Uhorky s cukrovkou - univerzálny produkt

Každý vie, že zelenina všetkého druhu je dobrá pre zdravie, ale uhorky pre cukrovku, obezitu a srdcové choroby si zaslúžia osobitnú pozornosť.

Keď nadváha, odporúča sa, aby sa nalačno "uhorka" deň raz týždenne, aj keď liečba cukrovky s uhorkami ešte nemôže byť braná vážne so všetkými bezpodmienečné diétne výhody tejto zeleniny.

[1]

Výhody

Začnime s výhodami. Po prvé, doslova v jednej línii stojí za to pripomenúť, že u  diabetes mellitus  1. Typu sa selektívne rozkladajú beta-bunky pankreasu produkujúce inzulín a selektivita  diabetu typu 2  (v 90% prípadov u pacientov s ťažkou obezitou) je to, že glukóza je spojená s inzulínovou rezistenciou a relatívnym porušením jej sekrécie.

Denný kalorický príjem diabetikov by nemal byť vyšší ako 2 000 kcal, takže používanie čerstvých uhoriek na cukrovku uľahčuje dodržiavanie tohto odporúčania, pretože 96% uhoriek pozostáva z vody a každých 100 g dáva len 16 kcal. To znamená, že môžu byť konzumované vo veľkých množstvách bez rizika prudkého nárastu príjmu kalórií.

V tom istom 100 g uhoriek obsah sacharidov v hyperglykémii nepresahuje 3,6-3,8 g, zatiaľ čo glukóza a fruktóza predstavujú viac ako 2-2,5%.

A ak pre niektoré pochybovače tieto údaje neodpovedali na otázku, či uhorky môžu byť konzumované s diabetes mellitus typu 1 a 2, zostáva ešte citovať ešte jeden argument, ktorý špecifikuje glykemický index uhoriek - 15, čo je o 2,3 menej ako u jabĺk a na polovicu v porovnaní s paradajkami, ktoré tiež patria k  výrobkom s nízkym glykemickým indexom.

V skutočnosti, uhorky (Cucumis sativus čeľade Cucurbitaceae - tekvica) majú aj iné výhody, napríklad obsahujú makro a mikroprvky potrebné pre telo: sodík (do 7 mg na 100 g), horčík (10-14 mg), vápnik (18- 23 mg, fosfor (38 - 42 mg), draslík (140 - 150 mg), železo (0,3 - 0,5 mg), kobalt (1 mg), mangán (180 μg), meď (100 μg), chróm (6 μg), molybdén (1 mg), zinok (do 0,25 mg).

Tam sú vitamíny v uhorkách, tak, v 100 gramoch čerstvej zeleniny, podľa svetovo najzdravšie potraviny, obsahuje:

• 0,02-0,06 mg beta karoténu (provitamín A);
• 2,8 mg kyseliny askorbovej (L-dehydroaskorbát - vitamín C);
• 0,1 mg tokoferolu (vitamín E);
• 7 mcg kyseliny listovej (B9);
• 0,07 mg pyridoxínu (B6);
• 0,9 mg biotínu (B7);
• 0,098 mg nikotínamidu alebo niacínu (B3 alebo PP);
• približne 0,3 mg kyseliny pantoténovej (B5);
• 0,033 mg riboflavínu (B2);
• 0,027 mg tiamínu (B1);
• až 17 mikrogramov fylochinónu (vitamín Kl a K2).

Vitamín C pri diabete funguje nielen ako antioxidant, ale znižuje aj riziko aterosklerotických plakov a poškodenia ciev a tiež pomáha pri hojení rán.

 Ukázalo sa, že: nikotínamid chráni beta bunky pankreasu pred autoimunitnou deštrukciou a môže inhibovať rozvoj nefropatie a fylochinóny majú pravdepodobne pozitívny vplyv na syntézu peptidového hormónu (GLP-1) - glukagónu podobného peptidu-1, ktorý je fyziologickým regulátorom apetítu a zúčastňuje sa metabolizmus glukózy z potravy.

Špecialisti spájajú stav imunitného systému a syntézu proteínov, ako aj aktivitu inzulínu so zinkom a primeranú reakciu bunkových receptorov tohto hormónu na chróm. A draslík a horčík uhorky pomáhajú znižovať krvný tlak a zaisťujú stabilitu kontrakcie srdcového svalu.

Ako zdroj vlákniny, čerstvé uhorky s diabetom pomáhajú optimalizovať tráviaci proces, odstrániť toxíny z čriev a znížiť množstvo zlého cholesterolu. Okrem toho, ako hovoria experti Americkej asociácie diabetikov, rastlinné vlákna čerstvej zeleniny spomaľujú absorpciu sacharidov a cukru.

[2], [3], [4]

Uhorky - liek na cukrovku?

Študuje sa biochemické zloženie uhorky a potenciál jej prospešných vlastností pre diabetikov. Štúdie na zvieratách (ktorých výsledky boli publikované v roku 2011 v Iránskom vestníku základných lekárskych vied av roku 2014 v časopise Journal of Medicinal Plant Research) ukázali schopnosť extraktu z semien uhorky a buničiny znížiť hladinu glukózy v krvi (u potkanov).

Boli uskutočnené štúdie na kôre uhoriek kŕmených myšami s diabetom 2. Typu. Experiment viedol k hypotéze o stimulačnom účinku zlúčenín triterpénu z uhoriek (cucurbitans alebo cucurbitacins), ktoré prispievajú k uvoľňovaniu inzulínu a regulácii metabolizmu pečeňového glukagónu.

V Číne sa tieto zlúčeniny získavajú z najbližšieho príbuzného uhorky - zvyčajného tekvica Cucurbita ficifolia. Ako sa uvádza v časopise Journal of Food and Agriculture, použitie tohto extraktu v laboratórnych potkanoch s diabetom malo hypoglykemický účinok a regeneračný na poškodených beta bunkách pankreasu.

Je ťažké kontrolovať cukrovku a mnoho prírodných liečiv môže byť užitočných pre ľudí s touto endokrinnou chorobou. Samozrejme, že liečba cukrovky s uhorkami, zatiaľ čo nikto drží, a uhorky nie sú liek na cukrovku. Výsledky výskumu na hlodavcoch však ukazujú, že je potrebný ďalší výskum - na určenie, ako môžu uhorky ovplyvniť hladinu cukru v krvi u ľudí.

[5], [6]

Kontraindikácie

Najmä v draslíkových uhorkách, čo vysvetľuje ich močopudný účinok. Diabetickí pacienti s problémami s obličkami majú predpísanú  diétu pre diabetickú nefropatiu, a keď sa zistí nerovnováha elektrolytov (vývoj v dôsledku chronického zlyhania obličiek), odborníci na výživu stanovujú limit príjmu soli. Diétne kontraindikácie pre pacientov s osmotickou diurézou a hyperkalémiou pri diabete, ako aj v prípadoch zápalu obličiek a / alebo močového mechúra, zahŕňajú zákaz používania zemiakov, citrusových plodov, marhúľ (a sušených marhúľ), banánov a uhoriek obsahujúcich veľa draslíka.

Choleretický účinok uhoriek spôsobuje ich vylúčenie zo stravy s cholecystitídou a cholelitiázou; Táto zelenina je kontraindikovaná pri zápalových procesoch v žalúdku a dvanástniku (gastritída, vred), ako aj v hrubom čreve (kolitída, Crohnova choroba).

[7], [8]

Konzervované, solené, slane solené a nakladané uhorky na cukrovku

Opýtajte sa akéhokoľvek dietológa, a on potvrdí, že pri cukrovke, musíte vzdať korenené a slané potraviny, pretože zvyšujú chuť do jedla a aktivovať vylučovanie žalúdočnej šťavy, vylučovanie žlče a preťaženie pankreasu. To znamená, že konzervované uhorky pre diabetikov, rovnako ako ľahko solené, nakladané a nakladané uhorky s diabetom sa považujú za málo vhodné produkty. Okrem toho v kyslom prostredí sa až 25-30% vitamínov B1, B5, B6, B9, A a C zničí a po 12 mesiacoch skladovania sa tieto straty zdvojnásobia, aj keď to nemá vplyv na chuť. Soľ neoxiduje na vitamín C, ale pri sterilizácii konzervovaných uhoriek robí vysokú teplotu.

Diabetes nakladaná zelenina nie sú úplne zakázané, takže môžete zriedka jesť nakladané paradajky alebo uhorky. Ale ak neustále sušíte v ústach a trpíte smädom (čo poukazuje na nedostatok tekutiny v tele, ktorý sprevádza hyperglykémiu), ako aj vysoký krvný tlak, potom by ste mali konzervovanú zeleninu s veľkým množstvom soli vylúčiť z vášho menu.

Čo nahradiť uhorky cukrovkou?

Môžete nahradiť uhorky zeleninou s rovnakým nízkym glykemickým indexom, ktorý tiež obsahuje veľa užitočných prvkov a vitamínov, ako aj vlákniny, čo prispieva k pomalšiemu vstrebávaniu sacharidov. Sú to reďkovky, čerstvé a kyslá kapusta, ružičkový kel a brokolica, paradajky a papriky, cuketa a baklažán, šalát a špenát.