Lekársky expert článku
Nové publikácie
Otrava pivom
Posledná kontrola: 12.07.2025
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Napriek tomu, že pivo, ktoré sa získava fermentáciou škrobových cukrov v mladine za vzniku etanolu a oxidu uhličitého (oxidu uhličitého), je nízkoalkoholický nápoj, otrava alkoholom z piva nie je nezvyčajná. Okrem toho môže byť otrava pivom podobná otrave jedlom.
Epidemiológia
Nadmerná konzumácia alkoholu spôsobuje každý rok viac ako 4 300 úmrtí maloletých mladých ľudí.
Hoci je pre osoby mladšie ako 21 rokov nezákonné kupovať alkohol, ľudia vo veku 12 až 20 rokov vypijú 11 % všetkého alkoholu spotrebovaného v Spojených štátoch. Viac ako 90 % tohto alkoholu sa konzumuje vo forme nealkoholických nápojov vrátane piva.
V roku 2013 navštívili osoby vo veku 12 až 21 rokov približne 119 000 pohotovostných oddelení kvôli zraneniam a iným ochoreniam súvisiacim s alkoholom.[ 1 ]
Príčiny otrava pivom
Hlavné príčiny otravy alkoholom z piva sú spojené s prekročením limitu tzv. alkoholovej tolerancie tela - súhrnu jeho funkčných reakcií na účinky etanolu. Mnohí z jeho milovníkov ani netušia o existencii limitu alkoholovej tolerancie a vypijú priveľa v krátkom čase.
Zatiaľ čo pečeň priemerného človeka dokáže „spracovať“ iba 360 ml stredne a vysoko koncentrovaného piva (víno – 150 ml, vodka – nie viac ako 45 ml) v priebehu jednej hodiny bez negatívnych následkov pre organizmus.
Tí, ktorí zneužívajú alkohol vrátane piva, sa stávajú naň menej citlivými, takže dávky sa zvyšujú a pečeň metabolizuje alkohol horšie a pomalšie. A v takýchto prípadoch môže aj malé množstvo alkoholu viesť k jeho vysokej koncentrácii v krvi, v dôsledku čoho toxický účinok etylalkoholu vedie k otrave. Viac informácií nájdete v časti - Otrava alkoholom.
Otrava exspirovaným pivom (s uplynutou dobou spotreby a dátumom predaja), ktorá nie je spojená s účinkami etanolu, otrava živým pivom (t. j. nepasterizovaným), ako aj otrava čapovaným pivom (predávaným nie v uzavretých nádobách, ale z kohútika) sa klasifikujú ako alimentárne toxické infekcie.
Ak sa porušujú pravidlá hygieny a mikrobiologickej čistoty výroby, do mladiny a konečného produktu sa môžu dostať nielen tzv. divé kvasinky (huby Saccaharomyces, Hansenula anomala, Torulopsis), ktoré negatívne ovplyvňujú jej kvalitu a znižujú trvanlivosť, ale aj oportúnne a patogénne baktérie: Leuconostoc spp., Acetobacter, Enterobacter, Pectinatus, Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens.
Výskum vyvrátil všeobecne rozšírený názor, že patogénne mikroorganizmy nemôžu prežiť vo fermentovaných alkoholických nápojoch, najmä v pive. Patogénne baktérie, ako sú Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella enterica (sérotyp Typhimurium) a Bacillus cereus, keď sa dostanú do mladiny počas chladenia, prevzdušňovania alebo fermentácie, zostávajú životaschopné pri teplote skladovania piva +5 – 22 °C. [ 2 ] E. coli a salmonela neprežívajú v silnom pive, ale zostávajú nažive mesiac v stredne silnom pive pri teplote +4 °C a veľmi rýchlo sa množia v nealkoholickom, nízkoalkoholickom a nepasterizovanom pive. [ 3 ]
Okrem toho sa na čistenie piva často používajú filtre z kremeliny – prírodnej kremičitej sedimentárnej horniny, ktorá, ako sa uvádza v časopise Journal of Agricultural Food Chemistry, môže obsahovať ťažké kovy (olovo, kadmium) a arzén, ktoré sú pre ľudí toxické. Napríklad kadmium dráždi žalúdok a spôsobuje vracanie a hnačku. Odborníci posudzujú prítomnosť iónov ťažkých kovov v pive podľa jeho koloidného zákalu.
Rizikové faktory
Otrava pivným alkoholom je výsledkom jeho nadmernej konzumácie, najmä vysokokoncentrovaných odrôd (s obsahom etylalkoholu do 8,5 – 14 %). Riziko takejto otravy sa zvyšuje, ak má človek pivný alkoholizmus.
A rizikové faktory otravy jedlom sú spojené s konzumáciou nekvalitného piva: vyrobeného v rozpore s hygienickými normami, kontaminovaného mikróbmi, nesprávne skladovaného, predávaného po dátume spotreby nápoja.
Patogenézy
Mechanizmus vzniku otravy alkoholom z piva sa veľmi nelíši od vzniku otravy inými druhmi alkoholických nápojov. Po absorpcii v gastrointestinálnom trakte sa alkohol dostáva do krvného obehu; pitie veľkého množstva alkoholu vedie k rýchlemu zvýšeniu jeho koncentrácie v krvi (až o 0,08 % alebo viac), čo prevyšuje schopnosť tela (pečeňový enzým alkoholdehydrogenáza) rozkladať etanol. V dôsledku toho dochádza k narušeniu funkcií životodarných centier mozgovej kôry, ktoré riadia dýchanie, srdcovú frekvenciu, telesnú teplotu, endokrinný systém atď. [ 4 ]
Patogenéza bakteriálne spôsobenej otravy pivom je spojená s účinkom exotoxínov (enterotoxínov) alebo enzýmov produkovaných enteropatogénnymi alebo enterotoxigénnymi mikroorganizmami (uvedenými vyššie) na bunky črevnej sliznice.
Enterotoxíny poškodzujú bunkové membrány epitelu črevnej sliznice, čo v dôsledku úniku sodíka a vody narúša osmolaritu obsahu črevného lúmenu. To má za následok sekrečnú hnačku.
Príznaky otrava pivom
Prvými príznakmi otravy alkoholom z piva sú závraty a strata koordinácie, celková slabosť, ako aj bledá pokožka a studený pot. Aj keď človek prestane piť, alkohol v žalúdku a črevách naďalej vstupuje do krvného obehu a cirkuluje v tele, čo spôsobuje typické príznaky: nevoľnosť a spontánne vracanie, tras a kŕče končatín, hypotermia (nízka telesná teplota), otupené reakcie, náhle straty vedomia (nasledované alkoholovou amnéziou), duševné poruchy, spomalené dýchanie a srdcová frekvencia. [ 5 ]
V prípadoch konzumácie nekritických dávok nekvalitného piva - expirovaného, živého, čapovaného - sa vyskytuje celková slabosť, nevoľnosť, vracanie, bolesti brucha, črevná kolika, hnačka, subfebrilná teplota, vo všeobecnosti príznaky otravy jedlom.
Diagnostika otrava pivom
Diagnóza otravy alkoholom z piva sa stanovuje klinicky, ale diferenciálna diagnostika je potrebná na vylúčenie otravy omamnými látkami, metanolom alebo etylénglykolom.
Podrobnejšie informácie v materiáloch:
Komu sa chcete obrátiť?
Liečba otrava pivom
Liečba akejkoľvek otravy začína prvou pomocou obeti. Ako ju správne poskytnúť, prečítajte si v publikáciách:
V závažných prípadoch privolaný tím záchrannej služby odošle obeť do zdravotníckeho zariadenia, kde sa vykonáva symptomatická intenzívna liečba otravy a používajú sa vhodné lieky, ktoré sa podávajú intravenózne infúziou. [6 ]
V miernych prípadoch otravy sa liečba vykonáva doma: umyte žalúdok, vezmite adsorbenty (aktívne uhlie, Polysorb atď.), nezabudnite vypiť roztok Regidronu alebo roztok soli s cukrom (čajová lyžička každej zložky na liter prevarenej vody) - na doplnenie tekutín a solí stratených v dôsledku zvracania a hnačky. Viac informácií nájdete v publikáciách:
Tradičná medicína odporúča pridať do vody na výplach žalúdka manganistan draselný alebo sódu bikarbónu (čo nedáva zmysel v prípadoch otravy alkoholom alebo pivom). Ale precedený zelený čaj alebo čaj so zázvorom doplnia rehydratačný účinok v prípade otravy jedlom.
Ako doplnok je možná bylinná liečba: nevoľnosť možno zmierniť užívaním odvaru z medovky lekárskej alebo harmančeka (polievková lyžica suchej suroviny na 250 ml vriacej vody, užívať pol pohára trikrát denne); [ 7 ] odvar z koreňa elecampanu, ktorý sa pripravuje v rovnakých pomeroch, ale užíva sa tri až štyrikrát denne, po 30 ml, pomáha eliminovať enterotoxíny.
Prevencia
Ako predísť otrave pivom? Poznajte svoje limity a nikdy nepite na lačný žalúdok.
A prevencia otravy jedlom závisí od toho, ako starostlivo si vyberiete pivo, skontrolujete sediment alebo zákal a tiež skontrolujete dátum spotreby (ktorý je uvedený na etikete).
Predpoveď
Začiatočníci aj skúsení konzumenti piva môžu trpieť ťažkou, život ohrozujúcou intoxikáciou. Výsledok otravy pivom, teda jej prognóza, závisí od mnohých faktorov a, žiaľ, môže byť fatálna.