Citlivosť na latex je prehnaná imunitná reakcia na vo vode rozpustné bielkoviny obsiahnuté v latexových výrobkoch (ako sú gumené rukavice, gumové dentálne chrániče, kondómy, intubačné trubice, katétre, hroty klystírov s nafukovacou latexovou manžetou), ktorá vedie k urtikárii, angioedému a anafylaxii.