Sacharidy sú hlavným zdrojom energie: 1 g sacharidov s plnou štiepenie uvoľní 16,7 kJ (4 kcal). Okrem toho, sacharidy ako súčasť mukopolysacharidy spojivového tkaniva, a vo forme komplexných zlúčenín (glykoproteíny, lipopolysacharid), sú štruktúrne prvky bunky, rovnako ako zložky niektorých účinných biologických látok (enzýmy, hormóny, imunitný orgány a kol.). ωαγβ