Tvorog pri erozívnej gastritíde so zvýšenou kyslosťou, exacerbáciou

Tvaroh je cenný potravinový výrobok, zdroj plnohodnotných bielkovín, ktoré sa ľahko trávia a obsahujú tuky, sacharidy, mnoho vitamínov: A, B1, B2, B12, C, PP; fosfor, vápnik, draslík, horčík, železo. Výskum zistil, že na jeho trávenie sa uvoľňuje oveľa menej enzýmov, žalúdočnej šťavy a jej najdôležitejšej zložky - kyseliny chlorovodíkovej - ako pri plnotučnom alebo fermentovanom mlieku. Zápalový proces žalúdočnej sliznice znižuje vstrebávanie živín, čo vás núti obmedzovať sa v konzumácii produktov potrebných pre normálne fungovanie tela. Má tvaroh miesto pri gastritíde, pretože zlepšuje metabolizmus tukov, podporuje krvotvorbu, obnovuje nervový systém, posilňuje chrupavkové a kostné tkanivo?

Čo môžete jesť a čo nie, ak máte gastritídu?

Gastritída sa lieči liekmi a fyzioterapiou, ale spolu s nimi existujú aj špeciálne pravidlá výživy, od ktorých výsledok závisí v nemenšej miere. Nie je možné vymenovať všetko, čo sa môže a nemôže jesť pri ochorení žalúdka, ale je dôležité poznať základné princípy diéty pri gastritíde: jedlo by nemalo dráždiť vnútornú stenu orgánu s vysokou kyslosťou, podporovať jeho syntézu v prípade hypoacidnej gastritídy a zároveň ho nasýtiť všetkým užitočným pre zabezpečenie ľudského života. Porcie sú malé a jedlá časté. V jedálnom lístku dominujú viskózne kaše na vode alebo nízkotučnom mlieku z ovsených vločiek, ryže, krupice, jačmenných krúp, prvé jedlá na nekoncentrovanom vývare, chudé diétne mäso, rovnaké ryby, varené v pare alebo varené, pečené v rúre. Mliečne výrobky vrátane tvarohu tiež nie sú vylúčené.

Aký druh tvarohu môžete jesť, ak máte gastritídu?

Najchutnejší tvaroh je domáci, ale zvyčajne je mastný. Takýto produkt je pri gastritíde nežiaduci. Kupovaný tvaroh má označenie, ktoré uvádza jeho obsah tuku, ale stále je najlepšie kúpiť si domáce mlieko, doplniť jeho obsah tuku vodou na požadovanú úroveň a uvariť si ho sami. Tento proces nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Mlieko by ste mali uchovávať mimo chladničky, kým nevykysne, zozbierať vrchnú časť - kyslú smotanu a vložiť nádobu do rúry. Po oddelení srvátky a zrazení bielkovín, ktoré je viditeľné vizuálne, vyberte nádobu z rúry, nechajte vychladnúť, vyložte cedník gázou a vylejte obsah. Tvaroh zostane na látke a srvátka sa môže použiť aj na výrobu okrošky alebo palaciniek. Znížená kyslosť umožňuje konzumovať fermentovaný mliečny výrobok surový a pri hyperacidnej gastritíde je najlepšie uprednostniť kulinárske výrobky s jej účasťou.

Tvaroh na erozívnu gastritídu, gastritídu s vysokou kyslosťou, exacerbáciu

Gastritída so zvýšenou sekréciou žalúdočnej šťavy sa vyznačuje hojnou sekréciou, ktorá poškodzuje žalúdočnú sliznicu, spôsobuje jej defekty a vyvoláva zápal. Odporúčaná diéta je zvolená tak, aby neutralizovala jej negatívny vplyv na vnútornú stenu orgánu. Čerstvý, aj nízkotučný tvaroh, môže stav zhoršiť, preto sa odporúča jesť výrobok, ktorý prešiel kulinárskym spracovaním. Ak počas obdobia stabilnej remisie naozaj chcete jesť čerstvý tvaroh, vezmite si nízkotučný alebo nízkotučný a rozmixujte ho v mixéri, kým sa nestane pastovitým.

Klinický obraz erozívnej gastritídy spočíva v prítomnosti malých rán, erózií na žalúdočnej sliznici. Kyslé, drsné, korenené jedlo vyvolá ďalšie uvoľňovanie kyseliny chlorovodíkovej, čo spôsobí ďalšie poškodenie poškodeného orgánu. Nedodržiavanie výživových pravidiel môže viesť k tvorbe vredov, vnútornému krvácaniu. Pacienti s diagnózou erozívnej gastritídy sú nútení neustále dodržiavať diétu a nízkotučný tvaroh alebo nízkotučný syr, rovnako ako iné fermentované mliečne výrobky, sú na zozname povolených.

Exacerbácia gastritídy je bolestivým obdobím vo vývoji ochorenia. Silná bolesť, nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy vyžadujú najšetrnejšiu diétu a často aj niekoľkodňové úplné hladovanie. Na zvládnutie tohto stavu je diéta založená na pyré polievkach a kašiach, frakčnom systéme príjmu potravy a až úplné zmiernenie príznakov umožňuje zaradiť do stravy nízkotučný tvaroh v tepelne spracovaných výrobkoch.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Recepty na jedlá z tvarohu na gastritídu

Fanúšikovia čerstvého tvarohu, pre ktorých nie je kontraindikovaný pri gastritíde, majú možnosť spestriť si jedálny lístok prípravou tvarohovej hmoty. Na to budete potrebovať tvaroh, kyslú smotanu, trochu cukru, nekyslé ovocie: sladké jablká bez šupky, broskyne, marhule, hrušky. Produkt sa prepasíruje cez sito, ovocie sa nakrája na malé kocky, pridá sa cukor, kyslá smotana a všetko sa dôkladne premieša.

Existuje veľa lahodných receptov na jedlá z tvarohu, ktoré nepoškodia gastritídu:

• tvarohový kastról - veľmi chutný, jemný, vzdušný diétny kulinársky dezert sa získava jeho prípravou nasledovne: pol kila tvarohu, 2 vajcia, vopred namočené v 100 g kyslej smotany, 2 polievkové lyžice krupice, 3 polievkové lyžice cukru, štipka soli, trochu vanilky sa vložia do mixéra a rozmixujú. Steny multifunkčného hrnca alebo formy sa pri pečení v rúre vymastia maslom, celá hmota sa poukladá, navrch - tenká vrstva nakrájaných jabĺk. Po 40 minútach pečenia je dezert hotový, ale mal by sa jesť vychladnutý;

• Vareniki s tvarohom na gastritídu - cesto na ne bude mäkšie, ak sa zmieša s kefírom alebo kyslým mliekom. Vajce pridať nemôžete, ale trochu soli a cukru ich urobí chutnejšími. Na plnku budete potrebovať nízkotučný tvaroh, môžete v ňom rozšľahať vajce, pridať cukor a vanilku podľa chuti. Chuť varenikov zlepšia iba nakrájané jablká alebo marhule. Po vytvarovaní ich uvarte v osolenej vriacej vode. Podávajte poliate nízkotučnou kyslou smotanou;

• Cheesecaky na gastritídu - tradičný recept zahŕňa vyprážanie tohto produktu na panvici, ale to je pri žalúdočnej patológii neprijateľné. Východiskom zo situácie je varenie v pare alebo pečenie v rúre. Na získanie pastovitej zmesi, z ktorej sa formujú, vezmite nízkotučný tvaroh, múku, cukor podľa chuti, trochu soli a zmiešajte rukami alebo v mixéri. V priemere sú na 400 g tvarohu potrebné 2 polievkové lyžice múky. Aby sa zabránilo roztekaniu počas pečenia, je lepšie do hmoty zašľahať vajce. Predhrejte rúru, plech vysteľte papierom na pečenie, položte naň vyformované cheesecaky a pečte. Na varenie v pare budete potrebovať multifunkčný hrniec a silikónové formy. Po vložení tvarohovej hmoty a pridaní kúskov ovocia, ak je to potrebné, nastavte režim "para".