Príznaky otravy rýb, hlavné dôvody

Ryby sú populárny produkt, ktorý sa deje na stole a vo všedné dni a počas sviatkov. Rýchlosť prípravy sa plainness varenie väčšiny druhov rýb, relatívna lace (okrem chutné druhy), jednoduchosť asimilácia a veľkým prínosom pre telo takže je ryba veľmi atraktívny surovinu pre rôzne pokrmy. Mnoho druhov rýb umožňuje každému nájsť rybu pre seba a chuť a na vrecku. Bohužiaľ, stále viac venujeme pozornosť cene rýb a čoraz menej jej kvalite. Zastavený výrobok však môže spôsobiť ťažkú otravu potravou rybami, ktorá môže dokonca prerušiť život človeka.

Výhody a nebezpečenstvo rýb

Mali by sme povedať, že nie všetci majú rád ryby, ale veľa spôsobov, ako ich pripraviť, a rôzne chuť hotových jedál pomáhajú všetkým nájsť medzi nimi presne to, čo sa im páči. Od detstva nám hovoríme, že ryby sú veľmi užitočné, pretože obsahujú veľké množstvo bielkovín a esenciálnych mastných kyselín, fosforu a jódu, ktoré sú pre naše telo nevyhnutné. A to nie je celý zoznam užitočných látok.

Ale aký je optimálny obsah jódu v morských rybách? Koniec koncov, tento prvok Mendelejevovho stola sa v potravinách často nenachádza a jeho nedostatok nepriaznivo ovplyvňuje prácu štítnej žľazy. Jód normalizuje metabolizmus cholesterolu a nedovoľuje, aby sa škodlivý cholesterol usadil na stenách krvných ciev a narušil tok krvi. Takže konzumácia rýb sa môže považovať za prevenciu bolesti chrbtice a arteriosklerózy krvných ciev.

Ryby sú tiež cenené za vysoký obsah živočíšnych bielkovín potrebných na budovanie našich buniek. A tu nezáleží na tom, kde boli ryby ulovené: v morských vodách alebo v rybníku. Áno, živočíšne bielkoviny sú tiež bohaté na mäso a vajcia. Ale mäso obsahuje viac ako množstvo purínov v rybách, ktoré ryby alebo kosti, môže vyvolať vývoj dnou a vajcia boli vždy bohatým zdrojom cholesterolu, a preto sa neodporúča používať vo veľkom množstve.

Ale ryby sa považujú za užitočný dietetický produkt, pretože obsahuje málo kalórií a je ľahko stráviteľný. Odporúča sa jesť pre dospelých a deti, pre ktorých je rybí olej a mäso produktmi, ktoré podporujú normálny rast a vývoj. Ryby sú zahrnuté aj v zložení mnohých terapeutických diét, v prospech tejto rôznorodosti spôsobov varenia. Užitočné jedlá sú varené a pečené vo fólii.

Ale keď hovoríme o výhodách rýb, nemali by sme zabúdať, že tento produkt je špeciálny, pretože nevyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie. Okrem toho príprava sušených, nasolených a sušených rýb, ako aj japonskej pochúťky nazývanej "sushi", stále viac a viac populárne v našej krajine, všeobecne neznamená vystavenie vysokým teplotám. V skutočnosti ide o surovú rybu varenú pridaním soli a v každom prípade môže byť pre organizmus nebezpečná, ak vezmeme do úvahy podmienky, za ktorých žije.

Ryby žijúce v sladkovodných vodných nádržiach sa často stávajú horúcim lúpaním vnútorných parazitov, nie je márne ani pre zvieratá, aby odporúčali riečnu rybu čerstvú kvôli nebezpečenstvu helmintiázy. Veľkú úlohu zohráva miesto, kde boli ryby ulovené. No, ak je to čistá rieka alebo rybník mimo priemyselných oblastí. Koniec koncov mäso ryby ulovené v znečistených odpadových vodách alebo v ekologicky nepriaznivých oblastiach obsahuje veľa škodlivých látok pre telo, vrátane solí ťažkých kovov. A dobre, ak je v čase chytanie rýb bol nažive, a nie plávajúce bruchom nahor, umiera na otravu toxíny, pretože tieto toxíny plus rozkladné produkty potom dostať do ľudského tela, čo spôsobuje ťažkú otravu jedlom.

Pravdepodobnostné odpadové podniky morské otravy rýb je nízka, s výnimkou mora v núdzi tanker s ropou alebo trpel nejakým druhom núdze. A helmintóza neohrozuje ryby žijúce v slaných vodách, pretože soľ má škodlivý účinok na baktérie a malé parazity. Ale nie je potrebné relaxovať, pretože ryby dokážu hromadiť toxické látky zvonka (napríklad toxíny z niektorých rias). Obľúbený mnohých Scombridae druhov rýb obsahujú histidín alergén, že počas kladúcej premení na zaurin - látku nielen spôsobuje závažné alergické reakcie, ale aj provokovali zlyhanie zažívacieho traktu a kardiovaskulárny systém. Otrava morskými rybami preto nie je taká zriedkavá.

Nie menej nebezpečné a používanie morských pochúťok zo vzácnych rýb. Tkaniny tropické druhy rýb žijúcich v blízkosti útesov (Moray, barakuda, ostriež a niektoré ďalšie) obsahujú pomerne toxické látky - Ciguatera, ktorý u ľudí spôsobuje závažné otravy a nie je zničený krátkym tepelným spracovaním, a ešte viac v jeho neprítomnosti. Ešte smutnejšie je to u exotických druhov rýb (známy fugu ryby, Malinka Osman a kol.), V tele a ktorej vnútro obsahuje ešte silnejší toxická látka - tetrodotoxin, deaktiváciu, ktorá nepomôže ani tepelným ošetrením. Aj malá dávka tetrodotoxínu môže byť smrteľná.

Príčiny otravy rybami

Ako sme pochopili, že použitie určitých druhov rýb (útesov, exotických, Scombridae) je plná intoxikácii organizmu a rozvoj závažnej alergickej reakcie. Ale tiež vieme, že toxické látky môžu byť obsiahnuté v iných druhoch rýb, ktoré žijú v soľných a sladkovodných nádržiach, ak ryby žili v neprimeraných podmienkach. To je alarmujúce, pretože kupovať na trhu, alebo v supermarkete, takže sú užitočné pre ľudské produktu, kupujúci nemá predstavu o životných podmienkach rýb, takže nemožno okamžite určiť príčinu otravy, si neuvedomujú, že jed môže dokonca čerstvé ryby.

Ale zatiaľ sme hovorili o zvláštnostiach niektorých rýb a biotopov, ktoré tu vidia niekoľko nebezpečných momentov:

• obsah smrtiaceho jedu u určitých druhov exotických rýb,
• Akumulácia toxických látok v tkanivách rýb žijúcich v tropických oblastiach,
• Nebezpečný alergén v makrelu,
• biotop v ekologicky nepriaznivých regiónoch,
• infekcia rýb s parazitmi v sladkovodných nádržiach,
• emisie priemyselných odpadov do vodných nádrží.

Teraz je čas dotknúť sa rovnako dôležitého problému skladovania rýb, pretože tento produkt je nielen veľmi chutný a užitočný, ale aj podlieha skaze. Zároveň poškodiť ryby začína ešte pred nepríjemným zápachom vôle a patologické procesy v ňom možno nájsť iba v niektorých bodoch: tupé oči, bledé žiabre, vystupujúce z brucha rebier atď

Pokiaľ ide o sanitárne normy, nie je to tak dlho, ako je doba skladovania čerstvých rýb dôležitá ako stav. V horúcich dňoch môžu byť ryby, skladované bez studenej vody a vody, prehnité niekoľko hodín. Preto neskúsení rybári často prinášajú doma pokazený produkt z rybolovu.

Kým ryby striekajúcej vode v ňom okrem hlísty a bahna nič škodlivého, nemôže byť, a to najmä v prípade, že sa vznášal v čistom rybníku. Ale akonáhle zomrie, tkanivo začne rozkladať s oportúnne patogény (napr., Všadeprítomný stafylokokov ), sprevádzané signifikantný akumulácie dávky toxických látok, z ktorých jedna je produkty mikroorganizmov, a druhý výsledok nekrotických procesov.

Zastaviť proces rozkladu rýb a mäsa môže byť len s pomocou chladu, a tým nižšia teplota skladovania výrobku, čím dlhšie to môže byť uložená, bez strachu z otravy rybami. Tento moment je známy aj tými, ktorí sa zaoberajú rybolovom, a tými, ktorí ho prepravujú na miesto skladovania alebo predaja a samotných obchodníkov. Ak však v priemyselných podmienkach skladovanie rýb nepredstavuje zvláštne ťažkosti, potom v procese jeho dodávania a skladovania priamo v odbytiach môžu existovať rôzne nedostatky. Ryby sa často skladujú nie v mrazených, ale chladených (na ľade), čo znižuje ich trvanlivosť.

Existujú prípady, kedy dochádza k znehodnoteniu na rybárskej lodi, ale mazaný podnikatelia zmrazia takéto ryby a posielajú ich do predajní. Bohužiaľ, hlboké zmrazenie môže zabiť väčšinu baktérií, ale nie toxických látok. Toxíny v rybách nezmiznú ani po tepelnom ošetrení.

Aj keď boli ryby zmrazené v čerstvom stave, nie je to fakt, že sa dostanú na náš stôl. Ak sa v procese prepravy alebo skladovania rozmrazil, opakované zmrazenie nebude schopné napraviť situáciu, proces rozkladu v rybách sa začína v krátkom čase.

Bakteriálna infekcia v procese pitia morských a riečnych rýb je častejšou situáciou ako otravy s lahôdkami toxínmi. Po prvé, baktérie sú prítomné všade, dokonca aj v tele ryby, ale pokiaľ sú ryby živé a dobre, nevykazujú sa vôbec, čo je typické napríklad pre stafylokoky. U mŕtvych rýb sú aktivované podmienene patogénne mikroorganizmy a pri požití môžu ľahko spôsobiť intoxikáciu jedlom. A niektoré typy stafylokokov nečakajú na oslabenie ľudského imunitného systému, aby sa začali množiť, a oni sami budú vyprovokovať.

Nesprávne podmienky na skladovanie rýb v blízkosti kurčiat alebo vajec môžu spôsobiť, že sa nakazia salmonelou, čo spôsobí vážne ochorenie u ľudí nazývaných salmonelóza. Rovnakú situáciu možno pozorovať, ak osoba nesúca salmonelu rozreže ryby s holými rukami, potom padne na pulty zásuviek.

Je strašné myslieť, čo človek, ktorý ryby s baktériami a toxínmi bude soľovať, suchý alebo používať na výrobu takej japonskej pochúťky ako sushi, odsudzuje seba alebo iných ľudí. Ak ko nevie, v reálnom sushi sa používajú surové ryby bez toho, aby sa podrobili tepelnému spracovaniu.

Ale otravy je možné získať nielen po pochúvaní surových, sušených, nasolených alebo sušených rýb (najnebezpečnejšie sa považujú za prvé dva druhy), ale aj jedlá varené pri vysokých teplotách. Napríklad nie všetky baktérie zomrú v priebehu prvých 10 až 20 minút potrebných na varenie rýb, nehovoriac o toxínoch, ktoré zostávajú aj po dlhšom varení.

Nedostatok dostatočného tepelného spracovania rýb infikovaných baktérií (niektoré druhy rýb s dlhšom vystavení vysokým teplotám jednoducho rozpadne na malé kúsky, ktoré vyzerá veľmi neatraktívne na stole) vedie ku črevnej infekcie, keď baktérie zmeniť bydlisko.

Ale opäť je dôležité nielen správne pripraviť ryby, aby sa znížilo riziko možnej otravy, musíte ju jesť včas. Nakoniec, aj keď sú vystavené vysokým teplotám, majú ryby obmedzenú trvanlivosť, po ktorých sa rozkladové procesy opäť začnú. Pripravené ryby, ktoré neboli konzumované ihneď po varení, by sa mali skladovať iba v chladničke pri nízkych teplotách.

[1], [2]

Patogenézy

V patogenéze otravy rýb hrá dôležitú úlohu prenikanie jedov a patogénov do ľudského tela pri jedle pečene, kaviáru, mlieka a dokonca aj mäsa. Predpokladá sa, že najväčšie množstvo toxických látok sa hromadí v takzvaných rybích vedľajších produktoch, ktoré vyvolávajú otravu mliekom, pečeňou alebo kaviárom z rýb. Nakoniec, niektoré toxické látky sú obsiahnuté v mäse z rýb, takže jesť len mäso (a ešte viac vo veľkom množstve) nevylučuje intoxikáciu a črevné infekcie.

Prichádzajúc do tela, rôzne patogénne faktory pôsobia inak. Baktérie vyvolávajú zápal v čreve a hniloby a jedov a toxínov nielen pôsobí na gastrointestinálny trakt, ale aj v iných orgánoch (ako je centrálneho nervového systému), dôsledne biť je jeden po druhom. Paraziti zbavujú telo živinami, ktoré potrebuje, a tiež môžu vstúpiť do rôznych orgánov a narušiť ich prácu.

Čokoľvek to bolo, ale prienik do tela mimozemských agresívnych faktorov negatívne ovplyvňuje ľudské zdravie. Zvlášť je to zrejmé na sviatky, pretože mnohí si nepredstavujú sviatky bez vyprážaných, solené alebo údené ryby, rybie koláče, pečivo a šaláty. Toto je, samozrejme, známe bezohľadným podnikateľom, pre ktoré sú dni pred dovolenkou skvelou príležitosťou zbaviť sa produktov, ktoré nie sú prvou sviežosťou. Je to stojí za to len preto, aby prezentácie, použitý ako plnka do varenia a gastronómie, aby konzervy a konzervované potraviny, čerstvosť surovín, v ktorom sa môžeme len dohadovať, a otázka oneskorenie usadil.

Podľa štatistík je riziko otravy rýb obzvlášť vysoké v lete, kedy sa skladovateľnosť rybích výrobkov znižuje v dôsledku vysokých okolitých teplôt, čo vedie k dokonca zmrazeným rybám, ktoré netrvajú dlho. Vysoká teplota okolia môže viesť k poškodeniu výrobku ešte predtým, než narazí na počítadlo.

[3], [4], [5], [6], [7]

Príznaky otravy rybami

Keďže akútne otravy rýb môžu spôsobiť dva hlavné faktory: baktérie a jedy, zvyčajne sa rozlišuje medzi dvoma druhmi (alebo skôr formami) otravy. Ak je príčina ochorenia bakteriálnym faktorom, klasifikuje sa ako typ črevnej infekcie (cholera podobná forma) s príznakmi, ktoré sú pre ňu charakteristické. Otrava staletých rýb, bez ohľadu na to, či bolo surové mäso mäso, solené alebo tepelne spracované, sa vždy vyskytuje pri príchode takejto syptomatológie:

• Spazmická bolesť brucha  a nepríjemné pocity v črevách (chvenie, únik plynov atď.),
• Vysoká horúčka a zimnica,
• Neustále nevoľnosť a záchvaty zvracania,
• Ťažká hnačka, časté nutkanie stolice s stoličkou,
• Zhoršenie celkového stavu, slabosť.

Prvé príznaky otravy môžu byť považované za kŕče v bruchu a nevoľnosť. Takmer okamžite sú spojené vracanie a voľné stolice, ktoré vedú k dehydratácii (dehydratácii). Teplota je už znakom silnej intoxikácie tela. A už v tomto kontexte sa výrazne zhoršuje stav človeka.

Ak sa nič neurobí, človek začne pociťovať neustálu smäd, zníženie potenia (aj keď na začiatku môže byť zvýšené), sucho v ústach. To sú príznaky dehydratácie, ktoré môžu mať smutné dôsledky. Koniec koncov, spolu s vodou, telo stráca svoje elektrolyty potrebné pre to.

Otrava jedovatými druhmi rýb obsahujúcich silné toxíny je klasifikovaná ako paralytická. Vyjadrujú sa:

• Razey v žalúdku a črevnej kolike,
• Zvláštna nevoľnosť a neustále vracanie,
• Najsilnejší hnačka,
• Silná túžba piť,
• Zníženie teploty na kritické úrovne,
• Konvulzívny syndróm a kŕče svalového svalstva,
• Záchvaty paniky.

Môže sa objaviť aj kovová chuť v ústach, fotofóbia, oslabená činnosť srdca, svalová slabosť, dýchavičnosť.

Symptómy neurologickej povahy vznikajú postupne a závisia od štádia otravy. V začiatočnej fáze prevažujú príznaky gastrointestinálneho rozrušenia. O niečo neskôr sa objavujú príznaky dehydratácie, zhoršuje sa intoxikácia, čo vedie k poškodeniu CNS.

Otrava fugy s rybami je samostatný rozhovor, pretože toxín obsiahnutý v nej je tisíckrát silnejší ako ostatné jedy známe sveta. Aby zabili človeka, stačí len 1 miligram jedu a v jednej rybe je štyridsaťkrát viac.

Tichá chuť rýb, ktorú znalí porovnávajú s hodvábom, nie je všetko. Počas používania fugu človek zažíva zvláštny pocit, ktorý je na pokraji paralýzy (smrti) a určitej eufórie, ktorá dáva jedlu určitú chuť, ktorá pôsobí ako droga. Človek znova chce zažiť tento neobvyklý pocit.

Ale čo čelí? Ak bola ryba nesprávne pripravená, potom v najbližšom štvrťhodinovom čase môžete očakávať výskyt smrteľných príznakov:

• Závažné vertigo so zhoršenou koordináciou pohybov,
• Strata citlivosti jazyka a ústnej dutiny, pocit pálenia v oblasti pier,
• Zvýšené slinenie,
• Ťažkosti s prehĺtaním,
• Paralýza končatín,
• Prerušenie kardiovaskulárneho systému a dýchacích prístrojov.

Ak neexistuje pomoc (a mala by ho poskytnúť špecialista), osoba zomrie v krátkom čase po zlyhaní srdca alebo pri respiračnom zlyhaní. Toto všetko súvisí s paralytickým účinkom jedu na centrálny nervový systém, ktorý kontroluje prácu všetkých ľudských orgánov a systémov.

Otrava jedovatými jedami (makrela, tuniak, pelamidy, stavridy, makrely atď.) Sa nepovažuje za otravu potravou alebo otravou jedom. Ide o osobitný druh závažnej alergickej reakcie, ku ktorej dochádza pri narušení tráviaceho systému.

Pre potravinové alergie, ktoré sú spôsobené zaurinom, sú charakterizované:

• Hyperémia kože, t.j. Jeho začervenanie,
• Svrbenie kože, niekedy vyrážka na koži,
• Dyspeptické javy, nauzea,
• Syndróm edému.

Tieto symptómy môžu byť spojené s poruchami kardiovaskulárneho a respiračného systému, ktoré zvyčajne nevedú k smrti.

Ako dlho trvá, aby sa otrávili ryby? 

Závisí to od príčiny otravy. Ak príčina otravy spočíva v bakteriálnom faktore, trvá určitý čas na to, aby infekcia získala "masívnu" škálu a množstvo toxínov produkovaných baktériami spôsobilo intoxikáciu organizmu. Môže trvať 30 minút až 1 hodina predtým, ako sa objavia prvé príznaky otravy.

Ak došlo k otravám v dôsledku použitia jedovatých rýb, príznaky sa objavia v priebehu pol hodiny. Čím silnejší je toxín a čím je objem dávky väčší, tým rýchlejšie osoba bude vedieť o otravách. Tetradotoxín fugi vznik špecifických príznakov môže spôsobiť štvrtinu hodiny, a to ešte skôr.

Potravinová alergia s použitím makreliek sa tiež pripomína v prvých minútach po jedle. Ale o infekcii s helmintami sa človek môže naučiť po týždňoch a mesiacoch zvýšenej chuti do jedla a nevysvetliteľnej chudnutie. Aj keď sa niekedy objavia parazity náhodne v rôznych orgánoch, vrátane pečene a mozgu, a pacient ani nepochybuje o ich existencii vo vnútri tela.

Nie hneď pripomína sami a chronické intoxikácie, čo je možné, ak človek dlho spotrebuje ryby ulovené v priemyselnej zóne. Ak je dávka toxínu nízka, človek na začiatku nemôže pozorovať žiadne príznaky. Dokonca aj neskôr sa môže objaviť nevoľnosť a slabosť, niekedy sa k nim pridá zvracanie (takže sa telo pokúša zbaviť jed, aj keď to nie je účinné, pretože toxíny dlho chodia krvou).

Otravy rýb u dieťaťa

Všetci rodičia chcú vidieť svoje deti silné a zdravé a dať ryby na obed alebo večeru, pretože obsahujú veľmi užitočné látky pre rast a vývoj, ktoré sa nenachádzajú v mäse alebo mlieku. Ryby pre dieťa sú veľmi užitočné, ale len pokiaľ ide o čerstvo pripravený výrobok z kvalitných surovín.

Bohužiaľ, nemôžeme vždy sledovať celý spôsob ryby na náš stôl, nevieme vždy o mieste jeho bývania, o podmienkach skladovania a prepravy. Ale ryby - jemný produkt a akékoľvek porušenia počas skladovania alebo prípravy sú schopné spôsobiť ťažkú otravu, ktorá pre deti je ešte nebezpečnejšia ako u dospelých. Koniec koncov, organizmus dieťaťa je stále v poslednom štádiu formácie dlho po narodení. Obrany tela sú stále veľmi slabé na to, aby obsahovali infekciu alebo intoxikáciu.

Keďže len málo ľudí premýšľa nad tým, že dieťa dá exotické ryby, potom je zbytočné hovoriť o jedoch. Ryby škôlky detí v rodine detí sa neodporúčajú podávať deťom, takže potravinovú alergiu možno vylúčiť. Zvyčajne príčinou otravy dieťaťa sú chýbajúce ryby so sadou bakteriálnej mikroflóry.

A s dominanciou baktérií detské telo ešte nie je schopné aktívne bojovať, takže príznaky otravy rýb u detí sa môžu objaviť skôr ako u dospelých (do pol hodiny) a ich závažnosť je oveľa vyššia. Po prvé, zvyčajne sa vyskytuje zvracanie a nutkanie je tak časté, že už vyčerpáva dieťa v prvých 24 hodinách. Nie každý dospelý môže bezpečne vydržať 10-15-krát zvracanie.

O niečo neskôr sa dieťa začne sťažovať na bolesť brucha, začína sa hnačka. Stolička sa po chvíli stáva vodnatá, ale môže mať aj zelenkastý odtieň, ktorý opäť potvrdzuje bakteriálnu povahu otravy.

Pri miernom otravení sa dieťa cíti celkom tolerovateľné, ale strata tekutiny a zvýšená intoxikácia sa prejavuje zvýšenou telesnou teplotou a slabosťou, čo vedie k tomu, že sa dieťa stáva pomalým, začína byť rozmarný.

Ak je navyše časté vracanie a sprevádzané ťažkou hnačkou, dehydratácia sa vyskytuje rýchlejšie. Koža dieťaťa klesá, silná smäd, tlak klesá a pulz naopak zrýchľuje, dýchanie sa stáva časté a ťažké, pripomínajúce dýchavičnosť. Množstvo vylúčeného moču sa znižuje, čím sa získava tmavšia farba (stáva sa koncentrovanejšou).

Ak sa nič neurobí, dieťa môže vyvinúť infekčno-toxický šok - stav, ktorý je nebezpečný pre život dieťaťa, a preto pri prvých príznakoch intoxikácie sa musia prijať všetky opatrenia na zníženie toxického účinku na telo.

Formuláre

Zvážte hlavné rizikové faktory pri otravách rýb v závislosti od typu rýb alebo spôsobu jeho prípravy:

• Otravy surové ryby  , aj keď nie je považovaný za osobitne častým problémom (surové ryby sme neprijali, s výnimkou časti pozemku), stále vedie k nepríjemným dôsledkom. Aj keď to nie je exotické mori alebo morské ryby, plnené vlastnými toxíny a nemá trvalé bydlisko znečistenej vody (aj keď je to nepravdepodobné, ktoré majú byť použité v sebaúcty japonských reštaurácií, ako ryby), neexistuje žiadna záruka, že vo vnútri veľké ryby naraz sa nevyrieši baktérií a parazitov ,

Ryby v sladkej vode žil, môže odhaliť ako malé červy (anizakiaz) a pásomnice (opistorhoz), sanie potravy všetky živiny a spôsobiť zápal v čreve. Ale nezmrazené a nesprávne skladované ryby sa môžu stať zdrojom stafylokokov a salmonely.

• Otrava sušenými rybami  je už častejšie problémom, pretože to nie je celkom hotový výrobok. Sušenie je zvláštny spôsob varenia rýb, v ktorom je na rozdiel od sušených rýb mierne slaná a šťavnatá. Nepochybne sušená ryba je lahodným nápojom, ale často nesie riziko bakteriálnej kontaminácie.

Faktom je, že ako konzervačné činidlo a antimikrobiálne zložky v rybách pôsobia soľ, a ak je to dať nižší ako minimálny počet, bude produkt stále začne rýchlo zhoršovať, ale sušené ryby sa varí pri požadovanej pre mikrobiálne smrti dostatočne vysokú teplotu. Teplotné podmienky, v ktorých sú ryby uchovávané po dobu niekoľkých dní po solenie pred vädnutie tiež hrá dôležitú úlohu, rovnako, a skladovanie hotového výrobku. Sušené ryby nemôžu byť dlho skladované ani teplé ani v chlade, zostávajú stále šťavnaté a bezpečné.

Aj napriek tomu, že bezpečnosť takéhoto výrobku ešte nemožno spochybniť. Napríklad tam, kde sa zaručuje, že čerstvé suroviny pôvodne neobsahovali parazity, vajcia, ktoré sa môžu zachovať aj počas vysychania a sušenia, alebo ryby neboli kontaminované patogénmi. Hoci sa môžu objaviť baktérie, ako dôsledok nedodržania technológie varenia a skladovania suchých rýb.

Ak sa ryby kúpia od cudzinca, môžete si byť istí, že boli chytené v čistom, nepoškodenom odpadovom vodnom priemysle a neobsahujú škodlivé toxíny pre telo. Dúfam, že soľ zničí toxíny, je prinajmenšom neprimeraná.

• To isté možno povedať o  otravách so sušenými rybami. Samozrejme tu môže byť pridaná aj soľ, ktorá poskytne dobrý antibakteriálny účinok, ale sušenie v teple a dlhodobé skladovanie v neprimeraných podmienkach môže znížiť všetku prácu na "nie".

Okrem toho, sušené ryby, kúpil na trhu, alebo kúpiť ready-made sušené treska alebo nebezpečná ani v tom zmysle, že nie je známe, za akých podmienok spracovania a sušenie, držal výrobca hygienických alebo okolo nás ponúkané ryby roja kŕdle múch?

Opäť platí, že zostáva problém toxínov, ktoré sú obzvlášť dôležité v prípade, že sušenie rýb boli odstránené vnútorné orgány a žiabre, ktoré sa akumulujú v sebe väčšinu toxických látok (tamtiež často skrytá a parazitov, ako aj niektorých baktérií).

• Slanie je ďalším obľúbeným spôsobom varenia chutných rýb, ktoré budú musieť byť cestou pre akékoľvek slávnosti, najmä s alkoholom. Ale solenie je veľmi jemná záležitosť, ktorá si vyžaduje určitú koncentráciu solného roztoku a dostatočné držanie ryby v slanom náleve.

Sme nútení rozrušiť milovníkov nasolených rýb, pretože hotový výrobok možno získať dvoma spôsobmi, z ktorých jeden je veľmi populárny, ale môže spôsobiť otravu rybami. Ľahko nasolené ryby je možné získať dlhodobým udržiavaním na chladnom mieste v nie veľmi silnom soľnom roztoku, alebo šetriť čas, zhoršiť soľanku a skrátiť dobu solenia. V druhom prípade získame chutné ryby solené v blízkosti kože a takmer vlhké v rozmedzí hrebeňa, často aj s krvou. Pri opustení soľanky sa takáto ryba rýchlo zhorší, nehovoriac o bezpečnosti živých parazitov v nej, ak by existovali.

Ako môžeme pochopiť, že ryby dosť osolili, aby sa zabránilo  otráveniu solené ryby? V očiach. V pripravených rybách by mala byť obežná dráha potopená.

Je tiež dôležité, za akých podmienok sa solenie rýb uskutočnilo, pretože ak by neboli dodržané hygienické a hygienické podmienky, mohlo by dôjsť k infekcii rýb rôznych mikroorganizmov v ktoromkoľvek štádiu procesu varenia.

Málokto nevie, ale do solenia je povolené nielen kvalitné ryby. Pre krivých podnikateľov je to dobrý spôsob, ako sa zbaviť rozmaznaného tovaru, a to po vysušení nepríjemnej sprchy zmizne. Často sa to robí s rozmrazeným sleďom alebo makrely, ktoré už nie je možné dlho uložiť.

• Najmä pri našich slávnostiach rešpektujeme údené ryby, ktoré sa považujú za vynikajúcu pochúťku, najmä pokiaľ ide o ušľachtilé druhy rýb. Ale fajčenie môže robiť rybu bezpečnou iba dodržaním všetkých pravidiel: teplota, množstvo soli, doba starnutia, inak údené ryby  nemôžu byť  otrávené.

A fajčenie môže byť iné. So studeným fajčením je dôraz kladený na konzervačnú látku - soľ, pretože iba jej dostatočné množstvo môže zničiť škodlivé mikroorganizmy a parazity. Horké fajčenie znamená použitie menej soli, ale ryby sa navyše podrobia tepelnému ošetreniu. Toto ošetrenie však nestačí na to, aby dlhodobo zabránilo procesu rozkladu, takže ryby horúcej údenej ryby sa dlho neuchovávajú. Ako vidíme, fajčenie neznamená udržať ryby večné a nezrušuje podmienky ich skladovania v chladničkách.

Pri liečbe rýb s dymom existuje možnosť vzniku karcinogénnych látok škodlivých pre telo. A vzhľadom k tomu, že ryby ani nemusí viditeľný dym a mazať špeciálne koncentrát, čo je vzhľad a chuť údeného, pravdepodobnosť otravy v takom prípade chemikálie extrémne veľký, čo opäť potvrdzujú aj štatistiky. Mimochodom, na pultoch predajní percento takýchto rozmazaných rýb niekedy dokonca prevyšuje obsah produktu pripraveného podľa všetkých noriem.

Mimochodom, fajčenie je ďalším neuveriteľne efektívnym spôsobom použitia nekvalitných surovín, oneskoreného a mierne zkazeného tovaru pre vrecko, pretože vôňa dymu pomáha skrývať všetky tieto nedostatky. Podnikatelia premýšľajú o tých ľuďoch, ktorí môžu trpieť jedením chýbajúcich rýb s vôňou dymu. A tu príčina otravy je ďaleko od nesprávneho uskladnenia hotových výrobkov, vedecké tovary boli rozmazané pred tým, ako boli spracované.

• Najrozšírenejšou a najpoužívanejšou metódou varenia rýb je jeho vyprážanie v oleji, pečenie vo fólii alebo varenie. Táto ryba je prítomná na stole nielen počas sviatkov, ale aj počas pracovných dní. V závislosti od možností, ako suroviny na lahodný obed alebo večeru, máte svoj vlastný úlovok, rybu kúpenú v maloobchodnej predajni alebo s rukami.

Je zrejmé, že najbezpečnejšia bude ryba, ktorú ulovili vlastné sily v čistom rybníku, ktorý sa rozlúčil so životom bezprostredne pred varením. Ale tu je tu jedna nuance. Ak je úlovok malý, ale hladové ústa sú dosť, potom jedlo bude súčasne. Ale v prípade úspešného rybolovu, nie je pravdepodobné, že všetky ryby budú rýchlo konzumované. A ak sú zvyšky čerstvých rýb uložené nesprávne (nebudú odstránené vnútornosti a zmrazené), veľmi rýchlo sa stanú nepoužiteľnými. Dokonca aj v prípade, že sa vyprážané rybie smažte,  otravy vyprážanej ryby je  nepravdepodobné, aby sa zabránilo, pretože toxíny v nej vytvorené s vysokou teplotou nemožno odstrániť.

To isté možno povedať o varené alebo pečené ryby, ktoré možno považovať za diétne a bezpečný pri použití v príprave vysokokvalitné čerstvé alebo mrazené ryby a hotových jedál uložených v správnych podmienok pre obmedzenú dobu, aby neviedol k jeho poškodeniu.

Malo by byť zrejmé, že  otrava zvetraného rýb, surové alebo varené jedným zo známych spôsobov, je dvojité ohrození, pretože v takom rýb má dve jedovaté faktory života: baktérie a toxíny. A to ak neberiete do úvahy možné parazity a toxické látky, ktoré by sa mohli dostať do trupu rýb z vonku.

• Nie všetci v jeho živote narazili na takýto zázrak prírody ako na olejované ryby, a to tak, že jeho jemné a chutné mäso obsahuje neuveriteľné množstvo tuku. V skutočnosti sú mastné ryby všeobecným názvom pre niekoľko druhov rýb s podobnými chuťovými vlastnosťami a veľmi tučným mäsom. Okrem rybích rýb v Atlantiku patrí aj eskolar, seriolella, ruvet, stromateus atď. Neznáme mená? A to nie je prekvapujúce, pretože obchodníci všetka táto ryba má jedno meno.

Nemožno povedať, že mastné ryby sú niečím druhoradým, hoci sa nám to stalo ako krmivo pre zvieratá. Tento druh morských obyvateľov má svojich vlastných obdivovateľov, dokonca si tieto ryby varia v drahých reštauráciách, kde vedia všetky nuansy svojej prípravy.

Nie, táto ryba nie je jedovatá. Len časť tukov obsiahnutých v ľudskom tele je ťažko stráviteľná, čo vedie k problémom s trávením, ktoré mnohí prijímajú pri otravách jedlom.

V skutočnosti  otravy mastnými rybami nie  sú ničím iným, ako ťažkým hnačkom spôsobeným konzumáciou veľkého množstva tuku naraz. Takýto problém sa zvyčajne stretávajú s tými, ktorí nevedia správne pripraviť mastnú rybu. Pri nápadoch na ňu sú vhodné všetky spôsoby varenia, ale aby ste sa vyhli častým návštevám toalety, musíte si vybrať také metódy ako varenie alebo grilovanie. Počas varenia rýb sa väčšina tuku roztaví do bujónu, ktorý sa následne vypustí. Ale taká ryba varená na grile bude oveľa chutnejšia a tuk sa pri pečení jednoducho vypustí na pekáč.

• Slávna pochúťka bola vždy považovaná za červenú rybu. Zdá sa, že také drahé zaobchádzanie jednoducho nemôže byť pre potraviny nevhodné. Bohužiaľ, epizódy  otravy červenými rybami  hovoria opakom.

Faktom je, že jemné odrody rýb s červeným mäsom sa často používajú na výrobu sushi. Je zrejmé, že sa používajú čerstvé ryby, ktoré nie sú tepelne ošetrené. Ale v skutočnosti sa červené ryby nenachádzajú v miestnych malých nádržiach, je to obyvateľstvo mora, čo znamená, že bude pred týmito morskými plodmi viac ako hodinu alebo deň, kým sa tieto ryby dostanú do obchodu alebo reštaurácie. Zo skutočnosti, za akých podmienok sa bude skladovať a prepravovať, závisí bezpečnosť krajiny z nej.

Na druhej strane, sushi je teraz možné zakúpiť takmer na každom rohu, ale čerstvosť konečného výrobku je často pochybná. Ak rozmrazené ryby na pol hodiny do vnútorného prostredia sa stáva živnou pôdou pre baktérie, čo môžeme povedať o krajine, kde je rovnaký rozmrazené ryby nie sú zostať hodinu alebo dve, než žalúdok dostane do nešťastného kupujúceho.

Môžete zarmútiť a milovníci soleného lososa alebo lososa. Nie je potrebné dúfať, že na konci doby skladovania budú ryby v obchode a ešte viac na trhu likvidované. S najväčšou pravdepodobnosťou predajcovia urobia všetko pre svoj vzhľad a vôňu v žiadnom prípade zradil znehodnotenie produktu. Vidíte dobrú zľavu na červených rybách, premýšľajte nad tým, či sú spôsobené kritickými termínmi a či táto ryba spôsobí otravu. Po vysolovaní rozmaznaných rýb to nezaistí.

A ešte jedna vec. Červené ryby, aj keď sa považujú za obyvateľov morského mora, počas prechodu sladkovodných nádrží, môžu dobre zachytiť parazity, ktoré budú neskôr podané osobe, ktorá jedla takúto pochúťku. Od parazitov môže ušetriť iba hlboké zmrazenie alebo dobré tepelné ošetrenie. Ak ani jeden ani druhý nebol, paraziti môžu ľahko migrovať do ľudského tela a migrovať do neho.

• Ryby fugu - nie sú tak populárne v našom regióne pochúťky. Napriek tomu je veľa ľudí, ktorí chcú dostať takéto riskantné potešenie z jesť rýb v neobvykle, "hedvábnej" chuti. V Japonsku, kde je táto ryba dôveryhodná kucháť len pre jednotlivých kuchárov vo vybraných reštauráciách, a to nie je vždy prípad (mali by sme povedať, že to nie je lacné!) Potešenie končí úspešne. Desiatky úmrtí spojené s konzumáciou rýb z čeľade puffers sa každoročne zaznamenávajú v Japonsku, ale to nezastaví túžbu hľadajúcu veľké peňaženky.

Fugu otrava ryby  spojené s kazenie potravín alebo kontaminácie sa helmintov a otrava organizmu nápoj rýb človeka nebezpečné jed - tetradotoksinom neutralizovať účinok, z ktorých môže byť iba špeciálny spôsob prípravy. V tomto prípade je aj samotný kuchár počas manipulácie s rybami vystavený smrteľnému nebezpečenstvu. A v blízkosti klienta, ktorý si chcel vychutnať fugu, špeciálne vyškolený doktor vždy stojí v japonských reštauráciách, rešpektujúc jeho meno, pripravený poskytnúť pomoc pri prvých príznakoch otravy.

Časť jedovatých rýb je vždy veľmi malá, pretože ak sa do tela dostane veľké množstvo toxínu, je nepravdepodobné, že by sa človek zachránil.

Použitie pufferfish, a najmä fugu, je považovaný za jednu z najrizikovejších aktivít, schopných kedykoľvek viesť k smrti človeka. Ale  smrteľná otravou je  možné nielen ryby fugu alebo iné druhy rýb obsahujúcich jedy. Dôležitú úlohu zohráva včasnosť prvej pomoci v prípade otravy rýb, a preto potrebujete poznať symptómy, ktoré naznačujú črevné poruchy a intoxikáciu tela.

[8], [9],

Komplikácie a následky

Či už je potrebné hovoriť dlho o nebezpečenstve, ktoré predstavuje otravou rybami, ak už bolo veľa povedané o možných dôsledkoch používania stale alebo otvorene jedovatých rýb. Pravdepodobne minúta potešenia z jedla rybích pokrmov s pochybnou kvalitou nestojí za trápenie, ktoré môže nasledovať.

Jediné vracanie toho, čo stojí za to, nehovoriac o hnačke, ktorá neumožní dokonca odísť z domu, a nie ísť do školy, pracovať alebo chodiť. Počas prvého dňa je osoba doslova viazaná na toaletu. Nemôže nič jesť, pretože príjem potravy sa zmení na novú epizódu zvracania. A bolesť v bruchu nie je vhodná pre lepšiu chuť do jedla. Sily človeka sú vyčerpané, pretože neexistuje dodávka zvonku.

Zvracanie, a dokonca aj v kombinácii s hnačkou, odoberá poslednú silu od obete, čo spôsobuje komplikácie, ako je dehydratácia, čo následne vedie k narušeniu mnohých orgánov a systémov, počnúc centrálnym nervovým systémom. Krv sa stáva silnejšou a krvný obeh sa spomaľuje. Telo trpí hypoxiou (hladovanie kyslíkom) a mozog najprv reaguje na vznik preventívnych symptómov vo forme závratov, slabosti, poruchy pozornosti atď.

Na druhej strane, toxíny "dokončiť" nervový systém, čo spôsobuje nebezpečné neurologické príznaky. A baktérie vyvolávajú zápalové procesy v črevách, s ktorými sa bude musieť bojovať viac ako jeden deň. Vo všeobecnosti je tento okamih otravy veľmi dôležitý. Niekedy trvá oveľa menej času zničiť príčiny infekcií spôsobených jedlom než bojovať s ich dôsledkami, pretože akákoľvek porucha orgánov neprechádza bez stopy a za vhodných podmienok sa môžu znova a znova vyskytnúť.

Najnebezpečnejším dôsledkom otravy rýb je smrť z ochrnutia respiračného alebo kardiovaskulárneho systému. V prípade fugových rýb je pravdepodobnosť takéhoto výsledku príliš veľká. Avšak aj po užití dobrého podielu nie jedovatého a práve chyteného rýb je osoba veľmi ohrozená a môže zomrieť, ak nedostane potrebnú pomoc včas na vyčistenie tela baktérií a toxínov.

[10], [11]

Diagnostika otravy rybami

Keď človek jej očividne pokazené ryby, o čom svedčí horkej chuti a nie príliš chutný zápach, že vie, čo sa pripraviť, a keď sa prvé príznaky otravy možno určite nazvať príčinou. Je jasné, že milovníci vzrušenia a zázračné lahôdky by si mali byť vedomí možných následkov.

Ďalšou záležitosťou je, ak obeť nemá podozrenie, že výrobok je nekvalitný, pretože solenie a fajčenie dokážu skryť také malé, ale nepohodlné nevýhody ako zmena chuti a vône. A alergia na makrely rýb pre mnohých môže byť prekvapením.

Výskyt vracania a hnačky v takýchto prípadoch spôsobuje veľa otázok. Prvá vec, ktorú treba premyslieť, keď sa objavia špecifické príznaky 15-60 minút po jedle, je, aké potraviny alebo otravy jedlom by mohli spôsobiť. Ak v ponuke boli rybie pokrmy, potom je pravdepodobné, že príčinou rozrušenia žalúdka bola ryba.

V ťažkých prípadoch ihneď zavolajte sanitku, ktorej lekár preskúma pacienta doma a odvezie obeť do nemocnice. Ak situácia nie je kritická, zavolajte miestneho terapeuta do domu alebo prejdite na neho na konzultáciu. V každom prípade lekár vykoná fyzické vyšetrenie obete s palpáciou brucha, spýta sa na možnú príčinu otravy, študuje informácie o patológii pacienta. Povinné meranie telesnej teploty, krvného tlaku a pulzu.

Obeť je predpísané skúšky: klinické a biochemické vyšetrenie krvi pomôcť posúdiť stupeň dehydratácie (krv zahusťovanie) a na prítomnosť toxických látok, zatiaľ čo fekálne analýza pomôže určiť pôvodcu choroby. Niekedy sa na tento účel vykonáva zvracanie.

Analýza moču sa môže použiť aj na posúdenie rozsahu poškodenia obličiek v dôsledku intoxikácie, pretože obličky sú jedným z hlavných filtrov, čo znamená, že trpia najviac.

V prípade drobných otráv sa inštrumentálna diagnostika zvyčajne nevykonáva. Pacientovi môže byť ponúknutá gastroduodenoskopia alebo kolonoskopia na určenie stavu žalúdka a črevnej sliznice, ale tieto štúdie nie sú povinné.

Ale ak osoba vstúpi do nemocnice s ťažkou intoxikáciou jedlom, môže dostať ultrazvukové vyšetrenie brušných orgánov a niekedy aj sigmoidoskopiu. V prítomnosti závažných neurologických príznakov sa vykoná lumbálna punkcia.

[12], [13], [14], [15], [16]

Odlišná diagnóza

Klinický obraz otravy rýb sa mnohými spôsobmi podobá inej otravy jedlom a najmä botulizmus je choroba, ktorú doktori zvlášť zdôrazňujú z dôvodu neuveriteľne vysokého rizika botulotoxínu. Ten sa najčastejšie nachádza v mäse a konzervách rýb.

Diferenciálna diagnostika objekt v prípade otravy rybích výrobkov je nielen stanoviť príčinu otravy (zatuchnutého jesť ryby alebo nebezpečných podobách, spotrebu iných neštandardných produktov, drogy), ale aj v diferenciácii agentmi. Okrem toho príznaky podobné otravy môžu prejaviť akútnu gastritídu, pankreatitídu a iné gastrointestinálne ochorenia. Keď tehotenstvo s rovnakými príznakmi pripomína toxikózu, ktorá nie je spojená s používaním pokazených alebo infikovaných potravín.

Ak existuje podozrenie na botulizmus , je užitočné vykonať elektromyografiu určujúcu biopotenciál svalov. Navyše, botulizmus bude tiež naznačený takými príznakmi ako je hmla pred očami, chrapľavý hlas, bifurkácia objektov a prudké zhoršenie videnia, nezmyselná reč. V tomto prípade je zvracanie a bolesť brucha kvôli botulínnym infekciám zriedkavé a teplota všeobecne zostáva v normálnych hraniciach.

[17], [18], [19], [20], [21], [22],

Prevencia

Bolestné príznaky otravy a možné nebezpečné následky sú príliš drahé na chvíľu potešenia. To však neznamená, že by sa malo upustiť od použitia takéhoto užitočného dietetického produktu ako ryby. Je to oveľa viac zodpovedné za výber rýb a rybacích výrobkov pre váš stôl.

Aby nedošlo k chybám pri výbere rýb, je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré sa navyše musia stať zvykom medzi tými, ktorí nepredstavujú svoj život bez rýb:

• Nekupujte ryby z rúk, na pochybných trhoch av predajniach, kde nie sú dodržané hygienické a hygienické požiadavky, a podmienky skladovania rýb nespĺňajú stanovené normy. Ak v horúcom počasí ryby ležia na otvorenom pultu a ani sa to nepokúša položiť na ľad, je to určite bezpečnejšie prejsť bez nebezpečných nákupov.

Prednosť by sa mala venovať overeným bodom. Nech je to jeden alebo dva obchody, v ktorých majú výrobky certifikáty kvality, môžete zistiť, kedy a kde sa ryby ulovia, za akých podmienok sa skladuje, upresnite dátum vypršania platnosti tovaru.

• No, ak pri nákupe ryby nebolo len vo vode, ale ešte bolo ešte nažive. Nebojte sa v prípade, že ryby už nedodáva známky života, ale má jasne červené alebo vínovej sfarbené žiabre, pružný, biely alebo slabo ružové mäso, lesklé hladké susedné váhy, jasné, jasné oči, pokožka sa vyhladí po pridavlivaniya na pár sekúnd. Znamená to, že ryby sú čerstvé, nedávno prišla smrť a procesy rozkladu ešte nezačali. Stojí za pozornosť vôňa, ktorá prakticky chýba v morských rybách, zatiaľ čo obyvatelia riek zodpovedajú vôňu vody a bahna.

Aké sú príznaky, ktoré naznačujú, že ryby sú zastarané alebo dokonca chybné:

• neobvyklú chemickú alebo pachtovú vôňu, vôňu amoniaku, ktorá povie, že ryba je chytená na pochybnom mieste alebo už začala slabnúť,
• váhy nesvietia, krehké alebo chýbajúce na niekoľkých miestach, pokryté bahnitým hlienom,
• Žiabre sú bledé a pokryté blatom,
• Oči surovej ryby sú bahnité a potopené,
• mäso nie je husté, keď je stlačené, nie je vyrovnané alebo sa vracia do svojej východiskovej polohy veľmi pomaly,
• vyklenutie rebier a pri otvorení brucha zaostáva za mäsom,
• interiér je beztvarý, ľahko roztrhnutý, čo sa často stáva, keď sa ryby opakovane zmrazujú.

• Pri kúpe mrazených výrobkov sa odporúča, aby ste si vždy prečítali osvedčenie, ktoré má kupujúci právo vnímať zákonom. Mrazené ryby musia mať dokumenty, z ktorých je ľahké vedieť, kde a kedy boli chytené. Čas použiteľnosti takýchto rýb by nemal prekročiť šesť mesiacov. Podozrivé by sa mali objaviť ryby so žltkastým povlakom na koži alebo šupinkách, žltý alebo šedý nádych z mäsa, zrútený po rozmrazení. Takéto znaky sú charakteristické pre výrobky, ktoré zmizli zo staroby. Mimochodom, majú zodpovedajúci zápach. Mrazené ryby môžu byť tiež opakovane rozmrazené.
• Pri nákupe solených a údených rýb musíte mať na pamäti, že často surovina pre nich je len chýbajúca ryba. Nezvyčajne tmavá farba mäsa, biele impregnácie, príliš príjemná vôňa, príliš mäkké mäso a pokožka s poškodením by mali upozorniť kupujúceho. Solené ryby a varené spôsobom studeného fajčenia by mali mať hustú štruktúru. S horúcim údením je o niečo náročnejšie, ale zhnité ryby tu často odrážajú zápach.
• Je potrebné dbať na nákup surovej ryby bez hlavy. Možno to bolo odrezané, aby sa skryli príznaky úpadku, pretože každý vie, že ryby hnijú z hlavy.
• Niektoré pochybnosti sú spôsobené rybami v potravinárskych supermarketoch. Zvyčajne ide tam po dlhom čase na strane rybárskeho oddelenia. Pri varení sa ryby najčastejšie posielajú s príslušnými lehotami a niekedy úprimne chýbajú (nikto naozaj nechce dať svoje peniaze na oneskorenie).
• O zľavách v supermarketoch vo všeobecnosti je konverzácia špeciálna. Veľmi zriedkavo predstavujú skutočný podiel na novom úlovku s cieľom prilákať zákazníkov. Najčastejšie pod akciami je možnosť rýchleho predaja rýb, ktorého platnosť uplynie v blízkej budúcnosti. Túto rybu ešte nemožno nazvať chýbajúcou, ale nie je bezpečné ho udržať dlhšie. Táto ryba by mala byť pripravená okamžite po nákupe.

Podiely v maloobchodných predajniach, kde je kontrola čerstvosti výrobkov vo väčšine prípadov sú to predajcovia sami (oni sú tiež zodpovedné za škody na tovare), pod rúškom obchodných podielov môžu byť predávané a nehybných vecí, ktorá je zdraviu škodlivé. To isté možno povedať o bode na trhu, kde každý vie, komu a koľko platiť na chýbajúci tovar zostali na pult, a čo je najdôležitejšie, v prípade otravy rýb je prakticky nemožné preukázať, že poškodený tovar bol zakúpený v tomto bode, pretože kontroly na trhu nie sú vydané.

• Mimochodom, kontrola od predajne, ktorá predáva produkt, ktorý je nebezpečný pre zdravie, je jediný spôsob, ako postaviť spravodlivým obchodníkom pred súd. Preto sa musí vždy požadovať, aby sa overilo, či existuje názov pre ryby a dátum predaja.
• Pri kúpe a používaní exotických rýb musíte byť opatrní. Ak sa riskujete, aspoň neohrozujte životy svojich detí. Zoznámi miestne ryby nemenej užitočné a chutné, ak sú riadne pripravený, ale je to bezpečnejšie zámorské pochúťky, ktoré naše telo je neobvyklý, čo bude mať za následok otravy alebo alergické reakcie.
• Rybári môžu byť upozornení, aby dodržiavali zákaz rybolovu počas trenia, pretože počas tohto obdobia sa v organizme rýb akumuluje najväčšie množstvo nebezpečných látok.
• Chyťte sa sami alebo kúpite čerstvé ryby v obchode odporúčame používať počas dňa. Zároveň by sa mal uchovávať vo vode (zatiaľ čo je nažive) alebo v chlade. Zostávajúce ryby by mali byť zmrazené, vypitvané a zbavené žiabre. Ale v mrazničke na skladovanie rýb po dobu mesiacov sa neodporúča. Pri dlhodobom skladovaní sú potrebné nižšie teploty, ktoré nie sú v chladničkách pre domácnosť.
• Ryby uchovávajte vo filme a varujte jej pri kontakte s inými jedlami. V ideálnom prípade by mal samostatný nôž a rezná doska slúžiť na prípravu rýb na varenie alebo skladovanie.
• Ak bola zakúpená mrazená ryba, ale keď bola hlásená do domu, bola rozmrazená, nemôže byť zmrazená znova. Rozmrazené jedlo by malo byť varené na pár hodín.
• Je potrebné venovať pozornosť dostatočnému tepelnému spracovaniu rýb, najmä počas pečenia a pečenia. Nesmiete jesť rybie mäso krvou alebo špinavo vyprážané, pretože je tak ľahké nechať vnútorné parazity do tela.
• Taktiež musíte ryby poriadne soľovať, bez toho, aby ste ich ľutovali a držali ich v slanom náleve dostatočne dlhý čas. Pri sušení rýb je tiež veľmi dôležité množstvo soli, ale nezabudnite na hygienické podmienky, v ktorých sa ryby vysušia. Surové ryby veľmi milujú muchy - hlavné nosiče infekcie a soľ nie je prekážkou. Je však zabezpečené poškodenie produktu pri kladení vajec.

Pred odoslaním ryby hosťom alebo príbuzným musíte najprv vyskúšať sami. Prítomnosť podozrivej vône a chuti cudzincov naznačuje nedostatočnosť jedla na jedlo. Takže môžete zabrániť hromadnej otravy rýb a stať sa vinníkom utrpenia iných ľudí.

[23], [24], [25], [26], [27],

Predpoveď

Otrava rybami je pomerne nebezpečná situácia, ktorá si vyžaduje naliehavé opatrenia na zabránenie šírenia toxínov v tele a ich porážanie centrálneho nervového systému. Ak otravy starým výrobkom postupne zvyšujú príznaky intoxikácie a človek má dostatok času na prijatie vhodných opatrení, potom pri otravách jedovatými druhmi rýb je čas prvej pomoci veľmi malý.

Pri včasnej liečbe má otravy prehnitých rýb všeobecne priaznivú prognózu, aj keď liečba v ťažkých situáciách bude dosť zdĺhavá. Ale s exotickými druhmi rýb je lepšie nezaujímať, pretože jed sa v nich veľmi rýchlo dostáva do krvi, tá časť vedie k smutným dôsledkom - porážke životne dôležitých orgánov a niekedy aj smrti.

Najhoršou prognózou otravy rýb je fuga a botulizmus. V prvom prípade ani včasná pomoc nezaručuje záchranu života človeka. Aj v takejto situácii miera úmrtnosti prekračuje 60%. Otrava s botulínovým toxínom vyžaduje rýchle zavedenie špeciálneho séra, a ak nie je, pravdepodobnosť smrteľného výsledku je extrémne vysoká. A ak taká pochúťka ako fugu v našom regióne nie je populárna, ale botulotoxíny môžu byť považované za všadeprítomné, takže sa dajú nájsť tak v dovážanej ako aj domácej ochrane rýb. Súčasne existujú aj fakty, ktoré hovoria, že botulizmus môže ochorieť aj po konzumácii sušených rýb, hoci obviňovali všetko konzervované potraviny.