Cesnak na gastritídu

Všeobecným odporúčaním pre diétnu výživu pri zápale žalúdočnej sliznice je vyhýbať sa konzumácii potravín a nápojov, ktoré ju zvyčajne dráždia a tiež sa vo väčšine prípadov neodporúča konzumácia surového cesnaku pri zápale žalúdka.  [1]

Môže sa cesnak použiť na gastritídu?

Hlavným cieľom  diéty pri gastritíde  je znížiť zápal žalúdka, pretože je narušená produkcia glykoproteínu, teda hlienu, ktorý tvorí vnútornú ochrannú vrstvu na epiteli dutiny žalúdka. Preto gastroenterológovia dôrazne odporúčajú svojim pacientom, aby obmedzili používanie korenistej zeleniny a korenín používaných pri varení, najmä korenie (čierne, červené, čili), cesnak a cibuľa, horčica, chren a muškátový oriešok.

Jasné kontraindikácie pre pacientov s prekysleným zápalom žalúdočnej sliznice: zo stravy je vylúčený cesnak s gastritídou s vysokou kyslosťou. Pozri:  Diéta pri gastritíde s vysokou kyslosťou

Je možné použiť cesnak na chronickú gastritídu? Závisí to od úrovne kyslosti žalúdočnej šťavy a ak  je chronická gastritída  sprevádzaná  zvýšenou kyslosťou žalúdka , potom cesnak nemá miesto v strave, najmä v obdobiach exacerbácie ochorenia.

Cesnak pri atrofickej gastritíde s ťažkou sekrečnou insuficienciou, to znamená s nízkym obsahom kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave, je povolený počas obdobia remisie - v minimálnych množstvách. 

Viac informácií v článkoch:

• Atrofická gastritída
• Diéta pre atrofickú gastritídu
• Diéta pre atrofickú gastritídu s nízkou kyslosťou

Erozívna gastritída  môže byť s vysokou aj nízkou kyslosťou a iba v prípade nedostatočnej sekrécie kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku - za predpokladu, že nedochádza k krvácaniu jeho stien - sa môže cesnak konzumovať v malých množstvách s erozívnou gastritídou.

Ako používať cesnak na gastritídu s nízkou kyslosťou? Odporúča sa pridávať do jedál, napríklad do zeleninového duseného mäsa alebo omáčok. Mnoho ľudí má rád varenú repu s cesnakom a kyslou smotanou na zápal žalúdka, ale treba mať na pamäti, že pH repy je 4,9-6,6; kyslá smotana má pH 4,6-4,7 a približná kyslosť cesnaku sa pohybuje od 5,3-6,3. Preto je najprv najlepšie pokúsiť sa zjesť veľmi malé množstvo tohto šalátu, aby ste mali pod kontrolou svoju pohodu.

Ale pri  hypertrofickej gastritíde  sa proces trávenia spomaľuje a použitie cesnaku - v primeranom množstve - ho môže aktivovať.

Ale indickí gastroenterológovia, ktorí zdedili tradície ajurvédy (uznávaná WHO ako jeden z najstarších tradičných liečebných systémov na svete), odporúčajú pacientom s gastritídou zaradiť do stravy potraviny, ako sú jablká, brusnice, cesnak a cibuľa, pretože pomáhajú inhibovať rast  baktérií Helicobacter pylori , ktoré spôsobujú zápal.sliznica žalúdka. [2]

Podľa štúdií odborníkov z Národnej univerzity Zhong Xing (Taiwan) polyfenoly, flavonoidy, alkaloidy a ďalšie biologicky aktívne látky niektorých rastlín aktívne potláčajú rozmnožovanie H. Pylori. Rastliny vykazujúce veľký potenciál v boji proti tejto baktérii zahŕňajú riasy bohaté na karotenoidy, zelený čaj, cesnak (jeho organosírne zlúčeniny), jablká (ich kožné polyfenoly) a koreň zázvoru čínskeho (Boesenbergia rotunda).

Okrem toho cibuľa a cesnak s gastritídou s nízkou kyslosťou prispievajú k správnemu tráveniu a znižujú tvorbu plynov v črevách (plynatosť).

Pri prekyslenej gastritíde je však surová  cibuľa  kontraindikovaná z dôvodu zvýšenia kyslosti žalúdočnej šťavy.

Výhody

Bez ohľadu na to, ako sa cítite o cesnaku (Allium sativum),  [3] výhody cesnaku vďaka jeho jedinečnému zloženiu sú nielen overené v praxi, ale aj vedecky dokázané. Obsahuje viac ako tri desiatky biologicky aktívnych zlúčenín síry (tiosulfináty); aminokyseliny a ich glykozidy; flavonoid quercetin, ktorý vykazuje antioxidačné a protizápalové vlastnosti; steroidné saponíny (erubozid-B, izoerubozid-B, sativiozid); vitamíny C a B6; draslík, vápnik, fosfor, železo, mangán, selén.

Vedci však spájajú hlavnú liečivú hodnotu cesnaku so zlúčeninami síry – aliínom, alicínom, ajoénmi, vinylditiínmi, dialyl a metylalyl, sallylcysteínom, S-alylmerkaptocysteínom atď., ktoré sú zodpovedné za jeho chuť a vôňu. 

Drvením strúčikov cesnaku sa uvoľní približne 3,5 mg organosírovej zlúčeniny alicínu na gram. Alicín sa rozkladá na ajoény a vinylditiíny, o ktorých sa preukázalo, že majú antitrombotické vlastnosti a sú prospešné pri prevencii infarktu myokardu a ischemickej cievnej mozgovej príhody. [4]

Ajoény navyše pôsobia ako antioxidanty a majú antimikrobiálne a antivírusové účinky. Cesnak je schopný prekonať mnohé druhy baktérií, vrátane Escherichia coli, Salmonella enterica, Klebsiella aerogenes, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, ako aj Candida, Cryptococcus, Trichophyton, Epidermophyton, Microsporum, Aspergillus flavus.

Pravidelná konzumácia cesnaku znižuje hladinu cholesterolu a pomáha znižovať krvný tlak pri hypertenzii. Cesnak znižuje prejavy nestabilnej angíny pectoris, zvyšuje elasticitu ciev a znižuje uzáver periférnych tepien. 

Hlavný cesnakový flavonoid kvercetín, spolupôsobiaci s vitamínmi C a E, zvyšuje aktivitu transferáz a izoenzýmov cytochrómu P450, čím prispieva k detoxikačnej funkcii pečene.

Vedci vysvetľujú antikarcinogénnu aktivitu surového cesnaku inhibíciou rastu a proliferácie nádorových buniek a stimuláciou ich apoptózy.

Nadmerná konzumácia cesnaku však môže spôsobiť vedľajšie účinky ako nevoľnosť a pálenie záhy, alergickú reakciu, plynatosť a hnačku a zvýšené riziko krvácania.