Ochorenia spôsobené potravinami

Ochorenie z potravín (bakteriálna otrava jedlom; lat Toxicoinfectiones alimentariae.) - polietiologichesky skupina akútnych črevných infekcií vyskytujúcich sa po požití potravín kontaminovaných oportúnne baktérie, ku ktorým došlo v akumulácii mikrobiálneho masových patogénov a ich toxíny.

Kódy ICD-10

• A05. Iné bakteriálne otravy potravinami.
• A05.0. Stafylokoková otravu potravou.
• A05.2. Otrava jedlom spôsobená Clostridium perfringens (Clostridium welchii).
• A05.3. Otravy jedlom spôsobené Vibrio Parahaemolyticus.
• A05.4. Otrava jedlom spôsobená Bacillus cereus.
• A05.8. Ďalšie špecifikované bakteriálne otravy jedlom.
• A05.9. Bakteriálna otravu jedlom, nešpecifikovaná.

Čo spôsobuje ochorenie spôsobené jedlom?

Potravinové toxické infekcie kombinujú veľké množstvo etiologicky odlišných, ale patogénne a klinicky podobných ochorení.

Kombinácia potravinových infekcií do samostatnej nosologickej formy je spôsobená potrebou zjednotiť opatrenia na boj proti ich šíreniu a účinnosť syndrómového prístupu k liečbe.

Zdroje patogénov môžu byť ľudia a zvieratá (pacienti, nosiče), ako aj environmentálne objekty (pôda, voda). Podľa ekologického a epidemiologické klasifikácia PTI spôsobené podmienečne patogénne mikroflóry, patrí do skupiny anthroponoses (stafilokokkoz, enterokokkoz) a sapronózy - voda (aeromonoz, pleziomonoz, otrava-infekcie paragemoliticheskaya a albinoliticheskaya infekcie edvardsielloz) a pôdy (cereus infekcie, klostridiozy , pseudomonosis, klebsiellosis, proteózy, morganelloz, enterobakterioz, ervinioz, gafniya- a infekcie Providencia).

Mechanizmus prenosu patogénu je fekálne-ústny; cesta prenosu je jedlom. Faktory prenosu sú rôzne. Zvyčajne dochádza k výskytu potravinových chorôb po jedle, ktoré sú kontaminované mikroorganizmami, ktoré sú počas varenia zavádzané špinavými rukami. Nekontaminovaná voda; hotové výrobky (v rozpore s pravidlami skladovania a predaja v podmienkach, ktoré podporujú šírenie patogénov a akumuláciu ich toxínov).

Aké sú príznaky choroby prenášanej potravou?

Potravinové choroby majú inkubačné obdobie, ktoré trvá od 2 hodín do 1 dňa; pre jedlá toxické infekcie stafylokokovej etiológie - až 30 min. Potravinové toxické infekcie sú akútne, trvanie tohto obdobia je od 12 hodín do 5 dní, po ktorom začína obdobie zotavovania. Príznaky potravinových toxických infekcií sa vyznačujú všeobecnou intoxikáciou, dehydratáciou a gastrointestinálnym syndrómom.

Prvými príznakmi otravy jedlom sú bolesť brucha, nevoľnosť, vracanie, triaška, horúčka, voľné stolice. Vývoj akútnej gastritídy je indikovaný bielym jazykom prekrytým bielym; vracanie (niekedy nezdravé) jedené v predvečer jedla, potom - hlien s prímesou žlče; závažnosti a bolesti v epigastrickej oblasti. 4-5% pacientov vykazuje len príznaky akútnej gastritídy. Bolesť v bruchu môže mať rozptýlenú povahu, byť stratená, zriedka - trvalá. Vývoj enteritídy je indikovaný hnačkou, ktorá sa vyskytuje u 95% pacientov. Stoličky sú hojné, vodnaté, plodné, svetložlté alebo hnedé; mať vzhľad močiarového bahna.

Ako sú diagnostikované ochorenia spôsobené potravinami?

Potravinové toxické infekcie sú diagnostikované na základe klinického obrazu choroby, skupinovej povahy ochorenia, spojenia s použitím určitého produktu v rozpore s pravidlami pre jeho prípravu, skladovanie alebo predaj. Rozhodnutie o hospitalizácii pacienta sa uskutočňuje na základe epidemiologických a klinických údajov. Vo všetkých prípadoch by sa mala vykonať bakteriologická štúdia na vylúčenie šigelózy, salmonely, iersiniózy, escherichiózy a iných akútnych črevných infekcií. Naliehavá potreba bakteriologických a sérologických štúdií vzniká, keď existuje podozrenie na choleru, v prípade skupinových prípadov ochorenia a výskytu nozokomiálnych prepuknutí.

Na potvrdenie diagnózy "otravy potravou" je potrebné vyčleniť rovnaký mikroorganizmus z výkalov pacienta a pozostatkov podozrivého produktu. Toto zohľadňuje masívnosť rastu, fágu a antigénnej jednotnosti, protilátky proti izolovanému kmeňu mikroorganizmov nachádzajúcich sa v rekonvalescencii. Diagnostická hodnota je nastavenie RA s autostamom v pároch séra a 4-násobné zvýšenie titra (s proteózou, cerózou, enterokokózou).

Ako sa liečia choroby prenášané potravinami?

Potravinové toxické infekcie sa liečia v nemocnici, ak majú pacienti ťažký a mierny priebeh, za predpokladu, že osoby sú spoločensky znepokojené, ak dôjde k toxikinfekcii spôsobenej jedlom v akomkoľvek stupni závažnosti.

Pacienti sa odporúča, aby pridezhivatsya šetriace diétu (tabuľka číslo 2, 4, 13), okrem mlieka z potravy, konzervované potraviny, údené produkty, korenené a korenené jedlá, surovej zeleniny a ovocia.