Otrava paradajkami

Každý vie, že zelenina je mimoriadne zdravá, vrátane paradajok. Šťavnaté paradajky sa často ocitnú na našich stoloch: v lete čerstvé a v zime konzervované doma. Málokto však vie, že otrava paradajkami je pomerne častý jav, ktorý sa vyskytuje ako druh rozsiahlej potravinovej intoxikácie. A každý by mal poznať všetky príznaky patológie, základy prvej pomoci a preventívne opatrenia pri konzumácii tejto zeleniny. [ 1 ]

Epidemiológia

Štatistiky ukazujú, že v dôsledku konzumácie nekvalitných výrobkov ochorie každý desiaty človek na svete každý rok a viac ako 400-tisíc z nich zomrie.

Riziko je zvýšené u detí mladších ako päť rokov: každý rok zomrie na otravu jedlom približne 125 tisíc pediatrických pacientov. Najvyšší výskyt sa zaznamenáva v krajinách Afriky a juhovýchodnej Ázie. [ 2 ]

Až 30 % všetkých úmrtí na otravu jedlom sa vyskytuje u detí mladších ako 5 rokov, hoci táto kategória pacientov tvorí iba 9 % celkovej populácie planéty. Najčastejšími príčinami intoxikácie sú baktérie, vírusy, parazity, toxické a chemické látky.

Riziko otravy je obzvlášť vysoké v regiónoch s nízkymi a strednými príjmami a súvisí s používaním nebezpečnej vody na prípravu potravín, zlou hygienou a nesprávnymi podmienkami varenia a skladovania, nedostatkom kritérií bezpečnosti potravín alebo nedostatočnou kontrolou kvality.

Nebol vykonaný žiadny špecifický výpočet počtu otráv špecificky paradajkami.

Príčiny otrava paradajkami

Otrava paradajkami sa nevyskytuje vždy, ale iba z určitých dôvodov. Vo všeobecnosti sú paradajky bezpečné na konzumáciu, ak boli správne pestované, konzervované, skladované za normálnych podmienok atď.

Prečo sa ľudia niekedy otrávia?

• Zelenina, ktorá je ošetrená rôznymi chemikáliami na zlepšenie/urýchlenie rastu, elimináciu hmyzích škodcov a optimalizáciu skladovania, môže predstavovať nebezpečenstvo pre ľudské zdravie. Niektoré činidlá paradajky absorbujú a po konzumácii sa dostávajú do nášho tela. Požitie toxínov vo veľkom množstve spôsobuje ťažkú otravu.
• Baktérie sa dostávajú do tráviaceho traktu, ak sa paradajky pred konzumáciou neumyjú, najlepšie pod tečúcou vodou.
• Aj keď budete jesť dobre umyté paradajky so špinavými rukami, môžete si nakaziť črevnú infekciu. Preto je mimoriadne dôležité umyť si ruky pred prípravou jedla a pred jedením.
• Zhnité a pokazené ovocie je veľmi nebezpečné, pretože hnilobné procesy sú sprevádzané vývojom a rozmnožovaním rôznych patogénnych mikroorganizmov. Aj keď odrežete poškodenú oblasť, spóry plesní môžu zostať na zdanlivo zdravej časti paradajky a následne spôsobiť otravu. Pokazené ovocie by sa malo bez ľútosti vyhodiť.
• Nezrelé paradajky môžu pri konzumácii surových vo veľkom množstve spôsobiť otravu. Je to kvôli obsahu solanínu, paradajok a lykopénu v zelených plodoch. Jednorazová konzumácia 5-6 nespracovaných paradajok môže spôsobiť pomerne silnú intoxikáciu.
• Konzervovaná zelenina môže spôsobiť otravu, ak sa počas jej prípravy nedodržali pravidlá konzervácie a pasterizácie. Napríklad otrave sa nedá vyhnúť, ak boli paradajky zle umyté, poškodené alebo ak boli porušené pravidlá skladovania konzervovaných potravín.

Dokonca aj zelenina, ktorá bola pestovaná a spracovaná v súlade so všetkými potrebnými podmienkami, môže spôsobiť škodu. Napríklad, ak má človek individuálnu precitlivenosť na ľuľky, mal by úplne vylúčiť paradajky zo stravy bez ohľadu na ich druh a spôsob varenia. [ 3 ]

Rizikové faktory

Je ťažké sa úplne chrániť pred otravou paradajkami. Môžete však minimalizovať určité faktory, ktoré zvyšujú riziko intoxikácie – napríklad dodržiavať hygienické pravidlá, jesť iba umyté a spracované potraviny atď.

Existujú určité skupiny ľudí, ktoré sú najviac ohrozené otravou:

• Ženy počas tehotenstva. Počas tehotenstva dochádza k zmenám v obehovom systéme a metabolických procesoch v ženskom tele, imunitný systém je oslabený, čo môže zvýšiť riziko intoxikácie.
• Starí ľudia. V priebehu rokov imunitná obrana oslabuje, objavuje sa mnoho chronických ochorení, čo zvyšuje náchylnosť tela na toxické látky.
• Deti do 3-5 rokov. Detské telá často nedokážu odolávať toxickým látkam, čo je spôsobené stále nedokonalým vývojom imunitného a tráviaceho systému.

Rizikovou skupinou sú aj pacienti trpiaci cukrovkou, chronickými tráviacimi patológiami, metabolickými poruchami, ako aj jedinci s imunodeficienciou.

Patogenézy

Ak boli paradajky správne pestované a skladované, dosiahli svoju zrelosť a boli primerane pripravené v súlade s hygienickými odporúčaniami, je takmer nemožné sa nimi otráviť. Ak došlo k porušeniu v ktorejkoľvek fáze, nemožno vylúčiť možnosť intoxikácie. Prečo sa to môže stať?

Nepriaznivý vplyv na zloženie zeleniny nastáva, ak sa polia nachádzajú v tesnej blízkosti hlavných diaľnic, chemických závodov, skládok, usadzovacích nádrží atď. Škodlivé látky, ktoré prenikajú do plodov, môžu pri ďalšej konzumácii spôsobiť ťažkú otravu. Okrem nepriaznivej environmentálnej situácie sa negatívne účinky zaznamenávajú aj pri ošetrovaní polí a plodín chemickými hnojivami, prostriedkami na ničenie škodcov a buriny.

Pri konzumácii nezrelých, a najmä tmavozelených plodov môže dôjsť k silnej intoxikácii s poškodením nervového systému, čo je spôsobené prítomnosťou toxických látok v takýchto paradajkách, ktoré sú nebezpečné pre zdravie - predovšetkým solanínu.

Solanín je glukoalkaloid, ktorý sa nachádza v zelených, často sa vyskytujúcich ľuľkovitých rastlinách (vrátane paradajok, zemiakov a baklažánov). V paradajkách a baklažáne sa koncentrácia tejto látky líši v závislosti od zrelosti plodu, zatiaľ čo v prípade zemiakov sú dôležité podmienky skladovania a trvanie hľúz. Ak prítomnosť solanínu v zelenine presiahne 20 mg/100 g, pravdepodobnosť otravy sa výrazne zvyšuje. [ 4 ]

Podľa štatistík však najväčší počet otráv nie je spojený s prítomnosťou solanínu, ale s konzumáciou neumytej zeleniny. Počas zberu, prepravy a skladovania paradajok sa na ich povrchu hromadia baktérie, vírusy a huby, ktoré sa neskôr stávajú príčinou otravy.

Príznaky otrava paradajkami

Prvé príznaky otravy paradajkami sa zistia 1-2 hodiny (niekedy aj 24-48 hodín) po vstupe toxického alebo infekčného agensu do tela. Závažnosť a rozmanitosť klinického obrazu závisí od typu intoxikácie, jej príčiny, ako aj od celkového zdravotného stavu a veku pacienta.

Hlavné príznaky intoxikácie paradajkami sa považujú za nasledovné:

• zhoršenie celkového zdravotného stavu, slabosť, strata chuti do jedla, závraty;
• hnačka;
• zvýšenie teploty;
• bolesť brucha (konštantná alebo spastická);
• nevoľnosť, často sprevádzaná vracaním;
• zvýšená tvorba plynu;
• bolesť hlavy, zmeny krvného tlaku.

V prípade ťažkej otravy neurotoxickými látkami sa môžu pozorovať nasledujúce príznaky:

• silné závraty, delírium, halucinácie;
• znecitlivenie končatín, trasenie prstov;
• dehydratácia (zrýchlené dýchanie a srdcová frekvencia, sucho v ústach);
• zahmlenie vedomia;
• strata svalového tonusu.

Tieto príznaky sú typické pre infekciu nazývanú botulizmus, čo je nebezpečný stav, ktorý si vyžaduje okamžitú lekársku pomoc. [ 5 ]

Závažnosť klinického obrazu priamo závisí od množstva skonzumovaných paradajok. Ak pacient zjedol málo nekvalitnej zeleniny, príznaky ustúpia pomerne rýchlo, ak je jej však veľa, zintenzívňujú sa a komplikujú. [ 6 ]

Pri ťažkej otrave môžu byť určité príznaky prítomné aj počas fázy zotavovania. Mnohých pacientov naďalej trápi:

• celková slabosť, asténia;
• vegetatívne-cievne reakcie, potenie, nestabilná hemodynamika;
• zvýšená citlivosť tráviaceho traktu na surovú zeleninu a ovocie, mliečne výrobky;
• zvýšená tvorba plynu, nestabilita stolice.

Takéto príznaky naznačujú zníženie adaptačnej kapacity gastrointestinálneho traktu a môžu viesť k rozvoju chronických ochorení tráviacich orgánov. [ 7 ]

Otrava zelenými paradajkami

Paradajky sa konzumujú nielen červené, ale aj zelené – nezrelé. Takéto plody majú špecifickú chuť, ktorá sa mnohým ľuďom páči. Nezrelé paradajky však obsahujú aj jedovaté zložky, jednou z nich je známy solanín, ktorý vo vysokých dávkach môže spôsobiť ťažkú otravu.

Solanín je toxický glykoalkaloid, ktorý poskytuje prirodzenú ochranu ovocia pred plesňami. Ako zelenina dozrieva, obsah tohto jedu klesá, takže čím je ovocie svetlejšie a červenšie, tým je bezpečnejšie. Za zmienku stojí, že v malých koncentráciách je solanín dokonca užitočný: posilňuje kardiovaskulárny systém a má antivírusovú aktivitu. Ak však zjete 5 – 6 sýtozelených paradajok, otrava je takmer zaručená. [ 8 ]

Okrem solanínu obsahujú zelené paradajky aj zložky, ako je lykopén a tomatín:

• Lykopén je silný antioxidant, ktorý dokáže zabrániť mutáciám DNA a vzniku rakoviny, predchádzať patológii šošovky a ateroskleróze. Predávkovanie touto látkou je však nebezpečné z hľadiska otravy. [ 9 ]
• Paradajka je aktívny antioxidant a imunomodulátor, je základom známeho lieku kortizón. Nadmerné užívanie paradajky môže spôsobiť vážnu otravu.

Odborníci vysvetľujú: aby dospelý človek mal úžitok z nezrelých paradajok a neotrávil sa, mal by si vybrať plody svetlozelenej farby a jesť ich v množstve nepresahujúcom 300 g denne. Zelené paradajky by sa nemali podávať deťom. Pri tepelnom spracovaní sa koncentrácia nebezpečných látok v zelenine výrazne znižuje.

Otrava čerstvými paradajkami

Paradajky, rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny, sú náchylné na veľké množstvo chorôb: plesňové, mikrobiálne, vírusové, ako aj poškodenie hmyzími škodcami atď. Mnohé choroby vznikajú v dôsledku nesprávneho alebo nedostatočného hnojenia rastlín počas rastu, nedostatku alebo nadmerného zalievania.

Choré rastliny, napríklad tie s hnilobou kvetných koncov, sa neodporúčajú konzumovať. Aj keď starostlivo vyrežete hnedé postihnuté miesto, infekcia môže zostať na zdanlivo zdravých častiach zeleniny. Ak zjete takúto paradajku, môže sa u človeka vyvinúť tráviace poruchy a naruší sa črevná mikroflóra.

Otráviť sa môžete, aj keď zjete paradajky, ktoré boli blízko zhnitých, bez toho, aby ste ich najskôr umyli. Dôkladné umývanie zeleniny a ovocia bezprostredne pred konzumáciou je dôležitým pravidlom na prevenciu intoxikácie a tráviacich porúch.

Otrava konzervovanými paradajkami

V zime sa paradajky konzumujú prevažne v konzervovanej forme. Môžu to byť nakladané a fermentované paradajky, paradajkové šaláty, lecho, adjika, kečup atď. Gazdinky poznajú mnoho receptov na takúto konzerváciu, ktoré sa dajú skladovať dlho bez straty chuti. V niektorých prípadoch však takéto prípravky môžu spôsobiť otravu. Dôvody môžu byť nasledovné:

• nedostatočne umyté a zle sterilizované nádoby na konzerváciu;
• použitie rozbitých, zhnitých, pokazených paradajok, zle umytých zelených listov;
• nesprávna príprava soľanky;
• použitie nedostatočne tesných, nehermetických viečok;
• skladovanie v nevhodných podmienkach alebo príliš dlhé skladovanie už otvorenej plechovky.

Prvé príznaky, že výrobok predstavuje nebezpečenstvo z hľadiska otravy, sú:

• opuch viečok;
• zakalenie tekutiny v nádobe;
• výskyt príznakov fermentácie (pena, tvorba plynu).

Pokazené konzervované paradajky by sa nemali jesť a mali by sa vyhodiť.

Otrava uhorkami a paradajkami

Toxické zložky v zelenine sú najčastejšie zastúpené dusičnanmi - soľami kyseliny dusičnej, ktoré sa dostávajú do plodov z pôdy spolu s hnojivami. Ak v pôde nie je dostatok dusíka, nie je možné získať normálnu úrodu, pretože tento minerál je zodpovedný za tvorbu stoniek a listov rastliny.

Ak sa však hnojivá neaplikujú do pôdy včas alebo v nesprávnom dávkovaní, obsah dusičnanov v zelenine prekročí bezpečnú koncentráciu.

Otrava dusičnanmi z uhoriek a paradajok sa prejavuje nasledujúcimi príznakmi:

• silná únava, bolesť hlavy;
• závraty;
• bolesť brucha, srdce;
• zatemnenie videnia;
• tráviace poruchy.

K otrave dochádza pri prekročení bezpečnej dennej dávky, ktorá je pre dospelého 3,7 mg/kg hmotnosti a pre dieťa 0,2 mg/kg hmotnosti. To znamená, že ak zelenina obsahuje veľké množstvo dusičnanov a človek zjedol veľa ovocia, riziko intoxikácie sa výrazne zvyšuje. Paradajky zvyčajne obsahujú relatívne nízku koncentráciu toxickej zlúčeniny - približne 80-100 mg/kg produktu (pre porovnanie: melóny, vodné melóny, repa môžu akumulovať až 5 tisíc mg dusíkatých solí).

Komplikácie a následky

Komplikácie z otravy paradajkami sa vyvíjajú pomerne zriedkavo - najmä u pacientov so sprievodnými chronickými patológiami, ako aj u starších pacientov, detí a ľudí so slabou imunitou.

Medzi možné komplikácie patria:

• dehydratácia až po rozvoj hypovolemického šoku (stav spôsobený znížením objemu cirkulujúcej krvi v dôsledku rýchlej straty tekutín);
• akútne srdcové zlyhanie, arytmia;
• infekčný toxický šok, ktorý je sprevádzaný zvýšením teploty, zhoršeným vedomím atď.
• Boli opísané smrteľné prípady otravy solanínom.[ 10 ]

Medzi najvzácnejšie komplikácie vyvolané priamo patogénnym agensom počas šírenia infekcie patrí apendicitída, cholecystitída, pankreatitída atď., ako aj generalizovaná infekcia s pretrvávajúcou bakteriémiou. Takéto komplikácie sú charakteristické najmä výškou patológie, v dôsledku čoho sú ich príznaky niekedy maskované samotným obrazom otravy.

Diagnostika otrava paradajkami

Nie je ťažké podozrievať otravu paradajkami. Anamnéza zahŕňa skutočnosť, že sa konzumovalo nekvalitné alebo podozrivé ovocie, po ktorom sa po niekoľkých hodinách objavili nasledujúce príznaky:

• dyspepsia (nevoľnosť, vracanie, hnačka, nadúvanie);
• bolesť v žalúdku, črevách;
• celková intoxikácia (slabosť, horúčka, rýchly tep, bledá pokožka, studený pot).
• Testy môžu zahŕňať:
• bakteriologické vyšetrenie zvratkov, výkalov, zvyškov jedla;
• všeobecná analýza krvi a moču;
• biochemický krvný test, koagulačný test.

Na posúdenie stupňa poškodenia vnútorných orgánov a systémov je potrebná inštrumentálna diagnostika. Môžu byť predpísané diagnostické postupy, ako je ultrazvuk, elektrokardiografia, rádiografia, kolonoskopia, gastroduodenoskopia, magnetická rezonancia alebo počítačová tomografia.

Odlišná diagnóza

Veľmi často je na stanovenie správnej diagnózy potrebné zapojiť do konzultácie špecialistov z rôznych medicínskych odborov – najmä gastroenterológa, neurológa, chirurga. To je potrebné na diferenciálnu diagnostiku otravy od iných patológií s podobnými príznakmi:

• akútny záchvat zápalu slepého čreva;
• meningitída, akútne alebo prechodné poruchy mozgového obehu, subarachnoidálne krvácanie;
• zápalový proces v pankrease ( pankreatitída );
• zápalový proces v žlčníku (cholecystitída);
• gastritída;
• infarkt myokardu s brušnými prejavmi, menej často – hypertenzná kríza;
• u žien – mimomaternicové tehotenstvo, tehotenská toxikóza, torzia ovariálnych cýst, panvová peritonitída.

Otravu paradajkami treba tiež odlišovať od botulizmu, otravy hubami, solí ťažkých kovov a organochlórových zlúčenín. [ 11 ]

Po diferenciácii a objasnení príčin otravy lekár predpíše liečbu, ktorá je vhodná pre konkrétnu patologickú situáciu.

Liečba otrava paradajkami

Liečebné postupy pri otrave paradajkami najčastejšie pozostávajú z nasledujúcich fáz:

• prvá pomoc;
• ďalšia liečba doma alebo kontaktovanie lekára.

Kedy navštíviť lekára:

• v prípade nekontrolovateľného vracania, silnej slabosti spôsobenej narastajúcou dehydratáciou tela;
• ak hovoríme o dieťati;
• ak dôjde k zvýšeniu teploty, kŕčom;
• ak sa stav prudko zhorší, objaví sa krvavé vracanie, žltnutie skléry, problémy s dýchaním alebo prehĺtaním;
• ak sa vyvinie presynkopa alebo mdloby.

Prvá pomoc pozostáva z nasledujúcich opatrení:

1. Výplach žalúdka. Pacient by mal vypiť 2-4 poháre vody, potom stlačiť na koreň jazyka a vyvolať dávivý reflex. Výplach sa vykonáva, kým nevytečie číra voda bez inklúzií.
2. Čistenie čriev. Ak sa vyskytne hnačka, nie je potrebné ju zastavovať, pretože to podporuje prirodzené čistenie čriev. Ak nedôjde k vyprázdňovaniu, môžete si dať niekoľko očistných klystírov.
3. Užívanie sorbentov. Po absolvovaní predchádzajúcich postupov sa pacientovi podá akýkoľvek sorbentný prípravok na pitie. Výborne sa hodia: biele alebo aktívne uhlie, Enterosgel, Atoxil atď.
4. Doplnenie hladiny tekutín v tele. Odporúča sa piť veľa tekutín. Môžete piť čistú teplú vodu, zelený čaj, harmanček, mätu, nálev z nechtíka lekárskeho, Regidron a iné podobné roztoky.

Na odporúčanie ošetrujúceho lekára sa predpíše symptomatická liečba. V niektorých prípadoch je potrebná antibiotická liečba: lieky sa vyberajú v závislosti od typu infekcie. [ 12 ]

Okrem toho je možné použiť:

• antispazmodiká, analgetiká;
• enzýmové prípravky;
• prostriedky na nadúvanie a zvýšenú tvorbu plynov;
• prostriedky, ktoré zlepšujú kvalitu črevnej mikroflóry.

Ak pacient pociťuje silné vracanie a stav hrozí dehydratáciou a komplikáciami, lekár môže predpísať antiemetiká.

Strava pacientov, ktorí sa otrávili paradajkami, by mala byť výrazne obmedzená, so zameraním na diétny stôl č. 4. V prvý deň sa odporúča úplne sa zdržať jedla. Ako sa stav normalizuje, do stravy sa zavádzajú slizké polievky, ryžová kaša, zeleninové vývary, pyré z mäsa a rýb, omeleta, zeleninové pyré, čerstvý tvaroh, želé, suchý chlieb a sušienky. Na niekoľko dní sa vylučuje mlieko, surová zelenina a ovocie, konzervované potraviny, klobásy, údené mäso a koreniny. Odporúča sa dodržiavať šetrnú diétu 2-4 týždne (v závislosti od stupňa otravy). [ 13 ]

Lieky

Odporúčame vám oboznámiť sa s množstvom liekov, ktoré sa najčastejšie používajú pri otrave paradajkami u dospelých pacientov.

• Aktívne uhlie – dostupné v čiernych tabletách, predáva sa bez lekárskeho predpisu. Patrí do kategórie neselektívnych sorbentov. Zvyčajná dávka je 5-6 tabliet až 4-krát denne (do 20-30 g na dávku), zapiť 200-400 ml vody. Pri opakovanom užívaní môže liek spôsobiť zápchu.
• Mezim forte je filmom obalená tableta obsahujúca pankreatické enzýmy, ktoré normalizujú tráviace procesy narušené otravou. Liek má kontraindikácie, ako je akútna pankreatitída alebo exacerbácia chronickej pankreatitídy. Pokiaľ lekár nepredpíše inak, Mezim forte sa užíva 2-4 tablety s jedlom. Tablety sa užívajú bez žuvania, zapíjajú sa dostatočným množstvom vody. Liek je dobre tolerovaný v každom veku. Alergie a plynatosť sa pozorujú zriedkavo.
• Cerucal je antiemetikum, ktoré sa môže užívať perorálne alebo intramuskulárne. Dospelí a dospievajúci dostávajú 1 ampulku (10 mg liečiva metoklopramid) až 4-krát denne. Medzi možné vedľajšie účinky patria: únava, bolesť hlavy, ospalosť, tinnitus.
• Nifuroxazid - je dostupný v kapsulách a vreckách s práškovou látkou, patrí do kategórie antibakteriálnych liekov. Môže spôsobiť alergické reakcie vo forme vyrážky, svrbenia, žihľavky. Nifuroxazid sa užíva 1 kapsula (200 mg) až 4-krát denne, nie dlhšie ako jeden týždeň.
• No-shpa je prípravok drotaverínu, jeho kompletný analóg. Uvoľňuje hladké svaly, odstraňuje kŕče a tým znižuje bolestivé pocity. No-shpa sa má užívať 1-2 tablety 2-krát denne. Liek je kontraindikovaný počas tehotenstva a laktácie, pri hypotenzii.

Bez ohľadu na závažnosť otravy, najmä v prípade komplexnej a dlhotrvajúcej patológie, sa odporúča užívať probiotiká (eubiotiká), čo sú prípravky živých baktérií a ich zložiek, ktoré zlepšujú stav črevnej mikroflóry. Optimálne lieky v závislosti od veku sú Bifiform complex a Bifiform baby, ktoré sa užívajú 2-3 kapsuly 2-3 krát denne a 1 žuvacia tableta trikrát denne. Trvanie užívania je 2 týždne.

Akékoľvek lieky a ich kombinácie môže vybrať iba lekár, ktorý predtým vylúčil chirurgické patológie a uistil sa, že neexistujú žiadne komplikácie. [ 14 ]

Bylinná liečba

Bylinné liečivá môžu byť dostupnejšie, pretože sú takmer vždy po ruke a rýchlo sa pripravujú. Preto sa liečivé bylinky často stávajú akousi „prvou pomocou“ v prípade otravy. Najväčší účinok sa pozoruje pri použití nasledujúcich rastlín:

• Šťaveľ konský: 30 g oddenku šťaveľu konského pridajte do 500 ml vriacej vody. Pite 1-2 dúšky počas celého dňa.
• Harmanček: 2 polievkové lyžice sušených kvetov harmančeka sa zalejú 1 litrom vriacej vody a vypijú sa pol pohára niekoľkokrát počas dňa.
• Púpava: 6 g listov a kvetov rastliny sa zaleje 200 ml vriacej vody a lúhuje. Pije sa trikrát pred hlavným jedlom.
• Mäta: lístky mäty si pripravte ako čaj. Pite počas celého dňa.
• Medovka: 40 g suchej rastliny zalejte 500 ml vriacej vody, nechajte lúhovať, rozdeľte na štyri časti. Pite štyrikrát pred jedlom.
• Koreň zázvoru: rozomelte 10 g oddenku zázvoru, zalejte 200 ml vriacej vody. Pite 1-2 polievkové lyžice každých 15 minút.

Okrem jednoduchých bylinných čajov môžete užívať aj bylinné zmesi, ktoré vykazujú väčší účinok pri obnove normálnych tráviacich procesov. Za najobľúbenejšie sa považujú nasledujúce recepty:

• 80 g listov mäty a 20 g zemiakov zalejte 1 litrom vriacej vody, nechajte vychladnúť a preceďte. Pite počas dňa v štyroch dávkach pred jedlom.
• Pripravte si zmes listov mäty, ľubovníka bodkovaného, harmančeka, skorocelu a repíka lekárskeho v rovnakom pomere. 20 g zmesi zalejte 0,5 l vriacej vody, nechajte vychladnúť, preceďte. Pite počas dňa.
• Pripravte si rovnakú zmes rebríčka a paliny. Jednu polievkovú lyžicu zmesi zalejte 0,5 litrom vriacej vody, nechajte lúhovať a preceďte. Pite počas dňa v 4-5 dávkach.

Prevencia

Aby ste sa vyhli otrave paradajkami, mali by ste dodržiavať tieto odporúčania:

• snažte sa pri pestovaní zeleniny nepoužívať chemické hnojivá alebo ich používať v minimálnom množstve;
• nejedzte nezrelé ovocie, podozrivé (zapáchajúce, s nepríjemnou chuťou alebo poškodené);
• Bezprostredne pred použitím nezabudnite paradajky dôkladne umyť;
• na konzervovanie si vyberte ideálne ovocie, používajte čisté nádoby, dodržiavajte všetky pravidlá prípravy a pasterizácie;
• pred kúpou a konzumáciou skontrolujte každé ovocie;
• Pred konzumáciou konzervovaných produktov venujte pozornosť dátumu spotreby, stavu konzervy, viečka, nálevu a chuti a vôni paradajok po otvorení konzervy.

Ak budete dodržiavať všetky preventívne opatrenia, môžete predísť možnosti otravy a z konzumácie zeleniny získate len výhody.

Ako sa vyhnúť otrave solanínom v zelených paradajkách?

Zelené paradajky obsahujú pomerne veľa špecifických látok, ktoré bránia vstupu kyslíka do obehového systému, čo môže negatívne ovplyvniť hladinu hemoglobínu a skomplikovať funkciu pečene. V dôsledku toho sa môže vyvinúť intoxikácia.

Aby sa predišlo negatívnym následkom, neodporúča sa jesť nezrelé ovocie bez tepelného spracovania. Na zníženie koncentrácie solanínu a iných škodlivých zložiek môžu byť paradajky:

• zalejte vriacou vodou;
• smažiť;
• namočte na niekoľko hodín do studenej osolenej vody a pravidelne vymieňajte tekutinu;
• piecť alebo dusiť.

Surové nezrelé exempláre sa môžu jesť, ale vo veľmi malom množstve - nie viac ako 2-3 malé paradajky denne.

Predpoveď

Mierna až stredne ťažká otrava paradajkami zvyčajne vedie k úplnému uzdraveniu. Medzi nežiaduce účinky, najmä u detí, môžu patriť rôzne poruchy fungovania určitých orgánov a systémov. Častou komplikáciou je napríklad porušenie črevnej mikroflóry a po otrave solanínom sú možné poruchy pečene a obličiek. V zriedkavých prípadoch môže ťažká otrava viesť k zlyhaniu viacerých orgánov, ktoré si vyžaduje urgentnú intenzívnu liečbu.

Ak sa u dieťaťa zistí otrava paradajkami, je nevyhnutne hospitalizované na toxikologickom alebo pediatrickom oddelení nemocnice. Život ohrozujúce alebo kritické stavy sú indikáciou pre hospitalizáciu na jednotke intenzívnej starostlivosti. Pre prevažnú väčšinu pacientov s nekomplikovanou intoxikáciou zostáva prognóza priaznivá.