Lekársky expert článku
Nové publikácie
Potravinové toxické infekcie
Posledná kontrola: 04.07.2025

Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Potravinové toxické infekcie (otrava potravinovými baktériami; latinsky: toxicoinfectiones alimentariae) sú polyetiologickou skupinou akútnych črevných infekcií, ktoré vznikajú po konzumácii potravín kontaminovaných oportúnnymi baktériami, v ktorých sa nahromadila mikrobiálna masa patogénov a ich toxínov.
Kódy ICD-10
- A05. Iné bakteriálne otravy jedlom.
- A05.0. Otrava jedlom spôsobená stafylokokmi.
- A05.2. Otrava jedlom spôsobená baktériou Clostridium perfringens (Clostridium welchii).
- A05.3. Otrava jedlom spôsobená Vibrio Parahaemolyticus.
- A05.4. Otrava jedlom spôsobená Bacillus cereus.
- A05.8. Iná špecifikovaná bakteriálna otrava jedlom.
- A05.9. Bakteriálna otrava jedlom, nešpecifikovaná.
Čo spôsobuje otravu jedlom?
Medzi potravinové toxické infekcie patrí veľké množstvo etiologicky odlišných, ale patogeneticky a klinicky podobných ochorení.
Zjednotenie potravinových toxických infekcií do samostatnej nozologickej formy je spôsobené potrebou zjednotiť opatrenia na boj proti ich šíreniu a účinnosťou syndrómového prístupu k liečbe.
Zdrojmi patogénov môžu byť ľudia a zvieratá (pacienti, nosiči), ako aj objekty životného prostredia (pôda, voda). Podľa ekologickej a epidemiologickej klasifikácie patria PTI spôsobené oportúnnou mikroflórou do skupiny antroponóz (stafylokokóza, enterokokóza) a sapronóz - vodných (aeromoniáza, plesiomonóza, infekcia NAG, parahemolytické a albinolytické infekcie, edwardsielóza) a pôdnych (infekcia cereus, klostrídióza, pseudomonóza, klebsielóza, proteóza, morganelóza, enterobakterióza, erwinióza, hafnióza a infekcie Providence).
Mechanizmus prenosu patogénu je fekálno-orálny; cesta prenosu je potravina. Faktory prenosu sú rôzne. K potravinovej toxikoinfekcii zvyčajne dochádza po konzumácii potravín kontaminovaných mikroorganizmami, ktoré boli prinesené špinavými rukami počas prípravy; nedezinfikovaná voda; hotové výrobky (ak sú porušené pravidlá skladovania a predaja v podmienkach, ktoré podporujú reprodukciu patogénov a akumuláciu ich toxínov).
Aké sú príznaky otravy jedlom?
Infekcie potravinovými toxickými látkami majú inkubačnú dobu od 2 hodín do 1 dňa; pri infekciách potravinovými toxickými látkami stafylokokovej etiológie až 30 minút. Infekcie potravinovými toxickými látkami sú akútne, trvanie tohto obdobia je od 12 hodín do 5 dní, po ktorých začína obdobie zotavenia. Príznaky infekcií potravinovými toxickými látkami sú charakterizované celkovou intoxikáciou, dehydratáciou a gastrointestinálnym syndrómom.
Prvými príznakmi otravy jedlom sú bolesť brucha, nevoľnosť, vracanie, zimnica, horúčka a riedka stolica. Akútna gastritída sa prejavuje povlakom na jazyku; vracaním (niekedy nekontrolovateľným) jedla zjedeného deň predtým, potom hlienom zmiešaným so žlčou; tiažou a bolesťou v epigastrickej oblasti. U 4-5% pacientov sa zistia iba príznaky akútnej gastritídy. Bolesť brucha môže byť difúzna, kŕčovitá alebo menej často konštantná. Hnačka, ktorá sa vyskytuje u 95% pacientov, naznačuje rozvoj enteritídy. Stolica je bohatá, vodnatá, zapáchajúca, svetložltá alebo hnedá; vyzerá ako bahenné blato.
Kde to bolí?
Ako sa diagnostikujú infekcie otravou jedlom?
Potravinové toxikoinfekcie sa diagnostikujú na základe klinického obrazu ochorenia, skupinovej povahy ochorenia a súvislosti s použitím určitého produktu v rozpore s pravidlami jeho prípravy, skladovania alebo predaja. Rozhodnutie o hospitalizácii pacienta sa prijíma na základe epidemiologických a klinických údajov. Vo všetkých prípadoch by sa malo vykonať bakteriologické vyšetrenie na vylúčenie šigelózy, salmonelózy, yersiniózy, escherichiózy a iných akútnych črevných infekcií. Naliehavá potreba bakteriologických a sérologických vyšetrení vzniká v prípadoch podozrenia na choleru, skupinových prípadov ochorenia a výskytu nozokomiálnych ohnísk.
Na potvrdenie diagnózy „potravinovej toxikoinfekcie“ je potrebné izolovať ten istý mikroorganizmus z pacientových stolíc a zvyškov podozrivého produktu. V tomto prípade sa berie do úvahy masívnosť rastu, uniformita fágov a antigénov, protilátky proti izolovanému kmeňu mikroorganizmov zistené u rekonvalescentov. Diagnózu RA s autokmeňom v párových sérach a 4-násobným zvýšením titra (pri proteóze, cereóze, enterokokóze) má diagnostický význam.
Čo je potrebné preskúmať?
Ako preskúmať?
Aké testy sú potrebné?
Ako sa liečia infekcie otravy jedlom?
Infekcie potravinovou toxicitou sa liečia v nemocnici, ak majú pacienti ťažký alebo stredne ťažký priebeh ochorenia, za predpokladu, že ide o sociálne znevýhodnené osoby, ak sa infekcia potravinovou toxicitou prejaví v akomkoľvek stupni závažnosti.
Pacientom sa odporúča dodržiavať šetrnú diétu (tabuľka č. 2, 4, 13), pričom z jedálnička sa vylučujú mliečne výrobky, konzervované potraviny, údené jedlá, korenené a pikantné jedlá, surová zelenina a ovocie.