Prejedanie sa bielkovinovými potravinami

Dlhodobá a nadmerná konzumácia akéhokoľvek produktu je pre telo nebezpečná. V poslednej dobe sa čoraz častejšie vyskytujú prípady intoxikácie bielkovinami, keď nesprávna výživa s nadmerným obsahom bielkovín vedie k vážnej intoxikácii tela.

Hlavné dôvody prejedania sa bielkovín:

1. Bielkovinové diéty – do tejto kategórie patrí Dukanova diéta a Kremľova diéta. Podľa diét je potrebné v prvých dňoch jesť iba bielkovinové potraviny. Takáto diéta je nebezpečná pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami. V dôsledku nevyváženého fungovania tráviaceho systému je proces trávenia potravy pomalší a existuje riziko fermentačných a hnilobných procesov v črevách, ktoré vedú k otrave.
2. Otrava hubami a morskými plodmi – pri konzumácii morských plodov je potrebné byť obzvlášť opatrný, pretože aj malá porcia môže spôsobiť alergickú reakciu. Pokiaľ ide o huby, environmentálna situácia vo svete premieňa lesné huby na nebezpečné produkty na konzumáciu, ktorých zneužívanie má pre organizmus vážne následky.
3. Bielkoviny – tento doplnok stravy najčastejšie používajú športovci na aktívny rast svalov. Nedodržanie pokynov na použitie lieku a zvýšené dávky spôsobujú vážnu intoxikáciu bielkovinami.

Ďalšie príznaky prejedania sa nájdete v tomto článku.

Prejedanie sa expirovanými alebo nesprávne pripravenými proteínovými výrobkami je pre telo nebezpečné. Príznaky intoxikácie proteínmi:

• Nevoľnosť a vracanie.
• Hnačka a plynatosť.
• Moč má tmavú farbu.
• Závraty.
• Ostrá bolesť v oblasti čriev.
• Zvýšená telesná teplota.

Na odstránenie bolestivého stavu je potrebné užiť preháňadlo alebo vyvolať zvracanie. Ak sa váš zdravotný stav nezlepší, mali by ste vyhľadať lekársku pomoc na umytie žalúdka.

Prejedanie sa mäsa

Mäso je produkt živočíšneho pôvodu bohatý na železo. Obsahuje aminokyseliny a bielkoviny, ktoré telo potrebuje pre svoje normálne fungovanie. Produkt znižuje účinok hormónu leptínu, ktorý ovplyvňuje metabolické procesy. Preto dochádza k prejedaniu sa mäsom.

Vedľajšie účinky nadmernej konzumácie mäsa:

• Na rozdiel od tukov a sacharidov sa živočíšne bielkoviny spracovávajú dlho, čo spôsobuje prebytok energie, vznik tukových usadenín a priberanie na váhe.
• Okrem železa a aminokyselín mäso neobsahuje nič iné, takže ak strava pozostáva iba z mäsových jedál, môže to viesť k problémom s gastrointestinálnym traktom.
• Nedostatok vlákniny vedie k dlhému tráveniu mäsa. Z tohto dôvodu sa v črevách začínajú hnilobné procesy, ktoré sú sprevádzané zvýšenou tvorbou plynov, bolesťami brucha a grganím.
• Bielkovina, ktorá je súčasťou mäsa, je pre ľudské telo cudzia, potláča zdravú mikroflóru. Z tohto dôvodu sa vyvíja dysbakterióza a v obzvlášť závažných prípadoch aj onkologické ochorenia.
• Mäso okysľuje telo, potláča baktérie viažuce dusík a zvyšuje potrebu potravy. Produkt podporuje tvorbu kyseliny močovej, ktorá môže spôsobiť otravu.

Okrem vyššie uvedených „znakov“ nadmernej konzumácie mäsa treba vziať do úvahy, že mäsitá strava spôsobuje ťažkosti v žalúdku. Z tohto dôvodu sa po jedle objavuje zvýšená únava a začína ospalosť. Pravidelná konzumácia mäsa vedie k rozvoju dny (ukladanie solí v nohách), aterosklerózy, pankreatitídy, cholecystitídy, sklerózy multiplex. Mäsožravci sa tiež vyznačujú popudlivosťou, podráždenosťou a zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva, mliečnych žliaz a krvi.

Prejedanie sa surovými vajcami

Vajcia sú produktom živočíšneho pôvodu s prospešnými vlastnosťami pre telo. Obsahujú veľa vitamínov: skupinu B, A, E, K, H, PP, D, ako aj betakarotén, cholín a minerálne prvky. Bielok z kuracieho vajca obsahuje všetky známe aminokyseliny, takže je ľahko stráviteľný a výživný. Vajcia sa vyprážajú, varia, pridávajú do rôznych jedál a dokonca sa konzumujú surové.

Prejedanie sa surovými vajcami je obzvlášť nebezpečné pre zdravie. Poruchy príjmu potravy môžu viesť k nasledujúcim problémom:

• Surový produkt je nebezpečný kvôli salmonelóze. Aby sa znížilo riziko tejto komplikácie, vajcia by sa mali dobre umyť a dezinfikovať v špeciálnom roztoku. Je tiež lepšie ich jesť po predbežnom tepelnom spracovaní, teda uvariť alebo vyprážať.
• Vaječný žĺtok obsahuje vysoké hladiny cholesterolu, čo zvyšuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi. Bezpečné maximum je 1 vajce denne.
• Pri chove kurčiat ich mnohí farmári podporujú antibiotikami, aby znížili riziko vzniku rôznych infekcií. Antibiotiká prechádzajú z vtáka do vajec a ľudského tela. Zneužívanie prípravku potláča zdravú mikroflóru a podporuje rozvoj plesňových ochorení. Dochádza tiež k zníženiu citlivosti tela na antibakteriálne lieky, čo v prípade ochorenia núti použitie silnejších liekov.
• Ďalším nebezpečenstvom surových vajec je vysoká koncentrácia dusičnanov, herbicídov, ťažkých kovov a iných škodlivých látok. Toxíny sa hromadia v tele zvierat a sú obsiahnuté vo vajciach. Na základe toho predstavuje nekontrolovaná konzumácia vajec riziko intoxikácie.

Aby sa znížilo riziko vzniku vyššie uvedených komplikácií, je lepšie konzumovať vajcia po predbežnom tepelnom spracovaní a nie viac ako 1-2 kusy denne.

Prejedanie sa tvarohu

Tvaroh je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý milujú dospelí aj deti. Obsahuje bielkoviny, sacharidy, vitamíny, aminokyseliny a minerály. Výrobok sa vyrába z prírodného mlieka jeho fermentáciou. V závislosti od obsahu tuku v mlieku a spôsobu výroby existuje niekoľko druhov tvarohu: mastný, nízkotučný, klasický a odtučnený. Výrobok sa používa v mnohých diétach, je schválený na použitie pri rekonvalescencii po závažných gastrointestinálnych ochoreniach.

Denná norma tvarohu by nemala presiahnuť 150 – 200 g. Jedenie väčšieho množstva môže viesť k prejedaniu sa, čo negatívne ovplyvňuje vašu pohodu.

• Mastný tvaroh zvyšuje hladinu cholesterolu a môže spôsobiť aterosklerózu a obezitu.
• Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín môžu fermentované mliečne výrobky poškodiť obličky.
• Tvaroh môže spôsobiť alergické reakcie.
• Prejedanie sa nízkotučnými výrobkami spôsobuje zhoršenie gastrointestinálnych ochorení.
• Konzumácia starého tvarohu je nebezpečná, pretože môže spôsobiť otravu, pretože sa v ňom veľmi rýchlo vyvíjajú baktérie E. coli.

Aby bola konzumácia tvarohu len prospešná, mali by ste dodržiavať dennú normu. Produkt sa môže kombinovať s rôznym ovocím a bobuľami, čo výrazne zvyšuje jeho užitočnosť pre telo.

Prejedanie sa ustríc

Morské plody sú zdrojom bielkovín, vápnika, polynenasýtených kyselín, fosfatidov a ďalších prvkov potrebných pre normálne fungovanie tela. Obzvlášť obľúbené sú ustrice, mäso mäkkýšov je ľahko stráviteľné a má nezvyčajnú chuť.

Nadmerná konzumácia ustríc je nebezpečná kvôli intoxikácii tela. Ochorenie sa vyvíja pri konzumácii nespracovaného alebo starého produktu. Otrava v dôsledku prejedania sa je spravidla spojená s nasledujúcimi faktormi:

1. Produkt bol nesprávne skladovaný v sklade alebo obchode, obal bol poškodený alebo ustrice mali uplynulú dobu spotreby.
2. Kontaminácia salmonelou. Baktérie môžu žiť v akýchkoľvek morských plodoch, preto pri výbere mäkkýšov by ste mali uprednostniť dôveryhodného predajcu a produkt v uzavretom obale.
3. Ustrice sú zdrojom bielkovín, ktorých zneužívanie je nebezpečné kvôli predávkovaniu bielkovinami. Bielkoviny spomaľujú proces trávenia, čo spôsobuje hnilobné procesy a fermentáciu v črevách.

Zároveň sú mäkkýše skutočným morským filtrom, pretože cez seba prepúšťajú veľké objemy morskej vody a živých mikroorganizmov. Práve tento typ výživy vedie k tomu, že ustrice môžu obsahovať fytotoxíny, ktorých otrava je pre telo nebezpečná.

• PSP je paralytický toxín, ktorý spôsobuje miernu intoxikáciu. Bolestivé príznaky sa objavia 5-10 minút po požití otráveného produktu. Pociťuje pálenie jazyka, pier a ďasien, možná je nevoľnosť a vracanie. PSP spôsobuje svalové kŕče, tachykardiu, respiračné zlyhanie, paralýzu. Bez včasnej liečby môže dôjsť k smrti do 3-12 hodín.
• ASP – kyselina domoová, je súčasťou kremeliny. Ak je táto látka obsiahnutá v ustriciach, po 2 dňoch sa objavia akútne záchvaty vracania a hnačky, bolesti brucha. Bolestivý stav sa rýchlo zhoršuje a spôsobuje poruchy koordinácie, kŕče, stratu pamäti. Možné je aj smrteľné následky.
• DSP je kyselina okadaová, pravidelné prejedanie sa mäkkýšmi s touto látkou vedie k rakovine. Príznaky otravy sa objavujú niekoľko hodín po záchvate obžerstva. Vyskytujú sa bolesti brucha, vracanie a hnačka, prudké skoky krvného tlaku, bolesti srdca a pravého hypochondria.

Najčastejšie sa však u ľudí vyskytujú nasledujúce príznaky otravy ustricami:

• Nevoľnosť a vracanie.
• Bolesti hlavy a závraty.
• Zvýšená slabosť.
• Črevné kŕče, tvorba plynu.
• Bolestivé pocity v žalúdku.
• Hnačka.
• Tmavý moč.
  Zvýšená telesná teplota.
• Kŕče.
• Alergické reakcie rôznej závažnosti.

Ďalším nebezpečenstvom, ktoré so sebou prináša nadmerná láska k ustriciam, je halofiléza. Táto potravinová infekcia sa vyskytuje v dôsledku halofilných mikroorganizmov, ktoré sa dokážu rozmnožovať v slanom prostredí. Mäkkýše pôsobia ako prenášače týchto baktérií. V prípade infekcie sa objavuje nevoľnosť a intenzívna bolesť hlavy, brušné ťažkosti a akútna hnačka. Ak je infekcia mierna, zotavenie nastáva v priebehu niekoľkých dní. V závažných prípadoch môžu príznaky intoxikácie pretrvávať dlhšie ako dva týždne.

Pri prvých príznakoch prejedania sa ustricami je potrebné vyvolať zvracanie, aby sa črevá vyčistili od prebytočných produktov. Na to môžete vypiť veľké množstvo vody alebo stlačiť dva prsty na koreň jazyka. Ak sa stav po zvracaní nezlepší, mali by ste užiť adsorbenty a vyhľadať lekársku pomoc.