Pohánka na gastritídu
Posledná kontrola: 07.06.2024
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Semená pohánky (fagopyrum esculentum) - zrelé, šupkové semená - nazývame pohánka. Je to jedna z potravín odporúčaných pre mnoho gastroenterologických chorôb a do stravy je tiež zahrnutá pohánka na gastritídu. [1]
Výhody pohánky
Ale najprv-o výhodách pohánkových drážok, ktoré sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, škrobu a vlákniny, mastných kyselín (vrátane nenasýtených-linolových a linolénových), vitamínov, makro- a Stopových prvkov
A všetky tieto užitočné látky bežnej kaše pohánky sú dobre asimilované, pretože obsah kyseliny fytovej, ktorá zabraňuje ich absorpcii, je v pohári minimálny - v porovnaní s obilninami.
Vyvážené zloženie proteínov pohánkových rastlín sa vyznačuje vysokým obsahom esenciálneho aminokyselinového lyzínu, ktorý podporuje hojenie - regeneráciu poškodených tkanív. A kombinácia lyzínu s proteinogénnym aminokyselinovým glycínom (ktorý nie je esenciálnou aminokyselinou) prispieva k regulácii receptorov pečeňovej LDL (lipoproteínu s nízkou hustotou) a znižuje hladiny cholesterolu v krvi. Mechanizmus znižovania hladín lipidov v sére sa tiež pripisuje pohánkovým flavonoidom, ktoré inhibujú aktivitu lipázy, tráviaceho enzýmu produkovaného pankreasom.
Štúdie biologicky aktívnych komponentov semienkovacích semien robotov ukázali prítomnosť mnohých antioxidačných enzýmov, ktoré chránia bunky pred oxidačným stresom - škodlivé účinky superoxidových radikálov (aktívna forma kyslíka).
K dispozícii v pohánkovom flavonoidnom kvercetíne, okrem antioxidačného pôsobenia, znižuje intenzitu zápalových procesov, pomáha stabilizovať bunkové membrány rôznych tkanív. U pacientov so zápalom žalúdočnej sliznice je prínos tohto rastlinného polyfenolu pozitívnym účinkom na celý GI trakt: urýchľuje regeneráciu poškodených tkanív (vrátane sliznice žalúdka a čreva) a v skutočnosti má gastroprotektívny účinok. [2]
Okrem toho nedávne štúdie (in vitro a in vivo) preukázali schopnosť kvercetínu redukovať zápal sliznice žalúdka a bunkovú smrť spojenú s infekciou Helicobacter pylori - helicobacter.
Posilňovací účinok na steny krvných ciev a znižuje krvácanie kapiláry rutínu (vitamín P) - glykozid flavonoidný kvercetín glykozid obsiahnutý v pohánkových semenách.
V pohári sú tiež prítomné tiamín (vitamín B1), riboflavín (vitamín B2), pyridoxín (vitamín B6), kyselina listová (vitamín B9) a niacín (vitamín PP).
Bankweat semeno triesloviny, interakcie s proteínmi hlienu produkované žľazami žalúdka, zvyšujú ochranu jeho sliznice.
Nepopierateľná prínos z pohánky a obsiahnuté v ňom potrebné pre mnoho biochemických procesov v tele chemických prvkov: draslík, horčík, fosfor a mangán, železo a meď (ktoré prispievajú k normálnemu fungovaniu imunitného systému), zinku (zapojené do mnohých bunkových procesov tkanív všetkých systémov a orgánov) a ďalších. [3]
Môže pohánka s gastritídou?
Kvôli jeho biochemickému zloženiu je pohánka považovaná za jednu z najužitočnejších pre telo a bez neho nie je prakticky žiadna strava na choroby GI. A v prvom rade sa týka strava pre gastritídu.
Gastritída sa však môže líšiť - v závislosti od kyslosti žalúdočnej šťavy, ktorej úroveň je spôsobená produkciou kyseliny chlorovodíkovej pomocou základných žliaz žalúdka.
Povolené a dokonca privítané pohánka pri gastritíde so zvýšenou kyslosťou. Čítať:
Pohánka pri erozívnej gastritíde sa môže konzumovať iba pri remisii ochorenia, pretože semená pohánky obsahujú organické kyseliny (karboxyl a fenol), najmä kyseliny oxalám a salicylovej.
Kaša pohánky sa tiež odporúča v strave pre atrofickú gastritídu so zníženou kyslosťou, ale na uľahčenie trávenia v žalúdku by malo byť viskózne.
Pohánka pri exacerbácii gastritídy sa konzumuje vo forme čistenej tekutej kaše uvarenej na vode. Pozri - diet na zhoršenie gastritídy
Neprežívanie tepelným ošetrením surového alebo zeleného pohánka pri gastritíde - napriek jej silnému antioxidantu a iným prospešným vlastnostiam - väčšina výživových pracovníkov sa neodporúča: kaša z takého pohánka je často horká, dlhšia trávená v žalúdku a môže spôsobiť zápchu a zvýšenú tvorbu plynu v čreve. [4]
Ako variť pohonu s gastritídou?
Pohúň na gastritídu by mal byť správne. Vybrané a umyté drážky vložené do hrnca alebo hrnca, nalejte vriacej vody (jedna časť drážok - dve alebo tri časti vody), po varení, znížte oheň. Zakryte hrniec (zanechajte medzeru) a udržiavajte na miernom ohni - tak, aby sa drážky správne uvarili. Potom vložte maslo (len trochu) a hrniec úplne zakryte.
Viac tekutej a viskóznej kaše bude, ak nalievate studenú vodu na groats, ale potom bude trvať dlhšie.
Mimochodom, aby ste neutierali kašu z jadra (celé semená), pripravte si viskóznu alebo tekutú kašu z sita z pohánky: obsahuje rovnaké užitočné látky a varí sa rýchlejšie. Pohánka s mliekom pri gastritíde (najmä so zvýšenou hladinou kyslosti žalúdočnej šťavy) sa môže variť so zmesou vody a mlieka - v pomere 1: 2 alebo 1: 1.
Okrem kaše, recepty zahŕňajú polievku s pohánkou na zelenine alebo zriedenom kuracích vývaroch, pozri - recepty na gastritídu
Pripravte si tiež kotlety, Zrazy alebo Casseroles na základe varenej pohánky. Napríklad na prípravu pohánkových parných kotletov, dve časti pohánky zmiešané s jednou časťou varených zemiakov (kaša), pridajte niektoré varené strúhanú mrkvu a jemne nasekané čerstvé bylinky. Namiesto zemiakov môžete vložiť varené drvené kuracie filé. Kotlety sa tvoria z dobre premiešanej hmoty a varené na pary
Možné komplikácie
Medzi možné komplikácie spotreby pohánky pri gastritíde zaznamenávajú iba veľmi zriedka alergia na pohánka.