Diéta pri ochoreniach žlčníka

Diéta pri ochoreniach žlčníka sa odporúča na vymenovanie v prípadoch liečby cholecystitídy, napríklad akútnych alebo chronických foriem, cholelitiázy.

Mnohé príčiny týchto celkom bežných ochorení závisia priamo od osoby samotnej. Najskôr ide o podvýživu a ignorovanie vášho tela. V strave moderného človeka dominujú vysokokalorické, mastné a vyprážané potraviny s obrovským obsahom škodlivého cholesterolu. Toto, samozrejme, jedlo v rýchlom občerstvení, občerstvenie na cestách. V posledných desaťročiach sa technológia výroby potravín výrazne zmenila, bohužiaľ nie k lepšiemu.

Namiesto drahých a vysokokvalitných prírodných zložiek sa vo výrobe potravinárskych výrobkov veľmi často používajú zložky zlej kvality a sporná výroba, napríklad všetok známy palmový olej, sójové koncentráty a mnoho ďalších náhradných zložiek. To všetko sa deje s cieľom znížiť náklady na výrobky, zatiaľ čo nikto si nemyslí na zdravie spotrebiteľov. Teraz však nehovoríme o tom, hneď zistíme, čo spôsobuje výskyt ochorení žlčníka.

Žlčník je svalové tkanivo, pomocou ktorého žlčové steny pohybujú žlč cez steny žlčníka. Za normálnych podmienok fungovania tela sa svalové tkanivo systematicky znižuje. Výskyt porúch pohyblivosti žlčových ciest spôsobuje ich dyskinézu. Dyskinéza spravidla vo väčšine prípadov vyvoláva ochorenia žlčníka a dokonca aj cholelitiázu. Hlavným príznakom dyskinézy je systematický výskyt periodickej bolesti v správnom hypochondriu.

Vzhľad kameňov v žlčníku alebo žlčových cestách spôsobuje priebeh cholelitiázy. Malé kamene môžu ľahko prejsť do dvanástnika, zvyčajne bez provokácie útoku. V prípade zablokovania žlčových ciest dochádza k akútnej cholecystitíde, ktorá je charakterizovaná zápalovým procesom v žlčovodoch a žlčníku. Menej výrazný, postupný priebeh zápalového procesu môže vyvolať chronickú cholecystitídu.

Zvyčajne sa v týchto prípadoch, spolu s liečebným postupom, odporúča diéta s ochorením žlčníka. Nutričná strava závisí od charakteru ochorenia a zložitosti jeho priebehu. Keď nastane akútna forma cholecystitídy, strava pozostáva hlavne z misiek s tekutou konzistenciou a nekoncentrovaných v ich chemickom zložení. Môžu to byť ľahké zeleninové polievky, štiepané zemiaky, odvarky alebo ovocné šťavy zriedené vriacou vodou v pomere 1: 1. Približne v troch alebo štyroch dňoch, keď bude útok menej výrazný, môžete diétne prispôsobiť stravu pacienta rôznymi kašľami. Chronická cholecystitída vám umožňuje jesť trochu rozmanitejšie a menej prísne, zatiaľ čo je potrebné dodržiavať princíp čiastočnej výživy. Časť približne 300 gramov sa používa päť až šesťkrát denne. Princíp frakčnej výživy prispieva k včasnému odtoku žlče a zabraňuje stagnujúcim procesom. Diéta v chorobách žlčníka naznačuje pokrmy a potraviny, ktoré sú bohaté na bielkoviny a malé množstvo rastlinných tukov a masla. Plné fungovanie tela sa nedá predstaviť bez bielkovín a tukov. Ale v strave pre ochorenia žlčníka je striktne kontraindikované používanie živočíšnych tukov, napríklad sardín, hovädzí alebo jahňací tuk. Iba v prípade chirurgického zákroku je predpísaná prísna strava pre choroby žlčníka. V takýchto prípadoch sú zo stravy pooperačného pacienta úplne vylúčené tuky - rastlinné a živočíšne a prakticky vegetariánske. Tiež zelenina a ovocie sú vylúčené, ktoré obsahujú esenciálne oleje, napríklad cesnak, cibuľa, reďkovky, reďkovky, rebarbora. Dôležitý je veľký pitný režim pacienta s ochorením žlčníka. Približná denná rýchlosť spotreby kvapaliny je 3 litre. Počas diéty pri ochorení žlčníka, zo stravy pacienta vylučuje všetky druhy teplých omáčok a marinád, adjika, horčicu, majonézu, zelenina, nakladaná zelenina, údené ryby a mäso.

Obnovenie porúch vylučovacích funkcií žlčových ciest a žlčníka sa dosiahne nielen medicínskymi účinkami. Použitie dietetickej výživy pri chorobách žlčníka nie je menej dôležité v liečebnom kurze a je jej neoddeliteľnou súčasťou. Zvyčajne sa strava pacienta skladá z produktov, ktoré obsahujú rastlinné tuky, proteín mliečnej bielkoviny, vlákninu, veľa kvapaliny. Použitie mäsa, rýb, tukov a misiek na huby s obsahom extrakčných látok je obmedzené. Technológia varenia jedál je obmedzená na varenie alebo v pare. Diétna výživa v prípade ochorenia žlčníka by mala byť pravidelná a čiastočná, nie menej ako päťkrát denne, nie vo veľkej časti priemernej teploty.

Diéta žlčníka zahŕňa taký príkladný pomer: slabé čajový nápoj môže s mliekom, kompóty, bobule želé, sušeného ovocia vývary, štiav, varené sa zriedi vodou v pomere 1: 1. Chlieb je najlepšie žito mierne sušené. Postupne, po troch alebo štyroch dňoch, diéta pacienta zahŕňa mliečne výrobky, kyslé smotany, kefír, fermentované mlieko, ale vo veľmi malých množstvách. Spotreba tukov je obmedzená na 30-50 gramov, vo forme doplnenia paliva do hlavných chodov, môže to byť smotanový, olivový alebo rastlinný olej. Môžete jesť vajcia, vo forme bez olútených žĺtkov, ktoré sú najlepšie varené pre pár. Povinnou zložkou výživnej stravy budú vegetariánske zeleninové polievky bez opracovania. V malom množstve môžete jesť chudé varené mäso, hydinu, ryby. Odporúčané použitie pohánky, perličkový jačmeň, ovsené vločky, sypká alebo polviskózna konzistencia. Zelenina a ovocie budú veľmi užitočné, môžu sa konzumovať v surovej alebo pečenej podobe a vo veľkom množstve.

Nesmieme zabúdať, že strava s ochoreniami žlčníka nevylučuje hlavný kurz protidrogovej liečby a je jej neoddeliteľnou súčasťou.

[1], [2], [3], [4], [5]

Výživa pre choroby žlčníka

Terapeutická diéta pri ochoreniach žlčníka predovšetkým podporuje najpriaznivejší účinok na chorý orgán. Strava pre choroby žlčníka je určená veľkým množstvom zeleniny a ovocia. Ako viete, ovocie a zelenina majú výrazný choleretický účinok a najmä šťavy z nich. Výrazne zvyšuje funkciu vylučovania žlče, ak konzumujete zeleninu v kombinácii s rastlinným olejom, čo k nej prispieva. Z tohto dôvodu sa u pacientov s ochorením žlčníka odporúčajú šaláty z čerstvej zeleniny s maslom a vinaigretou. Vitamíny, ktoré sú obsiahnuté v zelenine, výrazne zlepšujú činnosť žlčníka a pečene, odstraňujú cholesterol z tela a tým poskytujú preventívny účinok. Nie všetky ovocie a zelenina však môžu byť užitočné pri ochoreniach žlčníka. V terapeutickej diéte pre choroby žlčníka je zoznam obmedzení na zeleninu a ovocie, toto sa musí brať do úvahy pri zostavovaní stravy pacienta. Z ovocia, môžete odporučiť hrušky, jablká, mandarínky, pomaranče. Z bobúľ bude užitočné hrozno, jahody, melón, melóny, maliny, čerešne. Doporučujú sa zeleniny, ktoré majú stimulujúci účinok na sekréciu žlče a mierny preháňací účinok. Napríklad cukety, mrkva, repa, tekvica, uhorky, paradajky, karfiol. Dávajte pozor, aby ste konzumovali fazuľa a zemiaky vzhľadom na ich schopnosť vyvolať zvýšenú tvorbu plynu v čreve. Nepoužívajte kyslú zeleninu a ovocie, napríklad kyslé odrody jabĺk, citrónov, egreše, šťuky a špenát, čo môže spôsobiť zvýšené bolesti a nové kŕče. Kyselina šťaveľová ešte stále vyvoláva tvorbu kameňov a dráždi pečeňové bunky. Najlepšie zo všetkého bude kombinovať zeleninu a ovocie s inými produktmi a budete jesť už vo forme hotových diétnych jedál.

Terapeutická diéta pri ochoreniach žlčníka vylučuje zo stravy vyprážané zeleninové jedlá a všetky druhy marinád. Na základe odporúčania ošetrujúceho lekára zeleniny alebo ovocia pôstu dní, počas ktorých sa pacient sníva určitý druh ovocia alebo zeleniny, ako sú vodné melón, jablká, hrozno, melón, čerešne, hrušky a mrkvy môžu byť priradené. Tieto dni vykládky majú spravidla dobrý účinok na celé telo.

Diéta pre chronické ochorenia žlčníka

Diéta pre chronické ochorenia žlčníka je dôležitým prvkom liečby. Zvlášť dôležité je prísne dodržiavanie diéty vzhľadom na pravdepodobnosť možných exacerbácií a bolestivých pocitov. Terapeutická výživa pre chronické ochorenia žlčníka v prvom rade poskytuje minimálne zaťaženie tráviaceho systému a žlčníka a súčasne zabezpečuje životnú aktivitu celého organizmu. V závislosti od stupňa zápalových procesov je individuálne v každom jednotlivom prípade predpísaná terapeutická strava pre chronické ochorenia žlčníka. Zloženie takejto stravy zahŕňa hlavne jedlá pripravené na pár alebo varené, rozdrvené na hustú konzistenciu. Sortiment jedál diéty pri chronických ochoreniach cholickej bubliny je dostatočne široký. Môžu to byť všetky druhy polievok - zemiaková kaša z obilnín, rôzne obilniny, napríklad krupica, ovsená múka, ryža. Z mäsových pokrmov sa odporúča používať nízkotučné odrody mäsa, rýb a hydiny vo forme paradajok. Mliečne výrobky, zeleninové jedlá, bobule a čerstvé alebo konzervované ovocie sa tiež odporúčajú. Z nápojov môžete jesť želé, vývar z dogrose, bobule a zeleninové šťavy.

Pri chronických ochoreniach žlčníka zvyčajne určite číslo stravy 5. Táto strava má princíp frakčného príjmu potravy, ktorý pomáha zlepšiť vylučovanie žlče. Účinnosť oddelenia žlče je výrazne zvýšená, ak pacientova strava obsahuje veľké množstvo zeleniny v kombinácii s rastlinnými olejmi. Úplným vylúčením zo stravy pacienta sú ľahké sacharidy, napríklad med, cukor, džemy, džem, sladkosti. Ľahko trávené sacharidy prispievajú k stagnujúcim javom žlčníka. Pre plnohodnotnú životnú aktivitu telo vyžaduje príjem bielkovín živočíšneho pôvodu. Všetky tieto vlastnosti je potrebné vziať do úvahy pri zostavovaní nutričnej výživy pre chronické ochorenia žlčníka.

Chemické zloženie stravy pre chronické ochorenie žlčníka, ktorá tieto zložky: proteín v množstve 100 gramov, z čoho 60% živočíšneho pôvodu, sacharidy v množstve 450 gramov, pričom 75-80 g - cukor, tuk v množstve 90 gramov, pričom rastlinný obsahovať 30%. Denný obsah kalórií stravovacích jedál je približne 2900 kcal, čo plne zabezpečuje fyziologickú potrebu. Odporúčané množstvo príjmu kvapaliny je 2 litre.

[6]

Diétne recepty na choroby žlčníka

Diétne recepty na ochorenia žlčníka ponúkajú rôzne druhy jedál. Preto nie je úplne správne hovoriť o diéte pre ochorenie žlčníka prísne alebo reštriktívne. Pozrime sa na vzorke diétu na jeden deň chorý ochorenie žlčníka: ráno s raňajkami - olivový olej 200 g, 150 g nízkotučného tvarohu, posushenny krajec chleba, 25 g masla, čaju; II raňajky - pohánková kaša 250 gramov, varené mäso 90 gramov, ovocná šťava; večera - zeleninová polievka, pretláčaná nízkotučnou kyslou smotanou, varené ryby s mrkvou a zemiakmi, salát z červenej repy, kompót z jabĺk; uprostred raňajky občerstvenie - pohár ryazhenka, slivky; večera - kapustové šálky, kastról z tvarohu a cestoviny, ovocný a bobuľový kompot; za hodinu pred snom - pohár kefír, ovsené vločky 3 ks.

Príprava jedál na terapeutickú výživu je veľmi jednoduchý proces a dokonca aj nováčikoví kulinárski špecialisti dokážu, ale vyžaduje povinné dodržiavanie proporcií a postupnosť všetkých technologických procesov. Zvážte niekoľko receptov na diétu pre choroby žlčníka.

Pripraviť polievku, zemiakovú kašu na obed naše menu, trvať niekoľko zemiakov, pol pohára mlieka, mrkva, lyžica ryže, lyžice nízkotučného kyslej smotany, soľ 1 gram, trochu kôpor a petržlen. Ryža sa umyje a varí. Zelenina nakrájame a vareme spolu s ryžou, potom zmiešame všetko s mixérom a pridáme mlieko. Opäť varíme a odoberáme z taniera. Vyplníme kyslou smotanou, soľou a zdobíme bylinkami. Tou istou technológiou môžete pripraviť iné odrody polievok - pyré, stačí doplniť recept s inými zložkami.

Na výrobu polievkového ječmene potrebujete 50 gramov jačmeňa, jednu mrkvu, jednu strednú cibuľu, petržlenovú koreň, lyžicu masla, vodu a 1 gram soli. Zelenina varí pol hodiny. Samotne varíme jačmeň. Potom zmiešame zeleninu s výťažkom z jačmeňa a rozmiešame miešačom, priveďte do varu a pridajte maslo.

K príprave na druhú misku nášho jedálneho lístka, chudé hovädzie mäso 200 gramov, štvrtina šálky mlieka, štyri zemiaky, lyžicu múky, lyžice strúhaného syra, lyžica masla, koreň petržlen, jedna mrkva. Pripravené mäso sa varí s mrkvou a koreňom petržlenu. Z zemiakov pripravíme štiepané zemiaky. Pre mliečnu omáčku - horúce mlieko sa zmieša s múkou. Varené mäso rez na tenké plátky a dať do hrnca, položený okolo zemiakovej kaše a naliať mlieko omáčkou a posypeme strúhaným syrom a pečieme v rúre po dobu 5-7 minút.

[7], [8]

Menu diéta pre choroby žlčníka

Približné týždenné diétne menu pre ochorenia žlčníka môže byť reprezentované pomerne širokým spektrom diétnych jedál. To opäť dokazuje, že terapeutická výživa sa môže meniť. Pozrime sa na to podrobnejšie.

Deň prvý

• I raňajky - pohánková kaša s maslom, tvarohom, čajom, ovsenými vločkami;
• II raňajky - jablko, pohár fermentovaného pečeného mlieka;
• Obed - vegetariánska polievka-pyré, varená ryža s mäsom, bobule želé;
• Snack - pohár jogurtu, sušienky;
• Večera - zemiaková kaša, varené ryby, pohár ovocnej šťavy;
• Pred spaním - pohár teplého kefíru;

Druhý deň

• I raňajky - cestoviny s tvarohom, mliekom a sušienkami;
• II raňajky - pohánková mliečna kaša, čaj;
• Obed - zemiaková polievka s ovsenými vločkami, mäsová plnená kapusta, ovocné želé;
• Snack je slivka;
• Večera - mliečna ryžová kaša, čerstvý syr, pečené jablko;
• Pred spaním - pohár teplého kefíru;

Tretí deň

• I raňajky - ovsené vločky mlieko kaša, varené ryby, čaj;
• II. Raňajky - tvaroh, kapusta z kapusty;
• Obed - mliečna polievka, varené mäso s mrkvou, kompót z jabĺk;
• Snack - pohár fermentovaného pečeného mlieka, jablko;
• Večera - pohánková polievka so zeleninou, pohárom minerálnej vody bez plynu;
• Pred spaním - pohár teplého kefíru;

[9], [10], [11]

4. Deň

• I raňajky - proteínová omáčka na pár, ryžová mliečna kaša, čaj;
• II raňajky - tvaroh, jogurt;
• Obed - vegetariánsky boršč, štiepané zemiaky s vareným mäsom, ovocný kompót;
• Snack - čaj, ovsené vločky;
• Večera - varené cestoviny, čerstvý syr, čaj;
• Pred spaním - pohár teplého kefíru;

Piaty deň

• I raňajky - šalát z jabĺk a mrkvy, kotlety z mäsa v pare, čaj;
• II raňajky - pečené jablká s tvarohom;
• Obed - zemiaková polievka, varené ryby, dužená kapusta, jablko;
• Popoludňajšie občerstvenie - odvar z bokov, ovsených vločiek;
• Večera - pohánková polievka, tvaroh, čaj;
• Pred spaním - pohár teplého kefíru;

[12], [13], [14], [15]

Deň šesť

• I raňajky - varené zemiaky s maslom, dusená hydina, čaj;
• II raňajky - pečené jablko;
• Obed - vegetariánska polievka z čerstvej kapusty, dusené kotlety, jablko;
• Snack - ovesné vločky, odvar z bokov ruže;
• Večera - bielkovinová omáčka pre pár, syrniki, džús;
• Pred spaním - pohár teplého kefíru;

[16],

Deň sedem

• I raňajky - mrkvové kotlety s pohánkovou kašou, čajom;
• II raňajky - mrkvové pyré s jablčným džemom;
• Obed - vegetariánsky boršč, tvarohový puding, pečené jablko;
• Múčky z ovocia a bobuľa, sušienky;
• Večera - mliečna kaša s hrozienkami, šťavou;
• Pred spaním - pohár teplého kefíru.

Ide o príkladné diétne menu pre ochorenia žlčníka, niektoré jedlá môžu byť nahradené ekvivalentným chemickým zložením, ale z iných zložiek. Spravidla sa na dosiahnutie stabilného, udržateľného výsledku a zvýšenia účinnosti liečby pohybuje potrebný priebeh terapeutickej výživy zo šiestich mesiacov na rok, závisí to od stupňa vývoja choroby.

[17], [18], [19], [20]

Aké potraviny môžem konzumovať s ochorením žlčníka?

Zostavený, podľa odporúčaní dietetikov, tento zoznam nemožno nazvať obmedzený a veľmi prísny. Zvážte preto tento zoznam podrobnejšie. Odborníci odporúčajú používať veľké množstvo sacharidov, a to zeleninu a ovocie, čerstvé aj vo forme hotových jedál. Môžu to byť zemiaky, karfiol, tekvica, mrkva, repa. Budete veľmi dobre kombinovať zeleninu s rastlinnými olejmi, napríklad olivami alebo slnečnicami, zatiaľ čo užitočné vlastnosti zeleniny sa výrazne zvýšia. Technologické spracovanie zeleniny na prípravu jedál diétnej výživy pozostáva z varenia alebo varu. Fritovanie a túžba zeleniny nie je povolená. Z bobúľ a ovocia odporúčame použiť jahody, maliny, jablká, hrušky, melóny, melóny, hrozno. Samozrejme, používanie bobúľ a ovocia je sezónne. Z ovocia a bobúľ, môžete pripraviť veľa užitočných dezertov, ktoré nielen zlepšiť vašu náladu, ale aj vyplniť deficit vitamínov. Môže to byť želé, kompóty, želé, džemy, peny, marmeláda. Ovocné a zeleninové šťavy sa najlepšie ešte riedia vriacou vodou v pomere 1: 1. Použitie kôpru a petržlenu bude tiež veľmi prospešné. Sacharidová zložka stravy je naďalej obilninami a cestovinami. Odporúčané používanie ľahkých polievok na báze zeleniny a rôznych obilnín, napríklad ovsené vločky, pohánka, ryža, pšenica. Obilniny sa odporúčajú vo forme drobných obilnín, v ktorých môžete pridať trochu masla. Kaša je pripravená na vodu s malým množstvom mlieka približne v pomere 1: 1.

V prípade ochorení žlčníka je veľmi dôležitá plná výživa, ktorá obsahuje proteínové produkty. Odporúčané používanie nízkotučných odrôd mäsa, hydiny, rýb. Technológia varenia stravovacích jedál z mäsa, hydiny, rýb je vo varení alebo v pare. Môžete tiež jesť malé množstvá vajec a jedál z nich. Môže ísť o parfumované omelety alebo vajíčka. Mlieko a mliečne výrobky sú neoddeliteľnou súčasťou stravy. Môžete jesť tvaroh, syr, kefír, mlieko, mliečne želé. Je potrebné zabezpečiť, aby mliečne výrobky boli čerstvé a maximálne prirodzené. Od nápojov sa odporúčajú čaje, čierne a zelené, s mliekom alebo bez mlieka - je to vaša chuť, ovocné kompóty, džúsy - najlepšie je zriediť vodou v pomere 1: 1.

Napriek tomu, koľko alebo pokiaľ ide o odporúčania odborníkov týkajúce sa poradenského zoznamu výrobkov pri chorobách cholskej bubliny. Ovocie a zelenina by mali byť zrelé, zrelé, nemusia jesť kyselé plody a ovocie. Dietetické potraviny poskytujú počas dňa len čiastočné jedlá, približne päť až šesťkrát. Dôležitým bodom je teplota spotrebovanej potraviny, mala by byť stredná, nie horúca, ale nie studená. Áno, a porcie by nemali byť veľmi veľké, nie viac ako 300 gramov. To je tiež dôležité, pretože veľké časti sú trávené náročnejšie.

Aké potraviny nemožno konzumovať s ochorením žlčníka?

Aké potraviny nemožno konzumovať s ochorením žlčníka alebo sa môžu spotrebovať, ale v obmedzených množstvách budeme podrobnejšie zvážiť. Z terapeutickej stravy sa vylúčil každý čerstvý chlieb - raž, pšenica, biela, šedá. Chlieb možno konzumovať ľahko sušený alebo sušienok. Vylučuje tiež všetky čerstvé výrobky z cesta. Nie je dovolené používanie tučné mäso, ryby, hydinu, ako sú jahňacieho, bravčového, husi, kačice, bez ohľadu na technológiu ich prípravy a spôsobu varenia. Vylúčené z terapeutického stravy všetky druhy mäsových pokrmov, grilované a dusené mäso, ryby a mäso, konzervované mäso, vnútornosti, ako sú pečeň, pľúca, solené ryby, konzervované rybie výrobky. Vo všeobecnosti je použitie ťažkých produktov najlepšie vylúčené z tabuľky stravy pacienta s ochorením žlčníka. Prvé jedlá pripravené na základe húb, rýb a mäsových vývarov sú vylúčené. Mliečne výrobky sú vylúčené zo všetkých s vysokým obsahom tuku v jeho zložení. Môžu to byť rôzne syry, obsah tuku nad 35%, tvarohový tuk viac ako 4%, obsah krémového tuku viac ako 10%. Nepoužívajte živočíšne tuky, napríklad bravčové, hovädzie, ovce. Luskoviny - fazuľa, hrášok, kaša a jačmeň sú úplne vylúčené z výživovej stravy. Zelenina vylučuje všetky druhy húb, kyslá kapusta, cibuľa, cesnak, šťovík, reďkovka a reďkovky. Všeobecne platí, že všetky druhy zeleniny, ktoré majú kyselú a výdatnú chuť, sa najlepšie nepoužívajú, aby nevyvolali možné komplikácie. Používanie sladkostí, čokolády, kakaa, rôznych korenín, zmrzliny, pastiliek a halva je značne obmedzené. Všetky ostré a horké jedlá, všetky druhy omáčok, adžika, majonéza, kečup, horčica sú vylúčené.

Ak hovoríme o tom, aké potraviny nemožno konzumovať pri chorobách žlčníka, potom je možné zoskupiť vylúčené výrobky podľa chuťových vlastností. Výrobky sú vylúčené horké, akútne, kyslé, mastné, tartové, slané.