zlepšenia stavu pacienta a prevencie komplikácií ochorenia.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Aká je diéta pre diabetes 2. typu?

Pre ľudí s cukrovkou 2. typu je k dispozícii terapeutický diétny stôl č. 9. Účelom špeciálnej výživy je obnoviť narušený metabolizmus sacharidov a tukov v tele. Je logické, že v prvom rade bude potrebné vzdať sa sacharidov, ale to nie je úplne pravda: absolútne odmietnutie sacharidových produktov nielenže nepomôže, ale aj zhorší stav pacienta. Z tohto dôvodu sa rýchle sacharidy (cukor, cukrovinky) nahrádzajú ovocím a obilninami. Strava by mala byť vyvážená a kompletná, pestrá a nie nudná.

• Samozrejme, cukor, džemy, koláče a pečivo sú z jedálnička vyradené. Cukor by sa mal nahradiť analógmi: xylitol, aspartám, sorbitol.
• Jedlá sa stávajú častejšími (6-krát denne) a porcie sa zmenšujú.
• Prestávky medzi jedlami by nemali byť dlhšie ako 3 hodiny.
• Posledné jedlo je 2 hodiny pred spaním.
• Ako občerstvenie by sa malo používať ovocie, bobule alebo zeleninové zmesi.
• Nevynechávajte raňajky: naštartujú váš metabolizmus na celý deň a pri cukrovke je to veľmi dôležité. Raňajky by mali byť ľahké, ale sýte.
• Pri zostavovaní jedálneho lístka vyberajte nízkotučné, varené alebo dusené produkty. Mäso musí byť pred varením zbavené tuku a kuracie mäso musí byť bez kože. Všetky potraviny musia byť čerstvé.
• Budete musieť znížiť kalorický obsah svojej stravy, najmä ak máte nadváhu.
• Mali by ste obmedziť príjem soli a tiež sa zdržať fajčenia a pitia alkoholu.
• Strava by mala obsahovať dostatočné množstvo vlákniny: uľahčuje vstrebávanie sacharidov, znižuje vstrebávanie glukózy v gastrointestinálnom trakte, stabilizuje hladinu glukózy v krvnom obehu, čistí črevá od toxických látok a zmierňuje opuchy.
• Pri výbere chleba je lepšie zvoliť tmavé odrody pečiva, prípadne s pridaním otrúb.
• Jednoduché sacharidy sa nahrádzajú komplexnými, napríklad obilninami: ovsenými vločkami, pohánkovou kašou, kukuricou atď.

Snažte sa neprejedať a nepriberať na váhe. Odporúča sa vypiť približne 1,5 litra tekutín denne.

Pacientom s nadváhou môže lekár predpísať terapeutickú diétu č. 8, ktorá sa používa na liečbu obezity, alebo kombinovať obe diéty s prihliadnutím na individuálne charakteristiky.

Pamätajte: pacient s cukrovkou 2. typu by nemal pociťovať hlad. Mali by ste jesť v rovnakom čase, ale ak pociťujete hlad medzi jedlami, určite si dajte kúsok ovocia, požujte mrkvu alebo vypite čaj: uhaste tak pocit hladu. Udržujte si rovnováhu: prejedanie sa nie je pre pacienta s cukrovkou o nič menej nebezpečné.

Diétne menu pre diabetes 2. typu

Pri cukrovke 2. typu môže človek viesť normálny život a urobiť určité zmeny vo svojej strave. Odporúčame vám oboznámiť sa s približným diétnym menu pre cukrovku 2. typu.

Deň I.

• Raňajky. Porcia ovsených vločiek, pohár mrkvovej šťavy.
• Občerstvenie: Dve pečené jablká.
• Obed. Porcia hrachovej polievky, vinaigrette, pár kúskov tmavého chleba, šálka zeleného čaju.
• Popoludňajšie občerstvenie. Mrkvový šalát so slivkami.
• Večera. Pohánka s hubami, uhorka, kúsok chleba, pohár minerálnej vody.
• Pred spaním – šálka kefíru.

Druhý deň.

• Raňajky. Porcia tvarohu s jablkami, šálka zeleného čaju.
• Občerstvenie. Brusnicový džús, krutón.
• Obed. Fazuľová polievka, rybí kastról, kapustový šalát, chlieb, kompót zo sušeného ovocia.
• Popoludňajšie občerstvenie. Sendvič s diétnym syrom, čaj.
• Večera. Zeleninový guláš, kúsok tmavého chleba, šálka zeleného čaju.
• Pred spaním – šálka mlieka.

Deň III.

• Raňajky. Dusené tvarohové koláče s hrozienkami, čaj s mliekom.
• Občerstvenie. Pár marhúľ.
• Obed. Porcia vegetariánskeho boršču, pečené rybie filé s bylinkami, kúsok chleba, pohár šípkového nálevu.
• Popoludňajšie občerstvenie. Porcia ovocného šalátu.
• Večera. Dusená kapusta s hubami, chlieb, šálka čaju.
• Pred spaním – obyčajný jogurt.

Deň IV.

• Raňajky. Bielkovinová omeleta, celozrnný chlieb, káva.
• Občerstvenie. Pohár jablkového džúsu, kreker.
• Obed. Paradajková polievka, kuracie filé so zeleninou, chlieb, šálka čaju s citrónom.
• Popoludňajšie občerstvenie. Kúsok chleba s tvarohovou pastou.
• Večera. Mrkvové rezne s gréckym jogurtom, chlieb, šálka zeleného čaju.
• Pred spaním – pohár mlieka.

Deň V.

• Raňajky. Dve vajcia uvarené na mäkko, čaj s mliekom.
• Občerstvenie. Hrsť bobúľ.
• Obed. Kapustová polievka s čerstvou kapustou, zemiakové rezne, zeleninový šalát, chlieb, pohár kompótu.
• Popoludňajšie občerstvenie. Tvaroh s brusnicami.
• Večera. Dusená rybia rezeň, porcia zeleninového šalátu, chlieb, čaj.
• Pred spaním – pohár jogurtu.

Deň VI.

• Raňajky. Porcia prosovej kaše s ovocím, šálka čaju.
• Občerstvenie. Ovocný šalát.
• Obed. Zelerová polievka, jačmenná kaša s cibuľou a zeleninou, trochu chleba, čaj.
• Popoludňajšie občerstvenie. Palacinka z tvarohu s citrónom.
• Večera. Zemiakové rezne, paradajkový šalát, kúsok varenej ryby, chlieb, šálka kompótu.
• Pred spaním – pohár kefíru.

Deň VII.

• Raňajky. Porcia tvarohového kastróla s lesným ovocím, šálka kávy.
• Občerstvenie. Ovocná šťava, krutón.
• Obed. Cibuľová polievka, dusené kuracie rezne, porcia zeleninového šalátu, kúsok chleba, šálka kompótu zo sušeného ovocia.
• Popoludňajšie občerstvenie. Jablko.
• Večera. Knedle s kapustou, šálka čaju.
• Pred spaním – jogurt.

Recepty na cukrovku 2. typu

Zeleninové predjedlo

Budeme potrebovať: 6 stredne veľkých paradajok, dve mrkvy, dve cibule, 4 papriky, 300-400 g bielej kapusty, trochu rastlinného oleja, bobkový list, soľ a korenie.

Kapustu nastrúhajte, papriku nakrájajte na prúžky, paradajky na kocky a cibuľu na polkruhy. Duste na miernom ohni s pridaním rastlinného oleja a korenia.

Pri podávaní posypte bylinkami. Môže sa použiť samostatne alebo ako príloha k mäsu alebo rybám.

Polievka s paradajkami a paprikou

Budete potrebovať: jednu cibuľu, jednu papriku, dva zemiaky, dve paradajky (čerstvé alebo konzervované), polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku, 3 strúčiky cesnaku, ½ čajovej lyžičky rasce, soľ, papriku, asi 0,8 litra vody.

Paradajky, papriku a cibuľu nakrájajte na kocky, poduste v hrnci s paradajkovým pretlakom, paprikou a niekoľkými lyžicami vody. Rascu pomelte mačkadlom alebo v mlynčeku na kávu. Zemiaky nakrájajte na kocky, pridajte k zelenine, osoľte a zalejte horúcou vodou. Varte, kým zemiaky nie sú hotové.

Niekoľko minút pred uvarením pridajte do polievky rascu a prelisovaný cesnak. Posypte bylinkami.

Mäsové guľky zo zeleniny a mletého mäsa

Budeme potrebovať: ½ kg mletého kuracieho mäsa, jedno vajce, jednu malú hlávku kapusty, dve mrkvy, dve cibule, 3 strúčiky cesnaku, pohár kefíru, polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku, soľ, korenie, rastlinný olej.

Kapustu nakrájajte nadrobno, cibuľu nakrájajte na plátky a mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle. Cibuľu opečte, pridajte zeleninu a duste 10 minút, nechajte vychladnúť. Medzitým k mletému mäsu pridajte vajce, koreniny a soľ, premiešajte.

Pridajte zeleninu k mletému mäsu, znova premiešajte, vytvarujte mäsové guľky a vložte ich do panvice. Pripravte omáčku: zmiešajte kefír s prelisovaným cesnakom a soľou, polejte mäsové guľky. Pokvapkajte trochou paradajkového pretlaku alebo šťavy. Vložte mäsové guľky do rúry vyhriatej na 200 °C na približne 60 minút.

Dobrú chuť.

Šošovicová polievka

Budeme potrebovať: 200 g červenej šošovice, 1 l vody, trochu olivového oleja, jednu cibuľu, jednu mrkvu, 200 g húb (šampiňónov), soľ, bylinky.

Nakrájajte cibuľu, šampiňóny, nastrúhajte mrkvu. Rozohrejte panvicu, prilejte trochu rastlinného oleja, opečte cibuľu, šampiňóny a mrkvu 5 minút. Pridajte šošovicu, zalejte vodou a varte na miernom ohni pod pokrievkou asi 15 minút. Niekoľko minút pred uvarením osoľte a okoreňte. Rozmixujte v mixéri a rozdeľte na porcie. Táto polievka je veľmi chutná s ražnými krutónmi.

Kapustové palacinky

Budete potrebovať: ½ kg bielej kapusty, trochu petržlenovej vňate, polievkovú lyžicu kefíru, kuracie vajce, 50 g tvrdého syra, soľ, polievkovú lyžicu otrúb, 2 polievkové lyžice múky, ½ čajovej lyžičky sódy alebo prášku do pečiva, korenie.

Kapustu nakrájajte nadrobno, ponorte ju na 2 minúty do vriacej vody a nechajte vodu odkvapkať. Do kapusty pridajte nasekanú zeleninu, strúhaný syr, kefír, vajce, lyžicu otrúb, múku a prášok do pečiva. Soľ a korenie. Zmes premiešajte a vložte na pol hodiny do chladničky.

Plech vysteľte papierom na pečenie a vymastite rastlinným olejom. Lyžicou naneste zmes na papier do tvaru palaciniek a vložte do rúry na približne pol hodiny pri teplote 180 °C, kým nebudú zlatisté.

Podávajte s gréckym jogurtom alebo samostatne.

Diétu pre diabetes 2. typu môže lekár prehodnotiť s prihliadnutím na stupeň patológie, ako aj na prítomnosť ďalších ochorení. Okrem diéty je potrebné dodržiavať všetky pokyny lekára, vyhýbať sa ťažkej fyzickej námahe. Len s týmto prístupom k liečbe je možné dosiahnuť stabilné a účinné zlepšenie stavu pacienta.

Čo môžete jesť s cukrovkou 2. typu?

• pekárenské výrobky z ražnej múky, z pšeničnej múky druhej triedy, s otrubami;
• prvé jedlá prevažne zo zeleniny, s malým množstvom zemiakov. Povolená je slabá a nízkotučná rybia a mäsová polievka;
• chudé mäso, kuracie mäso, ryby;
• nízkotučné mliečne výrobky, čerstvý kefír, jogurt, tvaroh, diétny syr;
• obilniny: pohánka, proso, ovsené vločky, perlový jačmeň;
• nesladené odrody ovocia a bobúľ;
• zelenina: listy šalátu, kapusta, uhorka, cuketa, paradajka, baklažán, paprika atď.
• koreniny, korenie vrátane korenia;
• čaj, káva (nezneužívajte ju), ovocné a zeleninové šťavy, kompót.

Čo by ste nemali jesť, ak máte cukrovku 2. typu?

• Kysnuté cesto, výrobky z bielej múky, koláče, sladkosti a sušienky, muffiny a sladké sušienky;
• bohatý vývar vyrobený z mäsa alebo rybích výrobkov;
• bravčová masť, mastné mäso, mastné ryby;
• solené ryby, šváby, sleď;
• syry s vysokým obsahom tuku, smotana a kyslá smotana, sladké tvarohy a tvarohová hmota;
• jedlá z krupice a ryže, cestoviny z prémiovej bielej múky;
• nakladané uhorky a marinády;
• cukor, med, cukríky, sladká sóda, džúsy z obalov;
• zmrzlina;
• klobásy, párky, párky;
• majonéza a kečup;
• margarín, tuk, nátierka, maslo;
• jedlo z reštaurácií s rýchlym občerstvením (hranolky, hotdogy, hamburgery, cheeseburgery atď.);
• solené orechy a krekry;
• alkoholické a alkoholické nápoje.

Mali by ste obmedziť konzumáciu orechov a semien (kvôli ich vysokému obsahu tuku) a rastlinných olejov.