Lekársky expert článku
Nové publikácie
Otrava piva
Posledná kontrola: 23.04.2024
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Napriek tomu, že pivo vznikajúce pri fermentácii škrobových cukrov v mladine s tvorbou etanolu a oxidu uhličitého (oxid uhličitý) je nápoj s nízkym obsahom alkoholu, alkoholické otravy piva nie sú neobvyklé. Otrava piva môže byť navyše podobná otrave potravinami.
Epidemiológia
Nadmerná konzumácia alkoholu každoročne spôsobuje u mladistvých viac ako 4 300 úmrtí.
Aj keď nákup alkoholu ľuďmi mladšími ako 21 rokov je nezákonný, ľudia vo veku od 12 do 20 rokov pijú 11% všetkého alkoholu spotrebovaného v Spojených štátoch. Viac ako 90% tohto alkoholu sa konzumuje vo forme nápojov s nízkym obsahom alkoholu, vrátane piva.
V roku 2013 navštívili ľudia vo veku od 12 do 21 rokov približne 119 000 pohotovostných miest pre zranenia a iné ochorenia súvisiace s alkoholom. [1]
Príčiny otrava pivom
Hlavné príčiny otravy pivovým alkoholom súvisia s prekročením limitu tzv. Alkoholovej tolerancie tela - súčtom jeho funkčných reakcií na účinky etanolu. Mnohí z jeho milencov ani netušia, že existuje tolerančný limit pre alkohol a pijú príliš veľa na krátku dobu.
Zatiaľ čo pečeň priemerného človeka bez negatívnych následkov pre organizmus do jednej hodiny je schopná "spracovať" iba 360 ml stredne a vysokopevnostného piva (víno - 150 ml, vodka - nie viac ako 45 ml).
U osôb závislých od alkoholu, vrátane piva, sa ich citlivosť znižuje, takže dávky sa zvyšujú a pečeň metabolizuje alkohol čoraz pomalšie. A v takýchto prípadoch dokonca malé množstvá alkoholu môžu viesť k jeho vysokej koncentrácii v krvi, v dôsledku čoho toxický účinok etylalkoholu vedie k otrave. Zobraziť podrobnosti - Otrava alkoholom .
Otrava exspirovaným pivom (s uplynutou dobou skladovateľnosti a predajom), otrava živým pivom (tj nepasterizované), ako aj otrava čepovaným pivom (vydávané nie v uzavretých nádobách, ale na plnenie do fliaš) sa klasifikujú ako infekcie pochádzajúce z potravín v dôsledku vystavenia etanolu .
V rozpore s pravidlami hygieny a mikrobiologickej čistoty výroby sa do muštu a konečného produktu môžu dostať nielen tzv. Divoké kvasinky (Saccaharomyces, Hansenula anomala, Torulopsis), ktoré negatívne ovplyvňujú jeho kvalitu a znižujú dobu skladovania, ale aj podmienečne patogénne a patogénne baktérie. : Leuconostoc spp., Acetobacter, Enterobacter, Pectinatus, Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens.
Štúdie vyvrátili všeobecné presvedčenie, že patogény nemôžu prežiť vo fermentovaných alkoholických nápojoch, najmä v pive. Takéto patogénne baktérie ako Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella enterica (Typhimurium serotype) a Bacillus cereus, ktoré sa dostali do mladiny po ochladení, prevzdušnení alebo fermentácii, zostávajú životaschopné pri teplote skladovania piva + 5 až 22 ° C. [2] Escherichia coli a salmonely neprežívajú silné pivo, ale v stredne silnom pive pri teplote + 4 ° C zostávajú nažive mesiac a veľmi rýchlo sa množia v nealkoholickom, nízkoalkoholickom a nepasterizovanom pive. [3]
Okrem toho sa na čistenie piva často používajú filtre vyrobené z kremeliny, prírodnej kremičitej sedimentárnej horniny, ktorá, ako je uvedené v Journal of Agricultural Food Chemistry, môže obsahovať ťažké kovy toxické pre ľudí (olovo, kadmium) a arzén. Napríklad kadmium dráždi žalúdok a spôsobuje zvracanie a hnačku. Odborníci posudzujú prítomnosť iónov ťažkých kovov v pive podľa koloidného zákalu.
Rizikové faktory
Otrava alkoholom pivom je výsledkom jeho nadmernej konzumácie, najmä odrôd s vysokou pevnosťou (s obsahom etylalkoholu až 8,5 - 14%). Prítomnosť alkoholizmu u piva u osoby zvyšuje riziko takéhoto otravy .
Rizikové faktory pre potravinovú toxikózu sú spojené s používaním nekvalitného piva: vyrábané v rozpore s hygienickými normami, kontaminované mikróbmi, nesprávne skladované, predávané po dátume exspirácie nápoja.
Patogenézy
Mechanizmus vývoja otravy alkoholom pivom sa príliš nelíši od vývoja otravy inými druhmi alkoholických nápojov. Alkohol, ktorý sa vstrebáva v zažívacom trakte, vstupuje do krvného obehu; pitie veľkého množstva alkoholu vedie k rýchlemu zvýšeniu jeho koncentrácie v krvi (až do 0,08% alebo viac), čo prevyšuje schopnosť tela (pečeňový enzým alkohol dehydrogenáza) štiepiť etanol. V dôsledku toho dochádza k porušeniu funkcií život podporujúcich centier mozgovej kôry, ktoré regulujú dýchanie, srdcový rytmus, telesnú teplotu, prácu endokrinného systému atď. [4]
Patogenéza bakteriálnej otravy pivom je spojená s expozíciou buniek črevnej sliznice exotoxínov (enterotoxínov) alebo enzýmov produkovaných enteropatogénnymi alebo enterotoxikogénnymi mikroorganizmami (uvedené vyššie).
Enterotoxíny poškodzujú bunkové membrány črevnej sliznice, vďaka čomu je v dôsledku úniku sodíka a vody narušená osmolarita obsahu črevného lúmenu. Výsledkom je sekrečná hnačka.
Príznaky otrava pivom
Prvé príznaky otravy alkoholom sa prejavujú závratmi a zhoršenou koordináciou pohybov, celkovou slabosťou, bledou pokožkou a studeným potom. Aj keď človek prestane piť, alkohol v žalúdku a črevách naďalej vstupuje do krvného riečišťa a cirkuluje v tele, čo spôsobuje typické príznaky: nevoľnosť a spontánne zvracanie, chvenie a kŕče končatín, podchladenie (znížená teplota tela), nudné reakcie, náhle zlyhania v bezvedomí. (po ktorej nasleduje alkoholová amnézia), duševné poruchy, útlm dýchania a srdcová frekvencia. [5]
V prípade nekritických dávok nekvalitného piva - vypršané, živé, ponorné - celková slabosť, nevoľnosť, vracanie, bolesť brucha, črevná kolika, hnačka, horúčka nízkej úrovne, vo všeobecnosti sa vyskytujú príznaky otravy jedlom .
Diagnostika otrava pivom
Diagnóza otravy alkoholom s pivom sa uskutočňuje klinicky, ale na vylúčenie otravy omamnými látkami, metanolom alebo etylénglykolom je potrebná diferenciálna diagnostika.
Podrobnejšie informácie v materiáloch:
Komu sa chcete obrátiť?
Liečba otrava pivom
Zaobchádzanie s otravou sa začína prvou pomocou poskytnutej obeti. Ako správne vykresliť, prečítajte si publikácie:
V závažných prípadoch sanitka privolaná sanitkou smeruje obeť do lekárskeho zariadenia, kde vykonáva symptomatickú intenzívnu starostlivosť o otravu a používa vhodné lieky, ktoré sa injikujú do žilovej infúzie. [6]
Pri miernom otrave sa ošetrenie vykonáva doma: umývajú žalúdok, prijímajú adsorbenty (aktívne uhlie, Polysorb atď.), Musia piť Regidronov roztok alebo soľný roztok s cukrom (lyžičku každej zložky na liter prevarenej vody) - doplniť tekutinu a soli stratené v dôsledku zvracania a hnačky. Viac v publikáciách:
Alternatívne ošetrenie navrhuje pridanie manganistanu draselného alebo jedlej sódy do vody na výplach žalúdka (čo nemá zmysel v prípade otravy alkoholom pivom). Rehydratačný účinok pri otrave jedlom však doplní vysušený zelený čaj alebo čaj s koreňmi zázvoru.
Ako prídavné ošetrenie bylín je možné: nevoľnosť sa dá znížiť odvarom z medovky alebo harmančeka (lyžica suchých surovín na 250 ml vriacej vody, pol pohára trikrát denne); [7]eliminácia enterotoxínov prispieva k odfarbovaniu koreňa elekampánu, ktorý sa pripravuje v rovnakých pomeroch, ale berie sa trikrát až štyrikrát denne po 30 ml.
Prevencia
Ako zabrániť otrave pivom? Poznať opatrenie pri jeho používaní a nikdy nepiť na lačný žalúdok.
A prevencia chorôb prenášaných potravinami závisí od toho, ako starostlivo si vyberáte pivo, od kontroly prítomnosti sedimentu alebo zákalu, ako aj od stanovenia konca doby použiteľnosti (ktorá je uvedená na etikete).
Predpoveď
Začiatočníci aj skúsení milovníci piva môžu trpieť vážnou, život ohrozujúcou intoxikáciou. Výsledok otravy pivom, tj jej prognóza, závisí od mnohých faktorov a, bohužiaľ, môže byť fatálny.