Otravy jedlom s vajcami: varené, vyprážané, čerstvé, domáce

Vajcia sú jednou z najobľúbenejších jedál na stole. A to nie je prekvapujúce, pretože tento externe atraktívny produkt má veľkú nutričnú hodnotu ako bohatý zdroj ľahko stráviteľných bielkovín, vitamínov, minerálov a aminokyselín. Jednoduchosť prípravy samotného výrobku a schopnosť variť rôzne jedlá s jeho použitím urobili vajíčka lídrom v kuchyni. Ale je tu jedna nuance. Vajcia - špeciálny produkt a nie vždy zdravé, takže je dôležité poznať nielen možnosti a recepty na jedlá s použitím vajec, ale aj informácie o tom, ako ich správne pripraviť. Iba vtedy bude prínosom varené jedlo a nedôjde k otrave s vajíčkami, ktoré majú niekedy skôr vážne dôsledky.

[1], [2], [3]

Epidemiológia

Štatistiky v tomto ohľade sú neúprosné a tvrdia, že takmer tretina všetkých toxických infekcií je spôsobená požitím postihnutej salmonely. Mimochodom, vajcia spolu s rybami zaberajú druhé "čestné" miesto v zozname produktov, otravy, ktoré sa stávajú najčastejšie. Oni sú podradní len mliečne výrobky a mäso.

Je to hrozné postavy, najmä keď si uvedomíte, že úmrtnosť na otravu prevyšuje počet úmrtí súvisiacich s infarktom myokardu a hlavné pacienti, ktorých otrave dochádza ťažkou formou, deti stávajú. Mali by sme premýšľať o tom, že si vyberieme jedlo na stole a dbáme na to, aby jedlo nebolo jedom.

[4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Príčiny otravy vajíčkami

Nie je potrebné si myslieť, že možnosť otravy vajíčkami robí čokoľvek, čo znižuje ich hodnotu. Vezmite si napríklad najčastejšie v našej ponuke kuracie vajcia. Obsahujú 6 z 11 známych vitamínov B, rovnako ako vitamíny A, C, D, E, K, H a kyselinu nikotínovú, ktoré orgán potrebuje. Okrem vitamínov obsahuje vaječný bielok a vaječný žĺtok väčšinu minerálnych látok, ktoré sú opísané v Mendeleevovom stole a nie menej dôležité pre človeka.

Obzvlášť cenná je vaječná biela, napokon sa považuje za najlepší dodávateľ ľahko stráviteľných bielkovín (bielkovín), ktoré sú nevyhnutné pre konštrukciu bunkových membrán a zvýšenie svalovej hmoty. Žlť je zodpovedný za dodávku poly- a mono-nenasýtených, ako aj nasýtených tukov a cholesterolu. A hoci vajcia sú veľa vajec, nie je to nebezpečné, pretože je vyvážené s lecitínom prítomným vo vajci, ktorý sa volá na udržanie normálnej hladiny cholesterolu v tele.

Zdá sa, že ak sú vajcia tak užitočné, ako môžu spôsobiť otravu? Bohužiaľ, dokonca aj tento hodnotný produkt, ktorý je tak nevyhnutný v strave detí a dospelých, s nesprávnym skladovaním a manipuláciou môže spôsobiť veľkú ujmu na ľudskom zdraví.

Príčiny otravy vajec môžu byť rôzne. Po prvé, môžete sa otráviť s rozmaznaným produktom. Nesprávne skladovanie akéhokoľvek prírodného produktu vždy vedie k jeho predčasnému zhoršeniu. Ak predávajúci na trhu v lete vás presvedčí, že vajíčka sú čerstvé, zozbierané 1-2 dni pred dodaním, to nepotvrdzuje ich bezpečnosť pre osobu, ak je výrobok skladovaný mimo chladničky.

Po druhé, dokonca aj vajíčka si môžete kúpiť čerstvé, ale bez dodržania hygieny rúk a kuchynského náčinia pri varení vajec, to je možné zaistiť rovnakú šalát alebo miešané vajíčka patogény okolo nás.

No tieto dva dôvody nie sú jedinečné, pretože nesprávne uskladnenie výrobkov a nedodržiavanie čistoty v kuchyni môže spôsobiť otravu nielen vajcami, ale aj mäsom, klobásou, rybou, mliečnymi výrobkami atď. Stáva sa to nielen v domácich kuchyniach, ale aj v miestach verejného stravovania, ktoré sú pod kontrolou sanitárnej a epidemiologickej stanice.

Špecifickou príčinou otravy vajíčkami sú salmonely, ktoré spadajú do produktu samotného vtáka. Kuracie mäso je v tomto prípade zdrojom infekcie a jej vajcia sú skladom a nosičom. V tomto prípade sa baktérie nachádzajú nielen vo vnútri vajíčka, ale aj vonku, na plášti.

Zdá sa, že nie je možné rozlíšiť čistý výrobok od infikovaného produktu. Dokonca aj v rozbitých formách sa takéto vajcia nelíšia, okrem farby žĺtka, ale je to len ukazovateľ nutričnej hodnoty kuracích dávok a nemá nič spoločné s chorobou.

A napriek tomu sa vajcia líšia. Pitie alebo jesť čistý čerstvý vajcia, osoba dostane radosť a časť tela užitočných látok a stravovanie kontaminovaný produkt - strašný ochorenie nazývané "salmonelóza" s inkubačnú dobu od 6 hodín do 3 dní. Ďalej nasleduje niekoľko bolestivých dní (zvyčajne 4 až 7) av ťažkých prípadoch a nedostatočná účinná liečba, dokonca existuje možnosť smrteľného výsledku.

Užitočným znakom salmonely je to, že sa obávajú vysokých teplôt a chladu. Smrť baktérie sa vyskytuje pri teplote 55 až 70 stupňov. A ak 55-gadusnaya teplo zabije salmonelu za hodinu a pol, potom pri 75 stupňoch zomrie v priebehu len 5-10 minút.

Teplota v rozmedzí 37 až 42 stupňov sa považuje za vhodnú pre salmonelu. Pri tomto teplotnom režime začínajú aktívne násobenie.

Pri zmrazení produktu infikovaného salmonelou baktérie neumierajú, ale v chlade sa prestávajú množiť a stáva sa oveľa jednoduchšie bojovať proti nim.

Aká je pravdepodobnosť otravy vajíčkami?

Vajcia sú produkt, z ktorého môžete variť rôzne jedlá. Je to množstvo pečiva, šalátov, dezertov a oveľa viac. Mnohí krajania však používajú vajcia a jednoduché jedlo na varenie. Vajcia môžu (a je užitočné!) Jedzte surové, varené (jemne varené, v taške a tvrdo varené) a vyprážané (míchané vajcia, omelety). Je ideálny pre raňajky na cestách a ľahkú večeru.

Avšak, tento lahodný výrobok je bezpečný pre použitie iba v prípade, že dodávateľ vajec poznáte svoju bezúhonnosť a starosť o čistotu produktu, a tie sú vždy zabezpečiť hygienu rúk a pracovisko v kuchyni pri varení a jedle.

Hlavnými rizikovými faktormi pre otravu s obľúbeným produktom je konzumácia surových vajec, najmä ak sa majiteľovi produktu nestará o čistotu produktu a vaření jemne varených vajec. Otrava so surovými vajíčkami  môže byť považovaná za najpravdepodobnejšiu a najčastejšiu príčinu salmonelózy. Samotná sliepka, ktorá nesie nakazené vajcia, poskytuje mäso, ktoré je nebezpečné pre zdravie, pokiaľ ide o prítomnosť salmonely.

Otrava s varenými a vyprážanými vajcami je  v zásade zriedkavým fenoménom. Napríklad varené vajíčko na určitý čas bolo vo vriacej vode, ktorá má teplotu aspoň 100 stupňov. Počas 5-10 minút vo vriacej vode sa žĺtok podarí zahriať dokonca nad teplotu nebezpečnú pre salmonelu, takže 10-minútové varenie zvyčajne postačuje na to, aby sa infikované vajíčko neohrozilo.

Nebezpečenstvo je len mäkké vajcia, žĺtok, ktorý sa nezohrieva na požadovanú teplotu a zabíja baktérie. Samozrejme, salmonely v tejto miske sú už v porovnaní so surovým vajíčkom menej, takže otrávenie bude najprv v ľahšej forme. Musíme však vziať do úvahy skutočnosť, že pri vstupe do čriev, kde je teplota dokonale dokonalá, dokonca aj jedna baktéria môže v krátkom čase reprodukovať veľké množstvo potomkov. Čím viac času prechádza od okamihu infekcie, tým viac parazitických mikroorganizmov bude.

V zásade možno považovať aj smažená vajcia s nevytvrdeným semigumbingovým proteínom za pravdepodobný zdroj infekcie. Otrava praženými vajcami za podmienok dostatočného tepelného ošetrenia žĺtka (žĺtok je dobre pražený a stužený) neprichádza.

Nie tak často, ale stále sú  otravy s prehnaným vajíčkom. A tu už príčina otravy sa môže stať nielen salmonelou, ale aj ďalšími baktériami, ktoré spôsobujú nesprávne skladovanie potravín a po dátume exspirácie.

Tento typ otravy sa vyskytuje iba v dôsledku toho, že osoba, ktorá jesť stratenú stravu. Rozlíšenie čerstvého vajíčka od poškodeného nie je tak ťažké. Zhnité vajce majú mäkšiu škrupinu, takže sa cez ne cíti nepríjemný zápach. Vôňa je ešte viac zhoršená, ak sa takéto vajce zlomia.

Ak celé vajce necíti, a nemáte v úmysle ho zlomiť, stojí to za to, že zatraste semenníkom. Ak je zvuk žlčového biča proti stenám, mala by byť pochybnosť o čerstvosti vajíčka. Ak vo vnútri vajíčka búchajú a striekajú, vajcia je pravdepodobne už prehnité.

Môžete skontrolovať čerstvosť vajec tým, že ich znížite na čistú vodu. Vajcia sa vydalo na dno - nemôžete sa obávať jeho sviežosti, vajcia je maximálne 3 dni. Ak sa semenník stane stĺpcom a osciluje vo vode, je to od 3 do 7 dní. Vajcia, ktoré sa objavilo, sa považuje za zastarané, je nebezpečné jesť, najmä v jeho surovej forme.

Jedlá z hnilých vajíčok majú tiež nepríjemný zápach a majú trochu odlišnú farbu. Miešané vajcia kvitnú so žltým žltým žĺtkom. Jesť také jedlá je nielen nepríjemné, ale aj nebezpečné.

Vajcia sú považované za legitímneho hosťa na stole a na Veľkonočné dni. Kto nechce jesť rudé a krásne maľované veľkonočné vajíčko. Vajcia Veľká noc zvyčajne variť veľa, takže jesť po dlhú dobu bez obáv o tom, čo dlhodobé skladovanie vajec na stole (ktorý sa stará natoľko, aby ich odstránenie v zime) môže viesť k skazení produktu a otravy jedlom.

Otrava s veľkonočnými vajíčkami sa  stala obzvlášť dôležitá pri výskyte jasne namaľovaných fólií, ktoré tesne priliehali k vajcu, keď sa spustili do horúcej vody. Nielen to, že vaječné vajíčko podlieha ohrevu, čo skracuje jeho čas skladovania, takže pod filmom vzniká mikroklíma, ktorá prispieva k vývoju hnilobných procesov v produkte. Vajcia vo filme sú uložené menej ako tie, ktoré zostali bez "oblečenia".

Je zrejmé, že nielen podmienky a trvanie skladovania výrobku zohrávajú úlohu v prevencii otravy, ale aj správnosti jeho prípravy. Tvrdé vajce predstavujú menej nebezpečenstva ako mäkké varené vajce a nezáleží na tom, či sú varené na dovolenku alebo nie.

Zatiaľ ide o otravu s kuracími vajcami. Ale čo užitočný dietetický produkt, ako sú prepelice?

Existuje názor, že telo prepelíc so zvýšenou telesnou teplotou neumožňuje salmonely usadiť sa vo vajci. Toto zdanlivo vylučuje otravu kačiacimi vajcami napriek tomu, že ich väčšinou používajú suroviny. Teoreticky môže byť všetko presne tak, ako by malo byť, ale v skutočnosti je stále možné otráviť kuriatko.

Po prvé, vajce kŕdľov sú veľmi malé a ich škrupina je celkom krehká. Prostredníctvom trhliny v škrupine môžu rôzne vajíčka ľahko vstúpiť do vajíčka. Salmonely nie sú výnimkou, pretože môžu žiť vo vonkajšom prostredí, napríklad na vonkajšej strane plášťa.

Dokonca aj čisté vnútorné vajíčko sa môže stať zdrojom kontaminácie, ak by jeho obal nebol dôkladne umytý mydlom pred použitím. Koniec koncov, nie je možné vylúčiť možnosť nájdenia patogénnych mikroorganizmov, ktoré žijú v blízkosti snov. A tu nezáleží na tom, ktorý vták produkoval vajíčko. Je to vôbec baktérie, kurenie vajcia pred nimi alebo kura?

Po druhé, stale prepelice vajcia nie sú o nič menej nebezpečné ako kuracie vajcia. Otrava kŕdľa zhnitých vajec nemusí byť bežným výskytom, ale vylúčenie jeho možnosti tiež nestojí za to. Odstránené vajcia sa musia zlikvidovať. Prepáčte za vynaložené peniaze? Ale zdravie nie je cennejšie ako materiálne bohatstvo?

A ešte viac, ak nie je to len o vašom zdraví, ale o zdraví vašej rodiny. Napríklad vajcia musia nevyhnutne vstúpiť do stravy dieťaťa, ktorého telo je vo fáze rastu, a preto vyžaduje príjem bielkovín a živín ukrytých v črevách vajíčka.

Ale otravu dieťaťa s vajíčkami je veľkým problémom, pretože telo dieťaťa sa vyrovná s intoxikáciou horšie ako dospelý. Toxíny, ktoré uvoľňujú baktérie, zničia vnútorné orgány dieťaťa, čo v budúcnosti spôsobí vážne zdravotné problémy. Úmrtnosť z intoxikácie v detstve je vyššia ako u dospelých.

[11], [12]

Patogenézy

Salmonelóza je vážna infekčná choroba. Jeho príčinným činidlom sú gramnegatívne negatívne mobilné baktérie vo forme tyčiniek s vlajkami. Salmonella patrí k počtu baktérií, ktoré môžu žiť ako v prostredí obsahujúcom kyslík, tak bez neho.

Baktérie, ktoré spôsobujú salmonelózu, sú pomerne stabilné druhy mikroorganizmov. Vo vonkajšom prostredí, ktoré pretrvávajú niekoľko mesiacov, sa salmonely začínajú intenzívne rozmnožovať a dostávajú sa do živného média (vajcia, mliečne výrobky a mäsové výrobky). Varené z kontaminovaných potravinárskych výrobkov majú zvyčajnú chuť a farbu, takže človek nemusí dokonca ani podozrenie na infekciu.

Živné médium pre salmonelu je tiež tenké črevo ľudí alebo zvierat. Vyberajú špecifické parazitujúce bunky: makrofágy (bunky imunitného systému) a retikulocyty (nakoniec netvoria mladé erytrocyty). S týmito bunkami v zovšeobecnenej forme ochorenia vstupuje salmonella do krvi. Septická forma ochorenia je charakterizovaná sekundárnym hnisavým poškodením vnútorných orgánov, kde penetrujú pôvodcovi salmonelózy.

Poškodenie ľudských orgánov je spôsobené endotoxínom, ktorý produkuje salmonelu.

Otrava vajíčkami kontaminovanými salmonelou je klasifikovaná ako otrava jedlom, pretože baktérie vstupujú do tela s jedlom a prakticky ho otrávia toxínmi, ktoré sa tvoria počas života baktérií.

[13], [14], [15],

Príznaky otravy vajíčkami

Klinický obraz otravy vajec závisí vo veľkej miere od toho, koľko infekčných patogénov sa dostalo do tela počas jedla a z imunitného statusu každej osoby. Symptómy otravy sú v prvom rade prejavy intoxikácie organizmom v dôsledku životne dôležitých aktivít baktérií.

Prvé príznaky toxických účinkov mikróbov na organizmus sa môžu meniť. Ich vzhľad sa dá očakávať už prvý deň. Avšak v niektorých prípadoch (napríklad keď sú infikované salmonelami), asymptomatické obdobie môže trvať až 3 dni.

Otrava jedlom môže byť indikovaná nasledujúcimi príznakmi:

• Spastické bolesti v brušnej oblasti spôsobené zápalom žalúdka a črevnej sliznice, porucha trávenia.
• Výcviková nevoľnosť s častým nutkaním na zvracanie dlhšiu dobu (ak sa prvé príznaky objavili po 24 hodinách, tento príznak môže chýbať).
• Časté nutkanie na stolicu, kvapalné stolice a (v prípade salmonelózy stoličky stáva ako zelenkavá zakalená tekutina s veľmi nepríjemný zápach v stolici môže byť prítomný slizu a krvi).
• Zvýšená teplota (s salmonelózou, horúčkou spravidla má vlnitý charakter, trvá dlho, niekedy od mesiaca)
• Slabosť svalov, strata sily, niekedy narušená koordinácia.
• Bolesti hlavy a závraty (vo vážnych prípadoch mdloby a strata vedomia).
• Častý pulz, zvýšená srdcová frekvencia, výskyt dyspnoe, zníženie krvného tlaku.
• Bledá pokožka, najmä tvár a pery, niekedy na pokožke sa objaví studený pot.
• Suchosť kože, sušenie slizníc, smäd v dôsledku dehydratácie (dehydratácia).

Ťažká intoxikácia môže byť sprevádzaná príznakmi rôznych orgánov a systémov: rozmazané videnie, nesúvislá reč, chrapot, parestézie končatín a trupu, vzhľad nepríjemnú chuť v ústach, zvýšenie v niektorých orgánoch (pečeň, slezina), kožná vyrážka, výskytom zápalových ložísk v rôznych častiach tela.

Etapy

Podmienečne existujú tri štádiá otravy jedlom:

1. Reaktívna toxická fáza. Táto fáza trvá od okamihu, keď bakteriálna infekcia obsiahnutá v potravinových produktoch (v tomto prípade vo vajciach) vstúpi do tela skôr, ako sa objavia prvé príznaky otravy. Je prakticky bez symptómov, okrem toho, že človek môže cítiť nejakú slabosť. Určenie prítomnosti bakteriálneho faktora v tomto štádiu je možné len pomocou laboratórnych štúdií.
2. Stupeň ťažkej toxémie. Baktérie sa začínajú aktívne rozmnožovať a produkujú toxíny, ktoré vo veľkom množstve začnú vstupovať do krvi. To spôsobuje zjavné zjavné príznaky otravy a čím aktívnejší je proces množenia mikroorganizmov, tým ťažší je pacient.

Ak v tomto štádiu odstrániť z diéty kontaminované produkty a vyčistiť telo toxínov pomocou enterosorbentov, choroba bude klesať.

1. Etapa multiorganická dysfunkcia. V prípade, že druhý krok neberie žiadnu liečbu alebo pokračovať v používaní infikovaných vajíčok baktérie, toxíny začnú ničiť vnútorných orgánov, čo spôsobuje narušenie ich funkcií. V tejto fáze môžu byť príznaky otravy považované za najmenšie zlo. Pre obvyklé symptómy zladiť hypoxie, poruchy črevnej priepustnosť, purulentná kožná vyrážka, strata vedomia, dehydratácia, znížené vylučovanie moču (oligúria), sepsa, atď nebezpečné príznaky.

Otrava stale vajec vo väčšine prípadov sa vyskytuje v dvoch fázach a nevedie k kritickým abnormalitám v práci tela. Ďalšou vecou je salmonelóza, pri ktorej sa porážka vnútorných orgánov stáva pomerne často. V tomto prípade závisí priebeh ochorenia nielen od počiatočného množstva salmonely, ktorá sa dostala do tela spolu s vajíčkami, ale aj na formu patológie.

Salmonelóza sa môže vyskytovať v troch formách:

• Gastrointestinálne. To je najčastejšia forma ochorenia, ktoré má akútne pre všetky známky zápalu žalúdka a čriev (gastroenteritída): bolesť v nadbrušku, nevoľnosť a vracanie, dyspepsia, hnačka, lisovanie bolesti hlavy, závraty, ťažká slabosť. Ďalej prichádzajú v ťažkú porážku CNS príznaky (kŕče, parestézia, strata vedomia) a srdca (zvýšené a časté búšenie srdca, nízky krvný tlak).

Príznaky sa môžu objaviť niekoľko hodín, niekedy v prvých dvoch dňoch.

• Týfus. Zcela zriedkavá patologická varianta. Začína to rovnako ako gastrointestinálna forma, ale prejavy gastroenteritídy sú pozorované len pár dní, po ktorých zmiznú. Teraz sa prejavujú príznaky intoxikácie, a predovšetkým horúčka, ktorá trvá od týždňa do mesiaca. V niektorých prípadoch na pozadí zvýšenej horúčky existuje ďalší kašeľ, potenie a bolesť hrdla, čo sťažuje diagnostiku.

Špecifickým rysom tejto formy salmonelózy je vystúpenie na hrudi a brucha bledoružovej vyrážka (pozorované po jednom týždni pri 30% pacientov) a zväčšenie pečene a sleziny, ktorá môže byť detekovaná pomocou fyzikálneho vyšetrenia a pohmatom.

• Septik. Toto je najzriedkavejšia a najťažšia forma patológie. Je charakterizovaná dlhotrvajúcou horúčkou, ktorá je sprevádzaná mrazom a hojným potennom. Súčasne vo vnútri tela na rôznych orgánoch sú hnisavé zápalové oblasti. Zápalový proces môže zahŕňať pľúca, endokard srdca, kosti a chrupavku, lymfatický systém, mozog, horné dýchacie cesty (typ angíny), peritoneum atď.

Okrem toho existujú ďalšie 2 nešpecifické formy ochorenia:

• Bacteriocarrier. Neexistujú žiadne príznaky ochorenia u pacientov, ale patogén sa môže zistiť počas štúdie biologického materiálu (tkanív a sekrétov). Súčasne nebudú žiadne protilátky proti patogénu v ľudskej krvi.
• Subklinické. Pre túto formu je tiež charakteristická absencia príznakov, ale vo výkaloch môžete identifikovať jednotlivé jednotky pôvodcu salmonelózy a protilátky sa nachádzajú v krvi.

Je zrejmé, že vo všetkých prípadoch salmonelózy s nedodržaním hygienických a hygienických požiadaviek sú pacienti zdrojom infekcie pre iných ľudí a zvieratá.

[16], [17], [18], [19]

Formuláre

Otrava vajec - problém, ktorý číha na nás na každom kroku, pretože infekcia je tak milovalo mnoho baktérií produktu nie tak zjavné príznaky, ktoré vidíme v jeho zhoršenie (farba, vôňa, zvuk pri chvenie, atď.). Aký je pohľad na tento problém z medicínskeho hľadiska?

Vtáčie vajcia sú obľúbeným potravinovým produktom pre ľudí, ktoré sa používajú v surovej forme, ako aj na varenie rôznych jedál a pečenie. Z tohto hľadiska je použitie stale (a poškodenie produktu vždy spojené s bakteriálnym faktorom) alebo infikované vajcia s následným prejavom príznakov intoxikácie sa považuje za otravu jedlom bakteriálnej povahy.

Na druhej strane otravy jedlom bakteriálneho pôvodu môžu byť 3 typy:

• Bakteriálne toxické infekcie, ktorých patogenéza je spojená so živými patogénmi infekcie a s produktmi ich vitálnej aktivity - toxínmi.
•  Bakteriálna intoxikácia, keď otravy tela sú spôsobené toxínmi obsiahnutými v potravinách, zatiaľ čo živé mikróby buď neexistujú vôbec, alebo len veľmi málo.
• Mykotoxikóza, pri ktorej príčinou otravy sú mykotoxíny, považované za produkt života niektorých plesní.

V prípade otravy vajíčkami sú to hlavne potravinové toxikologické infekcie, ktoré, aj keď sa vyskytujú s výraznými príznakmi otravy organizmu, sú smrteľné až veľmi zriedkavé.

Komplikácie a následky

Je zrejmé, že toxické účinky baktérií na telo počas otravy vajíčkami nemôžu prejsť bez stopy. Len niektoré dôsledky sa môžu prejaviť takmer okamžite po epizóde otravy alebo priebehu liečby, zatiaľ čo iné sa prejavia oveľa neskôr a osoba pravdepodobne nespája objavujúce sa zdravotné problémy s minulými kontaminovanými vajcami. Čo môže byť cena nedbanlivosti?

Dôsledky toxických účinkov na telo bakteriálnych kontaminovaných výrobkov môžu byť:

• Porušenie mikroflóry organizmu (v lekárskej terminológii a dysbakterióze). Patológia môže byť výsledkom dlhodobého zvracanie a hnačka, gastrointestinálne čistenie nielen škodlivých, ale i prospešných na mikroorganizmy, rovnako ako vedľajšie účinky antibiotickej liečby v závažných prípadoch otravy.
• Chronické patológie zápalového plánu ovplyvňujúce žalúdok a črevá (gastritída, kolitída). Na pozadí silného podráždenia žalúdočného a dvanástnikového vredu sa môže vyvinúť peptický vred.
• Potravinová alergia spôsobená senzibilizáciou (zvýšená citlivosť) tela. V tomto prípade sa alergické reakcie môžu vyskytnúť po konzumácii vajíčok a pod vplyvom rôznych alergénov.
• Nedostatok funkcie obličiek. Napriek tomu sú obličky hlavným filtrom tela, a preto hlavné údery zodpovedajú ich podielu.
• Arteriálna hypertenzia (hypotenzia). Dôsledok toxických účinkov na srdce.
• Zápal kĺbov. Intoxikácia môže byť vyliečená pomerne rýchlo, ale zápalový proces v chrupavkovitých tkanivách bude vyžadovať dlhodobú liečbu.
• Metabolické poruchy a v dôsledku toho vývoj patológií, ako je obezita a diabetes.
• Zvýšená excitabilita centrálneho nervového systému. Opäť je výsledok toxických účinkov na nervový systém.

Musíte pochopiť, že najviac náchylné k zdravotných porúch spôsobených otravou potravinami deti a starší ľudia, rovnako ako ľudia, ktorí v tom čase boli už otravy akútne alebo chronické ochorenie vnútorných orgánov, a to najmä z gastrointestinálneho traktu. Pre nich budú dôsledky vážnejšie.

Poďme sa vrátiť k salmonelóze a uvidíme, aké komplikácie môže táto nebezpečná infekčná patológia mať. Zvážte dôsledky v závislosti od aktívnych foriem patológie.

Gastrointestinálna forma môže nastať s takými nebezpečnými príznakmi:

• zrútenie (prudký pokles krvného tlaku),
• závažné narušenie funkcií obličiek a kardiovaskulárneho systému,
• infekčne toxický šok - patológia, ktorá prebieha s porážkou životne dôležitých orgánov a systémov tela,
• hypoxia spôsobená toxickými účinkami na pľúca a iné orgány dýchacieho a kardiovaskulárneho systému,
• dehydratácia tela (slabosť a únava, znížená účinnosť, tvorba obličkových kameňov, ťažkosti s defekáciou, poškodenie kože a svalov atď.).

Typovité a septické formy môžu mať ešte závažnejšie dôsledky:

• opäť toxický šok,
• zápal srdcových membrán (myokarditída, endokarditída),
• zápal pľúc (zápal pľúc),
• tvorba trombov v cievach spôsobená zápalovým procesom v žilových stenách,
• zápal meningí,
• zápal kĺbov a chrupavky,
• zápalová patológia obličiek,
• zlyhania v práci nervového systému,
• vývoj infekčnej psychózy,
• absces (purulentný zápal) životne dôležitých orgánov,
• zápal príchuť céka, ktorý je známy ako apendicitída (v ťažkých prípadoch, ak sa črevá pretrhne, môže viesť k zápalu peritonea),
• smrť pacienta.

V každom prípade, ak dôjde k otrave vajcia s rozvojom zápalu tráviaceho traktu, po pomerne dlhú dobu budú musieť dodržiavať zvláštne diétu jemný na sliznicu žalúdka a čriev sa vrátil do normálu.

[20], [21], [22], [23]

Diagnostika otravy vajíčkami

Otrava vajíčkami a najmä salmonelóza má vo väčšine prípadov akútny priebeh s výraznými príznakmi gastroenterokolitídy a intoxikácie tela. A keďže neexistuje prakticky žiadny rozdiel v prvých príznakoch medzi otravami poškodeným produktom a salmonelózou, odporúča sa požiadať o pomoc lekárska inštitúcia, aby sa vylúčila druhá. V závažných situáciách, ak človek neustále vracia a horúčka, má zmysel zavolať sanitku, ktorá sa vydá do oddelenia infekčnej choroby v nemocnici.

Lekár, ktorý vyšetruje pacienta, najprv určuje, ktoré produkty môžu byť spôsobené otravou. Ak sa ukáže, že deň predtým, než ľudia použili surové vajcia, pečivo alebo pečivo, existujú všetky predpoklady na podozrenie na salmonelu.

Avšak prítomnosť bakteriálneho patogénu a jeho typ nemožno určiť očami. Preto je diagnóza založená na bakteriologických štúdiách. Materiál pre výskum môže slúžiť ako výkaly a zvracanie, rovnako ako krv a moč pacienta.

Okrem toho lekár požiada o všeobecnú analýzu krvi a moču, ktoré pomôžu posúdiť stav jednotlivých orgánov a celého tela ako celku, ako aj diagnostikovať zápalový proces.

Inštrumentálna diagnóza na otravu vajíčkami nie je taká dôležitá. Používa sa hlavne na posúdenie stavu gastrointestinálnej sliznice. Môže to byť rektomanoskopia, ktorá umožňuje vizuálne vidieť konečník vizuálne pomocou špeciálneho zariadenia alebo endoskopickým vyšetrením žalúdka a dvanástnika na vnútorné zranenia.

Odlišná diagnóza

Diferenciálna diagnostika pomáha identifikovať presnú príčinu intoxikácie organizmu. Diferencovať salmonelu pred otravami s neostrými vajíčkami bez salmonely.

[24], [25], [26]

Liečba otravy vajíčkami

Otrava vajíčkami, ako akákoľvek iná otravou, vyžaduje aktívne opatrenia na zastavenie intoxikácie tela a zabránenie jeho dehydratácii. Aby ste nezneužili drahocenný čas hľadaním informácií o tom, čo robiť pri otravovaní vajíčkami, keď už došlo k epizóde otravy, odporúčame, aby ste tieto informácie vopred prečítali. Napriek tomu sú vajíčka častým návštevníkom nášho stola, čo znamená, že vždy existuje možnosť otravy touto užitočnou, ale nie vždy bezpečnou stravou.

Ak uplynie krátky čas medzi príznakmi otravy jedla, môžete sa pokúsiť opláchnuť žalúdok piť veľa teplej vody (môžete pridať trochu soli alebo manganistanu draselného).

Po dni alebo dlhšie je oplachovanie žalúdka zbytočné. V tomto prípade sa odporúča vyčistiť črevá klyzmom.

Hnačka a vracanie, okrem bolestivých túžob a nepohodlia, zakrývajú významné nebezpečenstvo v podobe odstránenia vody z tela, bez ktorej človek nemôže žiť. Výsledkom dehydratácie je práca mnohých orgánov a systémov narušená. Aby ste tomu zabránili, musíte piť toľko tekutín (niektorí lekári odporúčajú nehalogenovanú minerálnu vodu alebo varenú vodu s prídavkom soli, ktorá pomôže bojovať proti mikróbom). Okrem toho voda pomôže odstrániť tieto veľmi mikróby z tela.

Z jedla v prvý deň ochorenia lekári odporúčajú odmietnuť. Druhý deň sa môžete pokúsiť postupne zahrnúť do stravy slabé bujóny mäsa a zeleniny, sušený chlieb, utreté pečené zemiaky.

Keďže jedovatá sliznica je počas otravy veľmi ovplyvnená, pri liečbe otravy a počas obdobia zotavenia je potrebné dodržiavať šetrnú stravu. Výrobky by mali byť varené alebo pečené, dobre vetrané, neisté. Konzervované, vyprážané. Ostré nádoby by mali byť vylúčené. Mliečne výrobky, čerstvá zelenina a ovocie môžu byť zahrnuté do stravy najskôr týždeň.

Liečba liečby otravy vajíčkami

Po vykonaní všetkých postupov prvej pomoci lekári odporúčajú v každom prípade požiadať o radu odborníka. Koniec koncov, len lekár môže presne určiť príčinu otravy, stupeň stupňa choroby stupeň poškodenia niektorých orgánov a predpísať účinnú liečbu, pretože bez liečby, aby sa zabránilo nepríjemným dôsledkom intoxikácie potravín nie je vždy možné.

Aké lieky dokáže lekár predpisovať na otravu vajíčkami? Najprv ide o lieky - enterosorbenty. Prípravu tohto plánu možno v zásade nájsť v každej domácej kabíne alebo v mieste predaja liekov. Na lieky, ktoré sú schopné viazať a odstrániť z tela škodlivé a jedovaté látky, sú "aktívne uhlie". "Biela uhlia", "Smecta", "Polysorb", "Polyphepan"  a ďalšie.

Užívajte sorbenty ihneď po očistení žalúdka. Uvažujme o vlastnostiach aplikácie enterosorbentov na príklade prípravku  "Smecta".

Tento absorbent je prírodného pôvodu, ktorý priťahuje baktérie a vírusy k sebe a odstraňuje ich z tela bez ovplyvnenia intestinálnej peristaltiky. Používa sa ako súčasť komplexnej liečby infekčnej hnačky u dospelých a detí vrátane novorodencov. Povolené na použitie počas tehotenstva a laktácie.

Liečivo sa vyrába vo forme prášku na prípravu suspenzie umiestnenej vo vrecku. V jednom vrecku bolo 3 g drogy.

Dospelí určia 3 dávky vrecúšok denne, novorodenca dostatočne na 1 vak. Dávka pre deti sa pohybuje od 1 do 3 vrecúšok denne. Prijmite "Smektu" by malo byť medzi jedlami.

Denná dávka lieku sa má rozpustiť vo vode alebo inej tekutine, ktorá sa užíva v množstve 50-100 ml a potom sa piť v troch rozdelených dávkach. Pre malé deti sa môže prášok pridávať do polotekutých polievok, zemiakov a štiepanej zemiaky.

Neprekračujte dávku, pretože to môže spôsobiť zápchu.

Nepredpisujú liek v prípade precitlivenosti na liečivá, črevnej obštrukcie, s intoleranciou fruktózy, glukózo galaktózy, sacharóza zlyhanie izomaltaznoy.

Užívanie lieku "Smektu" spolu s inými liekmi by sa malo pozorovať 1-2 hodiny, pretože absorbent môže negatívne ovplyvniť absorpciu liekov v čreve.

Súčasne s odstraňovaním toxínov z tela sa musí vykonať boj s dehydratáciou. Samozrejme, môžete sa pokúsiť piť viac vody, ale to nie vždy pomôže, pokiaľ ide o ťažké vracanie a hnačku. Faktom je, že spolu s tekutinou z nášho tela užitočné minerály tiež odchádzajú vo forme elektrolytov. Naplňte prívod vody a elektrolytov v tele, sa nazývajú špeciálne prípravky "Regidron", "cestovné", "GIDROVIT", "Orasanu", "Regidrin" "Orsola a iné, ktoré sú vyrábané vo forme granulátu a prášku na riešenie.

Zvážte použitie jedného z týchto užitočných liekov. "Orasan"  je prípravok na perorálnu rehydratáciu, ktorý normalizuje rovnováhu vody a elektrolytov a bojuje s prejavmi acidózy (okyslenie organizmu). Zahrnutie dextrózy do prípravku prispieva k lepšej absorpcii vody a minerálov.

Liečivo sa vyrába v dávkach určených pre 1 liter vody. Voda by mala byť varená, ale chladená. Použite riešenie, ktoré lekári odporúčajú po každom úkone črevnej evakuácie do 7-10 hodín.

Koľko roztoku na varenie sa vypočíta na základe závažnosti hnačky. Priemerná denná dávka sa vypočíta z pomeru 60 mg roztoku na kilogram hmotnosti pacienta. Minimálna dávka by sa nemala líšiť od priemeru o viac ako 2 krát.

V závažných prípadoch intoxikácie s viacnásobným hnačkou a vracaním je možné rehydratáciu. Za prítomnosti zvracania sa liek podáva 10 minút po epizóde vyprázdňovania žalúdka.

Liek nie je predpísaný na precitlivenosť na jeho zložky a diabetes. Užívanie liekov môže byť sprevádzané nevoľnosťou.

Ak je ústne prijímanie finančných prostriedkov na rehydratáciu ťažké, lieky v nemocničnej infúzii.

Spolu so soľami a elektolitami naše telo počas hnačky alebo vracania odísť a tak potrebné vitamíny pre život. Preto v období zotavenia po účinnom ošetrení sa uvádza  príjem vitamín-minerálnych komplexov (Undevit, Duovit, Vitrum atď.).

Intoxikácia je silná a silná rana pre telo, ktorej obnovenie si vyžaduje silu a koordinovanú prácu imunitného systému. Z tohto dôvodu, v konečnej fáze ochorenia k terapeutickému systému zavedený imunostimulačné prípravky ako rastlinného a syntetického pôvodu (tinktúra a tablety Echinacea tinktúra Eleutherococcus "Viferon" drogy "Laferon" et al.,).

Ťažký hnačka môže viesť k narušeniu črevnej mikroflóry, ktorá môže normalizovať pomocou takých drog ako  "LINEX", "Bifiform", "", "laktobaktérie bifidumbacterin"  a ďalších probiotík. Rovnaké lieky budú užitočné, ak lekár predpísal antibiotickú terapiu, čo nie je tak zriedkavé v prípade ťažkej otravy vajíčkami s veľkým počtom vylučovaných baktérií. Antibiotiká doktor volí podľa vlastného uváženia výsledky bakteriologického výskumu, ale pacient si sám vyberie probiotiká na základe svojich finančných možností.

Zvážte najobľúbenejšie z vyššie uvedenej skupiny probiotík liekov. "Lineks"  je antidiareálne liečivo založené na troch rôznych typoch baktérií mliečneho kvasenia, ktoré žijú v našich črevách a sú zodpovedné za stabilizáciu mikroflóry. Môže sa užívať počas liečby antibiotikami aj mimo nej.

Prípravok je vo forme kapsúl. Obsahuje laktózu, preto sa tento liek nepoužíva u pacientov s metabolickou poruchou tejto zložky.

Jedna dávka pre dospelých a deti je 1-2 kapsuly. Potrebujete užívať liek trikrát denne počas jedenia. Výnimkou sú teplé jedlá a alkoholické nápoje.

Ak pacientka nemôže prehltnúť kapsulu, jej obsah sa naleje do čajovej lyžičky kvapaliny. Roztok sa použije ihneď po zmiešaní.

Nepoužívajte drogu so zvýšenou citlivosťou na ňu kvôli nebezpečenstvu vedľajších účinkov vo forme alergických reakcií, svrbenia, kožných vyrážok.

Baktérie, ktoré sa dostávajú do tráviaceho traktu, pôsobia na jeho steny dráždivým účinkom, čo vedie k zápalu sliznice. Dokonca aj vtedy, ak sa odstráni bakteriálny faktor, oprava tkaniva trvá určitý čas. Ak chcete znížiť tentoraz lekárov v období obnovy otravy vajec môže určiť liek "methyluracil", ktorá začína regeneráciu zažívacieho buniek a zvyšuje bunkovú imunitu.

Tablety  "Metiluratsil"  sa majú užívať s jedlom alebo po jedle. Jedna dávka pre dospelých - 500 mg (1 tableta). Množstvo prijatia - 4 krát denne.

Dávka pre deti od 3 do 8 rokov je polovica dospelých. Užívajte liek ½ pilulku trikrát denne.

Deti staršie ako 8 rokov predpisujú lekár v závislosti od stavu, od ½ do 1 tablety trikrát denne.

Liečba trvá obvykle jeden mesiac.

Liek nie je predpísaný na precitlivenosť na jeho zložky, hemoblastózu, myeloidnú leukémiu, lymfogranulomatózu, onkológiu kostnej drene, počas tehotenstva a laktácie. V pediatrii platí od 3 rokov.

Vedľajšie účinky sú bolesti hlavy a závraty, pálenie záhy, alergia.

Liečba otravy vajíčkami sa môže uskutočňovať doma aj v nemocnici (ťažká intoxikácia, salmonelóza týfusu a septická forma). Fyzioterapeutická liečba pre otravu jedlom sa však nevykonáva, rovnako ako chirurgická liečba.

[27], [28], [29]

Alternatívna liečba

Otrava vajíčkami môže prebiehať rôznymi spôsobmi, to všetko závisí od počtu patogénnych mikroorganizmov uviaznutých v tele, ich typu a schopnosti tela odolávať bakteriálnemu záchvatu. Pri ťažkých prípadoch otravy jedlom sa odporúča hľadať pomoc od špecialistov. Alternatívna liečba v tomto prípade môže len spomaliť proces obnovy. Ale pre ľahkú otravu budú alternatívne recepty správne, pomôžu očistiť telo toxínov a prispejú k jeho zotaveniu po ochorení.

Niektoré alternatívne recepty, ako napríklad vodný roztok soli na  výplach žalúdka, sú vítané lekármi. Voda by mala byť mierne slaná a teplá. Potrebujete ju piť vo veľkom množstve (aspoň pol litra naraz). Ak je veľa vody opitá a zvracanie nepríde, musíte stlačiť prst na koreň jazyka a spôsobiť násilné vracanie. Žalúdok sa premyje toľkokrát, koľkokrát je potrebné, až kým sa úplne nevyčistí, čo naznačuje čistota vody vytiahnutej z tela.

Má dobrý antimikrobiálny účinok.

V takýchto prípadoch, ak je žalúdok prázdny a zvracanie sa nezastaví, môžete normalizovať situáciu pomocou citrónu a pridať trochu kyslú šťavu do tekutín používaných na boj proti dehydratácii a odstráneniu toxínov.

Mimochodom, o odstránení toxínov. V tomto ohľade bude užitočné liečenie bylín. Schopnosť rýchlo a bezpečne odstrániť toxíny z tela má bujóny kôpru a anízu. Na ich prípravu vezmite polovicu čajovej lyžičky semien, nalejte ich do pohára vriacej vody a varíme 10-20 minút. Potom sa zmes ochladí pri prírodných podmienkach.

Odvar z anízu sa odoberá na prázdny žalúdok a okamžite spôsobí zvracanie na čistenie žalúdka. Vyžaduje 2-3 oplachovanie aníz.

Odvar zo semien alebo bylín kôpru trvá pol hodinu pred jedlom 30 minút pred jedlom jedenkrát denne niekoľko dní.

Mimochodom, jemné antitoxické pôsobenie má aj prášok riasy, známy mnohým ako morská kel. Prášok môžete kúpiť v každej lekárni. Vezmite 3-5 g prášku každé 2-3 hodiny, v závislosti od závažnosti intoxikácie.

A teraz o chutné liečenie. Ide o bylinné čaje. S otravou jedlom, zázvorom a čajom Melissa bude užitočné. Zázvorový čaj sa pripraví naplnením jednej čajovej lyžičky zemného koreňa so sklenenou vriacou vodou a zmes sa trvá 20 minút.

Vezmite si užitočný liek, ktorý potrebujete každú polhodinu hodinu, pijete naraz 1 lyžičku. Aromatický nápoj, v ktorom chcete zlepšiť chuť, môžete pridať trochu medu.

Ak chcete vyrobiť melissa čaj, musíte naliať 40 gramov bylín s dvoma šálkami vriacej vody a trvať na štvrťhodinu. Pripravený recept na pitie počas dňa na 4 vstupné.

Tieto lahodné a zdravé nápoje pomôžu naplniť telesné nedostatok tekutín a živín, majú utišujúci účinok, zvyšujú imunitu a výrazne znižujú intenzitu príznakov intoxikácie.

[30], [31]

Homeopatie

Ak medzi čitateľmi existujú prívrženci liečby prirodzenými prostriedkami patriacimi do oblasti homeopatie, mali by ich tieto informácie zaujímať. Pri otrave s vajíčkami ako otrave jedla sa odporúča homeopatickým lekárom nájsť v lekárni alebo zakúpiť v špecializovanej lekárni tieto homeopatické lieky:

• Album Arsenicum. Tento liek pomáha pri otravovaní bielkovinových potravín živočíšneho pôvodu. Indikácie pre jej použitie sú bolesť v črevnom žalúdku, ktoré sa v noci stávajú silnejšie, nauzea a vracanie, ťažké hnačky, brušné kŕče v studenej vode.
• Hina. Liečivo je predpísané pacientom, ktorí trpia dehydratáciou, sťažujú na zvýšenie telesnej teploty a bolesti svalov. Môžete užívať liek aj počas choroby a počas obdobia zotavenia, pretože pomáha obnoviť vitálne sily tela po vážnom ochorení.
• Nux vomica. Liek, ktorý bude užitočný pre každú otravu jedlom, spolu s príznakmi, ktoré sú charakteristické pre vajcia otráv: bolesti hlavy, bolestivé kŕče v bruchu, bolestivý hnačka a vracanie, únava, atď
• Gáfor. Liek je indikovaný u pacientov, u ktorých pri otrave tlak prudko klesá, zvyšuje tepovú frekvenciu a pulz, objaví príliv (v prípade, studená koža prežívajú vnútorné teplo), označený cyanózu a bledosť kože.
• Kuprum Metallicum. Indikácie na užívanie tejto drogy sa podobajú príznaky salmonelózy: riedka stolica nazelenalý, časté grganie, bolestivé kŕče v bruchu, vzhľad studeným potom a horúčkou, vzhľad ružové škvrny na tele, prípadného záchvatu.
• Aconite. Liečivo je indikované na horúčku a silnú hnačku spôsobenú intoxikáciou jedlom.

Účinná dávka liekov by mala predpísať skúsený homeopatický lekár, až potom sa liečba intoxikácie skončí rýchlym zotavením a obnovením tela pacienta. Je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že homeopatické liečenie je založené na princípe, že "klin je vyrazený klinom", tzn. často z jedov a toxínov zbaviť rovnakých jedovatých látok. Takže predpísať lieky sami, a dokonca vyzdvihnúť dávkovanie oko môže byť nebezpečné, a to nielen pre zdravie, ale pre život.

Prevencia

Vyvstane otázka, ako to možno urobiť, ak je vždy možnosť získať vajcia pochybnej kvality (stale alebo infikované salmonelou)? A v skutočnosti nie je vždy možné zabrániť takémuto nebezpečnému nákupu, ale je možné, aby boli dokonca infikované vajcia bezpečné pre zdravie.

Fanúšikovia surových vajec môžu byť poučení, aby si kúpili iba čerstvé vajcia od dôveryhodných predajcov, ktorí pravidelne kontrolujú svoje výrobky s dobrou kvalitou. Surové kurčatá a prepelice sú užitočné pre deti a ľudí, ktorých práca je spojená s kmeňom hlasiviek. Nákup tovaru pre tieto skupiny ľudí by mal byť vždy veľmi opatrný a dôkladný. Ak je to potrebné, požiadajte o doklady potvrdzujúce, že výrobok je kvalitný a bezpečný.

Ak si nie ste istí kvalitou vajec, je lepšie nerobiť šance. Miešané vajcia s "živým" žĺtkom, mäkkými vajcami, bielkovinovými krémami, tvarohovými cestovinami a inými jedlami, v ktorých sa vajcia nedostali dostatočne tepelne ošetrené, sa nedajú pripraviť s použitím produktu s otáznou kvalitou.

Príprava a konzumácia potravín by sa mala vykonávať s čistými rukami a kuchynským vybavením, ktoré prešlo kvalitatívnym čistením.

Hotová vaječných pokrmov, však, ako surové vajcia nemôžu skladovať po dlhú dobu pri teplote miestnosti, a to najmä v teplo, ktoré spúšťajú rýchly rast a množenie patogénnych mikroorganizmov v produkte. Len 10-minútové otepľovanie pri teplote nad 75 stupňov pomôže k náprave situácie za predpokladu, že sa vajíčko rovnomerne zahreje. Bohužiaľ, takéto "dezinsekcia" nemôže vždy zachrániť hotové jedlo z vajec. Poškodené nesprávnym skladovaním, misky by mali byť zlikvidované.

Takže teplo podporuje množenie baktérií. Zároveň môže tento proces podstatne spomaliť. Pamätajte však, že zmrazenie produktu nie je schopné zabiť v ňom salmonelu, čo znamená, že pod vplyvom tepla sa obnoví jeho životná činnosť.

S prísnym prístupom k výberu výrobkov, ako aj procesu ich prípravy a spotreby, problém, ako napríklad otravy vajec s vysokou pravdepodobnosťou, opustí váš život. Starostlivosť o vaše zdravie a vašich blízkych, nákup kvalitných výrobkov, ktoré majú primeranú cenu, môžete urobiť svoj život oveľa šťastnejší, ako dávať prednosť pochybné úspory.

[32], [33], [34], [35]

Predpoveď

V závere článku o otravách vajec, poďme sa rozprávať o tom, aké šance na zotavenie a ako sa vyhnúť intoxikácii z potravín za účasti milovaného proteínového produktu. Tak ako v mnohých prípadoch toxických účinkov na telo patogénnych baktérií, prognóza liečby pacientov závisí od závažnosti priebehu otravy. Na druhej strane závažnosť priebehu ochorenia závisí od počtu baktérií, ktoré vstúpili do tela, od veku a stavu imunitného systému pacienta.

Otravy zastarané vajcia a Salmonella gasrointestialnoy formu liečiť oveľa lepší, než týfus alebo septického forme salmonelózy vyžadujúce priestor v nemocnici a agresívne antibiotickú liečbu. Ale aj mierne otrava zle znášané detí a starších ľudí, takže príbuzní mali predovšetkým starať o pacientov týchto skupín snaží zabrániť takémuto toxicitu.